Нискокалоричният геврек не е оксиморон

За 32-годишната Ейми Янг нейната сага да се опитва да разтърси индустрията за гевреци с пускането на пазара на Better Bagel, по-нискокалоричен стартъп за гевреци, произтича от нейния личен опит. Янг каза, че през двадесетте си години тя се колебаеше „между собствените си лични проблеми около диетата и здравословното хранене“. Но тя винаги „копнееше за нещо. Ако ям, ще се чувствам виновен, а ако не, ще се чувствам лишен.

Докато учи в Wharton за MBA по стратегически мениджмънт и предприемачество и се дипломира през 2020 г., тя изучава хранителни технологии и се фокусира върху рафинираните въглехидрати. Тя реши, че подобряването на багела ще стане една от целите на живота й. Янг отбеляза, че гевреците са „невероятно нездравословни, пълни с рафинирани въглехидрати и захар“.

Тя събра финансиране за рисков капитал от 1.2 милиона долара с предварителен кръг, воден от Verso Capital, и стартира Better Brand, който продава Better Bagel. Всяка франзела съдържа 160 до 180 калории вместо обичайните 225 до 250 калории и съдържа 5 нетни въглехидрати, вместо 50 нетни въглехидрати в типична франзела и включва предимствата на повече фибри и протеини, „които изграждат антитела, които могат да ви помогнат да се борите с болестта “, посочи тя.

Тя е базирана в Санта Моника, Калифорния и стартира онлайн на www.eatbetter.com на 22 юни 2021 г., за да събере обратна връзка от потребителите и да тества функционирането на веригата за доставки. Разпродаде се два пъти за два месеца.

Better Bagel, нискокалоричен багел, се продава в големите супермаркети в цялата страна и може да доведе до линия от други допълнителни по-здравословни продукти.

Янг обяснява, че повечето гевреци са пълни с рафинирани въглехидрати, които са водещият двигател на затлъстяването в света. Тези пагубни въглехидрати „се превръщат в прости захари в кръвта ви, повишават нивата на инсулин, хормон за съхранение на мазнини, като същевременно задействат част от мозъка ви, наречена хедоничен проход, който свързва жаждата за храна със система от удоволствие и награда“, каза тя.

Всъщност Марион Нестле, почетен професор по хранене и изследвания на храните в Нюйоркския университет и автор на Хранителни Политика, отбеляза, че „65 до 90 калории по-малко могат да имат значение – да помогнат за поддържане на теглото – ако калориите не се компенсират от повече ядене или нещо друго.“ Освен това, ако количествата фибри и протеини са значителни, „това може да помогне за засищане“.

Тя обаче добави, че „на американците едва ли им липсват протеини“, така че твърденията за изграждане на антитела са „малко пресилени“. Тя също е скептична, като казва: „Трудно е да се повярва, че разликите имат значение за здравето, освен ако хората не ядат много гевреци. Но трябва да работи чудесно за маркетинга.

Но Янг ​​не се възпира от обратната връзка на Nestle. Тя призна, че „50-те калории няма да направят много по-голяма разлика. Това, което има значение, са хранителните компоненти и какви са тези калории, вместо да са празни калории от захар. Те са калории, които са богати на хранителни вещества и идват от протеин.

През август 2022 г. Янг постигна сделка с Whole Foods Market, където нейните гевреци се разпространяват във всеки един от супермаркетите в света. Продава се в пакети по четири за $12 (но струва $16 онлайн, за да се отчетат разходите за доставка). В допълнение към Whole Foods, той се предлага и в Gelson's, Fresh Market и Sprouts.

До края на годината ще се продава в около 2,000 магазина, а догодина този брой може да се умножи пет пъти до 10,000 XNUMX магазина.

Янг казва, че Better Bagel се харесва на широка демографска група, включително „естествени, чисти храни, хора с ниско съдържание на въглехидрати, спортисти и вегани, които обичат високото съдържание на протеини, и диабетици, които харесват, че нямаме добавена захар, и любители на гевреци за вкус.“

Попитана дали си представя да отвори магазин за продажба на Better Bagels, Янг отговори: „Потенциално. Представете си, че получавате геврек, яйце и наденица в меню, което съдържа нетния въглехидратен еквивалент на два резена банан. Представете си, че се чувствате страхотно и нямате негативни последици.“

Първоначално гевреците му бяха изпратени в замразено състояние и пристигнаха за два до три дни. Потребителите са помолени да замразят продукта, след като пристигне, който има срок на годност около седмица.

Но иновативният Янг не е готов да се спре на гевреци. Гледайки в бъдещето, тя вижда „трансформиране на множество категории – помислете за „The Better Pretzel“ и „The Better Pizza.“ Тя очаква в бъдеще да се конкурира с някои от най-големите потребителски марки в страната, включително Pepsi-Cola и Nestles .

Янг вижда двата ключа към бъдещия успех на Better Bagel като: номер едно решаване на много проблеми за потребителя и наличие на силна мисия зад продукта.