Уелс остава без вода, прави месо от въздуха и краде 250 милиона долара от гладни деца

CСедмицата на limate в Ню Йорк ме развълнува. Във вторник на встъпителната среща на върха на лидерите за устойчивост на Forbes водех два последователни разговора край огнището за това дали модерното земеделие – изградено върху евтина енергия, безплатна вода и постоянно време – всъщност е къща от карти.

Пето поколение фермер от Алабама Кайл Бриджфорт ни изстреля и обясни как дейността на семейството му е преминала към по-устойчиви практики, като покривни култури, като същевременно поддържа силен бизнес. Исках тези точки да потънат в паметта, тъй като разговорът ни след това се прехвърли към темата за расизма и десетилетия на кражба на земя и други дискриминационни политики, които систематично доведоха до това поколения чернокожи фермери да напуснат селското стопанство. Както каза Бриджфорт, „Бяхме благословени в някои велики години в някои много трудни времена.“ Той иска да види повече разнообразие в земеделието и каза, че индустрията ще стигне дотам само чрез повече достъп.

Тогава Лиза Дайсън, далновидният основател и главен изпълнителен директор зад Air Protein, се присъедини към мен на сцената. Тя споделени как нейният стартъп комерсиализира изследвания, първоначално от космическата програма на НАСА през 1960-те години на миналия век, които предполагат как да се създадат едноклетъчни протеини от въглеродния диоксид, издишван от астронавтите в космоса.

не бой се Дайсън обеща, че храната на бъдещето няма да изглежда като глоп направо от нея Матрицата. Подобно на много други безмесни меса там, нейният стартъп използва наука за вкуса и производствени техники, за да създаде аналози, които можем да разпознаем. Продукт, който тя нарича „Въздушно пиле“, е това, което инвеститорите и съветниците опитват.

Ще са нужни много пари, време и енергия, преди да има наличен сандвич McAirChicken в drive-thrus или дори преди футуристичната храна да бъде продадена в магазините за хранителни стоки. Ще бъде ли действително произведен в мащаб потенциално отрицателен за въглерод протеин? Предизвикателствата са подредени срещу тази цел. Няма достатъчно време за губене в грешни решения, но ще трябва да има много различни решения за това как да произвеждаме храна за една растяща планета, докато се борим с изменението на климата.

Ресурсите ще бъдат трудни за намиране. В някои региони, особено там, където се наблюдават екстремни горещини и суша, водата вече е оскъдна. моя най-новата функция, излязъл вчера, описва подробно как около 1,100 кладенци в Калифорния са останали без вода досега тази година. Това е повече от 60% повече в сравнение с 2021 г. Повечето от сухите кладенци се намират в Централната долина, където се отглеждат повече от 40% от пресните плодове, ядки и други продукти, консумирани в цяла Америка.

Може да звучи контраинтуитивно, но когато почувствам целия този страх от климата, готвя. Обикновено готвя бързо, защото животът все още ми се струва труден и напоследък се вдъхновявам от преработеното издание на автора на бестселъра Марк Битман Как да сготвим всичко бързо, излиза тази седмица. С организацията на Bittman тези бързи и пикантни възприятия на класиката работят добре. Специално за този уикенд бих препоръчал рецептите за крем супа от гъби без крем с песто от магданоз и запеканка от бял боб и шунка. Тук, на североизток, температурите вече са започнали да се спускат към свежия климат на есента.

— Клои Сорвино, щатен писател

Това е бюлетинът Fresh Take на Forbes, който всеки петък ви носи най-новото за големите идеи, променящи бъдещето на храната. Искате ли да го получавате във входящата си кутия всяка седмица? Регистрирайте се тук.

Какво е прясно

Спешна ситуация с водата в Калифорния: задоволяване на жаждата от бадеми, докато кладенците на хората, които ги берат, пресъхват. Горещата жега в средата на най-лошата суша от 1,200 години натовари подземното водоснабдяване на щата, изправяйки 20-милиардната селскостопанска индустрия на Централната долина срещу много от нейните собствени работници.

DOJ обвини 47 души в кражба на 250 милиона долара от програма за детско хранене. Министерството на правосъдието обвини 47 души в Минесота за предполагаема кражба на 250 милиона долара от федерална програма, която осигурява храна на студенти с ниски доходи, както беше съобщено от екипа на Forbes Video.

Докато инфлацията бушува, търговците на дребно набират частни марки. Докато частните марки на Walmart достигат до повечето потребители, други разрастват частните си марки по-бързо. Различни икономически сили, освен потенциалните спестявания за потребителите, подхранват частните марки, пише Луис Бискоти.

Ураганът Фиона се засилва до буря от категория 3, след като удари Пуерто Рико, Доминиканската република. Фиона е първият голям ураган за сезона на ураганите в Атлантическия океан през 2022 г., съобщава Робърт Харт.

Как SIMPLi изгражда регенеративна марка органични храни. Нова марка предефинира веригите за доставка на CPG чрез овластяване на фермерите, премахване на посредниците и справяне с изменението на климата, пише Errol Schweizer.

Tнеговият Peach Melba в новия ресторант Ferdi в Уест Вилидж беше перфектното сбогом на лятото. Воден от младо дуо брат-сестра, Ферди ме върна към старите заведения с червен сос, по които изпитвам вечна носталгия. И все пак, разбира се, имаше достатъчно модерен привкус. Обичах ролатини от патладжан, риган от миди, запечен октопод, паста от патладжан и много други.

Клое Сорвино ръководи отразяването на храните и селското стопанство като персонален писател в корпоративния екип на Forbes. нея Книга, Сурова сделка: скрита корупция, корпоративна алчност и борба за бъдещето на месото, ще бъде публикуван на 6 декември 2022 г. с Atria Books на Simon & Schuster. Нейните повече от осем години репортажи във Forbes я отведоха до тайната тестова кухня на In-N-Out Burger, засушени ферми в Централната долина на Калифорния, опожарени национални гори, изсечени от дървен милиардер, вековна кланица в Омаха и дори фабрика за шоколадови кроасани, проектирана като средновековен замък в Северна Франция.

Благодарим ви, че прочетохте 48-ото издание на Forbes Fresh Take! Кажи ми какво мислиш. Абонирайте се за Forbes Fresh Take тук.

Още от Forbes Fresh Take

ПОВЕЧЕ ОТ ФОРБИНово мнение: Турция за Деня на благодарността 2022 г. не изглежда евтина, как работи инфлацията, повече за стачкаBy Клое СорвиноПОВЕЧЕ ОТ ФОРБИСвежо мнение: Екстремните горещини в Калифорния, готвене с Lynja за най-добрите творци на Forbes и промяна на играта за работещите в заведения за бързо храненеBy Клое СорвиноПОВЕЧЕ ОТ ФОРБИFresh Take: сушата оказва влияние върху фермерите, храната в Cop27 и защо директната доставка до потребителя не е близо до краяBy Клое Сорвино