6 готвачи ядат на любимите си ястия от Super Bowl

Голямата игра е тук, както и подготовката на кухнята за домакините и присъстващите. Повечето от нас имат изпитани рецепти, които са хитове година след година, но в случай че искате да донесете или сервирате нещо различно тази година, ето няколко предложения от готвачи от цялата страна.

Пикантни сухи крилца „Лимонов пипер“.

Якуб Чишзон, главен готвач в Гарнизон в Остин, Тексас

„Нищо не казва футбола като чиния с пикантни крилца. Обичам ги, защото не само са освежаващи и пикантни, но също така имат изтръпващо в устата качество от съчуанския пипер. Тази вкусна и пристрастяваща рецепта със сигурност ще се хареса на тълпата!“

2 lbs джъмбо пилешки крилца

5 унции картофено нишесте

1 ч.ч. съчуански пипер (смлян)

5 унции смлян корейски чили

Кора от един лимон и един лайм

2 ч.л. захар

2 ч.л. сол

Подсушете пилешките крилца с хартиена кърпа. В средна купа хвърлете крилца с картофено нишесте, за да се покрият равномерно. В малка купа добавете останалите съставки и разбъркайте, докато се комбинират. Запържете пилешките крилца на 350F, докато станат хрупкави и златисто кафяви (приблизително 12 мин.) Отцедете крилцата от олиото и добавете в голяма купа за смесване. Хвърлете крилцата в суха подправка, докато се покрият равномерно. Сервирайте с лимон.

Пастелилос (Empanadas)

Клиф Бенавидес, главен готвач в Бар Driskill, Остин, Тексас

„Събиранията на моето семейство за Super Bowl щяха да напълнят къщата с всички обичайни артикули, но ние също направихме опции от нашия мексикански и пуерторикански произход. Един от любимите ми са нашите пастелилос, пикантни обороти, пълни с говеждо смляно месо, напоено със софрито, дълбоко пържени до златисто кафяво и вкусни. Приготвянето им незабавно ме връща към онези щастливи времена и щастливи лица.”

Софрито е смес от подправки от лук, чесън, чушки и домати. Както при дисковете empanada и Sazon, той може да бъде закупен в повечето магазини за хранителни стоки.

1 пакет (по 10) дискове емпанада

1 фунт смляно говеждо месо

0.3 унции доматена паста

1 ч.л. сушен риган

1 картоф Айдахо (обелен и нарязан на малки кубчета)

½ чаша пимиенто пълнени маслини (грубо нарязани)

1 чаша зелено софрито

2 пакета Sazon

Сол и черен пипер на вкус

Настърган чедър, Монтерей Джак или и двете (по избор)

Започнете пълнежа, като запечете и натрошите телешката кайма. Когато стане на ¾ от готовността, овкусете със софрито, сазон, риган, сол и черен пипер. Смесете доматеното пюре. Когато телешката кайма е готова, добавете нарязаните на кубчета картофи и ги гответе, докато омекнат. Завършете сместа с нарязаните маслини и оставете на топло.

Настройте предварително настолен фритюрник на 350 градуса или използвайте дълбок тиган или тенджера с олио за пържене на котлона и предварително загрейте. Наредете корите на емпанада, напълнете ги с 2 супени лъжици телешка кайма. Покрийте пълнежа с емпанада със сирене по ваш избор, ако използвате. Затворете и запечатайте черупките с вилица. Изпържете емпанадите до златисто кафяво и отцедете допълнителното масло върху хартиени кърпи.

Хрупкав сладък и солен нахут

Ник ДиДжовани, знаменит готвач, автор на Knife Drop: Креативни рецепти, които всеки може да готви

Джовани, създателят на Osmo Salt, си сътрудничи с Four Roses Bourbon, за да създаде Препечена ванилова бърбън сол, идеален за приготвяне на бърбън напитки и за домашни готвачи, за да добавят здрав, но сладък финален щрих към ястията. Неговата готварска книга, Knife Drop: Творчески рецепти, които всеки може да готви, излиза на 13 юни.

„Израствайки в Бостън, заобиколен от някои от най-великите спортисти и фенове на спорта, Super Bowl Sunday винаги е бил за приготвяне на вкусни закуски за моите приятели и семейство, на които да се насладят заедно.“

2 (15oz [425g]) кутии нахут

1/3 чаша (80 мл) масло от авокадо

½ ч. Л. Пушен червен пипер

Sp чаена лъжичка чесън на прах

Sp чаена лъжичка лук на прах

Osmo x Four Roses препечена ванилова бърбън сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Загрейте фурната до 425 F (220 C). Постелете тава с хартия за печене. Отцедете и изплакнете нахута. Подсушете с хартиени кърпи. В голям чугунен тиган загрейте маслото от авокадо на средно висока температура. Добавете нахута и гответе за 5 до 8 минути, като разбърквате от време на време, докато стане на мехури и леко се овъгли. Отцедете останалото масло и прехвърлете нахута в подготвения лист за печене. Печете за 17 до 20 минути, докато станат светло златисто кафяви и хрупкави.

Извадете от фурната и поръсете червения пипер, чесъна на прах, лука на прах, Osmo x Four Roses препечена ванилова бърбън сол и черен пипер върху нахута. Разбъркайте, за да се покрият равномерно с подправките. Върнете нахута във фурната за още 5 минути. Охладете леко преди сервиране.

