5 необичайни дни на мъртвите храна и напитки в Мексико Сити

Dia de los muertos, Денят на мъртвите, се отбелязва в Мексико на 1 и 2 ноември. Оживеното тържество включва цветни декорации и сложна изработка ofrendas (олтари), които включват храна и напитки, за да приветстват обратно душите на починалите в света на живите. И докато ги има емблематични ястия и напитки които трябва да присъстват на всяка маса и олтар, някои продуценти измислят творчески подходи към някои от класиките. Ето пет, на които можете да се насладите в Мексико Сити в момента.

Pulque de cempasúchil

Доня Веро управлява много популярен ресторант, известен с менюто си, включващо необичайни ястия, като кесадили от мариновано еленско месо с мекал и нестандартни сезонни специалитети. За празненствата в Деня на мъртвите тя сервира пулке – древна ферментирала напитка, получена от сок от агаве – напоен с цветя от невен, известен в Мексико като невен (cem-pah-soo-cheel). Това е семейна рецепта, която майка й е приготвяла за олтара на баба си.

Цветята Cempasúchil са емблематични за празненствата, смята се, че привличат душите на мъртвите към олтарите благодарение на техния силен, уникален аромат. Цветята са годни за консумация, разбира се, и придават жив оранжев цвят на всяка храна или напитка.

Леко алкохолната напитка може да е придобит вкус за някои, но Doña Vero продава чаша след ледена чаша на своите легиони от фенове.

Пан де Муерто Негро

At Панадерия Розета, пекарната от висок клас на известния готвач Елена Рейгадас, сезонният хит е пан де муерто. Този сладък хляб, подобен на бриош, е овкусен с вода от анасон и портокалов цвят, украсен с ивици тесто, наподобяващи кости. Няма празник на Деня на мъртвите без него, широко се наслаждава с кафе или горещ шоколад за закуска или късна вечеря.

В Rosetta обаче добавиха обрат, покривайки хлябовете с прахообразна пепел от царевични люспи, преди да добавят традиционната заливка от гранулирана захар. Резултатът е поразителен и вкусен и е почит към древните предиспански техники за готвене.

Сладоледи с вкус на Ofrenda

Хеладериа Ескандон е бутиков магазин за сладолед, собственост на Ilian Castañeda Vázquez и Maximiliano Olvera García, в сърцето на Colonia Condesa. Тяхната цел е да произвеждат занаятчийски сладолед и "punksicles" в необичайни форми и вкусове, подчертавайки сезонни предложения и креативни комбинации.

За Деня на мъртвите Макс трансформира цялата кутия за сладолед в замразена оренда, включваща вкусове, които напомнят традиционни храни, които обикновено се срещат в олтарите на хората.

Сред представените са бисквитка с канела, гуава-тежокот (глог) и двоен шоколад, до необичайни предложения като мексиканска тиква, pan de muerto и да, cempasúchil. Той използва свежи цветя, за да направи инфузия, след това добавя малки петна от венчелистчета и листа и ги смесва в кремообразната смес. Резултатът е сладък и цветен, с нотки на ванилов крем. За да допълни сладоледите, екипът прави и черепи от тъмен шоколад и позлатен пан де муерто.

Гордимуертас

Направени от царевично тесто и пълни с различни съставки, gorditas са основна храна на улицата в Мексико. На известния пазар Ямайка, в секцията за приготвена храна, Лас Веритас са известни със своите щедро пълни закуски с всички гарнитури. Тази година популярният щанд ги прави една крачка напред, правейки ги със синя царевица и във формата на pan de muerto.

La Nahuala е пълна със сотирани цветове от тиква и гъби, придружени от сирене Филаделфия за допълнителна кремообразна консистенция. Ако ви харесва пикантно, поръчайте La Llorona, същото като Nahuala, но с добавен чили habanero за този допълнителен предизвикващ сълзи звън.

Виктория Чемпасучил

И накрая, но не на последно място, Cervecería Modelo влезе в арената на овкусената бира с Виктория Чемпасучил. Произведено в Мексико с екстракт от цветя cempasúchil, то няма силния аромат или вкус на цветята, но е уникална напитка. Жълтеникаво оранжев на цвят, леко мътен, с леки флорални и житни нотки на носа. Вкусът е сладък и малцов, леко горчив и освежаващ. С 4.2% AVB, той е предназначен да се съчетава с храните на сезона като моле, пикантни храни и дори pan de muerto.