Пикантен хумус

CJ Jacobson, готвач партньор в Аба, Остин, Чикаго и Маями

„Обикновено нямам време да направя нещо конкретно като 7-слоен дип или халапеньо попърс за Супербоул, въпреки че ми се иска да го направих! Вместо това ще донеса нещо лесно от ресторанта. За мой късмет, нашият пикантен хумус, овъглен патладжан или препечени бадеми и чесън са под ръка.“

За по-бърза рецепта заменете консервирани гарбанцо (нахут) и запазете течността, за да я използвате, както е посочено. Sambal Olek е индонезийска пикантна паста. Piquillos и Sweetie Drops са вносни чушки, които идват в кутии или буркани. Всички са достъпни онлайн или в специализирани хранителни магазини.

1 lb сурови garbanzos

1/2 скилидка чесън, смлян

1 T екстра върджин зехтин

3 ч. л. тахан

3 ч.л. лимонов сок

1/2 т сол

1/2 чаша Sambal Olek

1/2 lb червена чушка, изпечена и обелена

1/2 lb жълта чушка, изпечена и обелена

1/2 lb чушки Пикило

1 ч. л. смляна аншоа

1.5 супени лъжици рибен сос

1 ч.л. оцет от шери

1 ч.л. захар

1 ч.л. лимонов сок

1.5 ч. л. пресен босилек, нарязан

1 т магданоз, наситнен

3 T Sweety Drops

2 т зехтин

1 / 2 ч.л. сол

1/4 ч. Л. Смлян черен пипер

за хумус:

Накиснете garbanzos в един галон вода за една нощ. Отцедете ги, поставете ги в тенджера и ги покрийте с вода, 1 T сода за хляб и 2 T сол. Оставете да заври, след което оставете да къкри. Гответе до много омекване, около час.

Отцедете сварения нахут, като запазите една чаена лъжичка течност. Добавете горещи garbanzos в кухненския робот с останалите съставки, включително запазената течност. Обработете за 4-5 минути, докато стане гладка и кремообразна.

За пикантни чушки:

Поставете печени чушки в кухненски робот, разбийте, за да се раздробят, но все още на бучки. Извадете от процесора и оставете настрана. Добавете пикилос, аншоа, рибен сос, шери оцет, захар, лимонов сок, босилек, магданоз и Sweety drops в кухненския робот и разбийте, докато се накълцат грубо. Добавете сместа към чушките заедно със зехтин, сол и черен пипер.

Сложете с лъжица хумус върху чиния за сервиране и отгоре намажете с пикантна смес от пипер. Сервирайте с чаши по ваш избор.

Соеви задушени свински плешки

Браян Лайт, главен готвач собственик на Ферма и ресторант Ронин, Брайън, Тексас

„Това е лесна, вкусна рецепта, която повечето харесват. Почти цялото готвене е във фурната, което дава време за други дейности. Отнема същото време за готвене за петима души или за тридесет. Е, може би малко повече време за тридесет, но със сигурност не шест пъти повече!“

5 паунда свинска плешка без кост

1 T кошер сол

1/2 т смлян черен пипер

2 т рапично масло

4 литра пилешки бульон (или вода)

2 чаши соев сос

Чаши 2 кафява захар

2 чаши бира

1 глава чесън, разделена на две

1 връзка зелен лук

Подправете свинската плешка със сол и черен пипер, загрейте фурната до 300F. Загрейте голяма тенджера на среден огън, добавете масло, запържете от всички страни за 5 минути от всяка страна, докато се карамелизира добре. Извадете от тенджерата, добавете останалите съставки, оставете ги да заврат. Поставете свинското в тенджера, покрийте с капак и поставете във фурната. На около половин час отстранявайте капака, обръщайте месото в течност за задушаване и продължавайте да готвите.

След 2.5-3 часа, но може и до 4 часа, месото трябва да е крехко. Извадете от фурната, оставете да се охлади в течност, докато изстине достатъчно, за да се борави. Настържете с две вилици и оставете да почине в течност. Сервирайте с ориз и печени зеленчуци, напълнете в сандвич или задушени хлебчета или добавете към любимата си супа с фиде.

Пикантно гуакамоле от раци

Ричард Сандовал, собственик на готвач в Торо, Денвър

Главният готвач Сандовал повишава играта с гуак, като добавя пикантен рак към сместа. „Това може да изглежда изискано, но не трябва да ви плаши! Ракът може да бъде закупен вече сготвен във вашия магазин за хранителни стоки и е идеалното солено допълнение към кремообразна купа с гуак.

2 зрели авокадо, без костилки, обелени и едро нарязани

1⁄4 чаша ситно нарязан бял или жълт лук

1 серано чили, почистено от семена и смляно

2 T кориандър, ситно нарязан

2 т пресен сок от лайм

Кошер сол

Мариновани халапеньо (за гарнитура)

Пикантно месо от раци (рецептата по-долу)

1 кутия (330 g) първокласно настъргано истинско месо от раци

1 супена лъжица купена от магазина чили де арбол салса

За пикантното месо от раци смесете всички съставки в купа за смесване. Заделени.

Пасирайте авокадото, лука, чилито серано, кориандъра и сока от лайм заедно в средна купа с голяма вилица за сервиране или преса за картофи. Не забравяйте да запазите гуакамолето на буци. Подправете обилно със сол и отгоре намажете гуакамоле с пикантно месо от раци. Гарнирайте с мариновани халапеньо и килантро (или микро килантро). Сервирайте с тортила чипс.