След като осигури 100 милиона долара финансиране, Kitchen United доказва, че Ghost Kitchens имат много дългосрочен потенциал

Досега тази година не беше благосклонна към съседните ресторанти технологични компании. Само миналия месец генерира няколко заглавия за съкращения в компании като Lunchbox, ChowNow и Nextbite, докато доставчици на призрачни кухни като CloudKitchens намлява Риф са се борили с някои проблеми с репутацията.

През турбуленцията Kitchen United остана стабилна. Всъщност само миналата седмица операторът на призрачна кухня осигури кръг от финансиране от 100 милиона долара от някои разпознаваеми имена като Burger King, родител на Restaurant Brands International, The KrogerKR
Co. и гигантът в търговския център Simon. Списъкът с инвеститори включва и лидери в категориите смесени магазини, опаковане, логистика, дистрибуция, автоматизация и недвижими имоти.

Като такива инвестиции са почти дошли до пищяща спирка, това число от 100 милиона долара със сигурност е забележително. Изпълнителният директор Майкъл Монтаньо каза, че този последен кръг идва след изграждането на търговски отношения с много от инвеститорите през последните няколко години.

„Това, което демонстрирахме, е последователен, методичен и ръководен от единиците икономика подход към растежа. Ние осъзнаваме, че изграждаме този бизнес за десетилетия напред и имахме късмета да си партнираме с някои от компаниите, които вече десетилетия ръководят своите различни индустриални сектори“, каза той.

Призрачното кухненско пространство стана доста популярно през последните две години, позволявайки на операторите на ресторанти да се разширят чрез модел с леки капиталови разходи и лек труд, като същевременно се фокусират силно върху бързото преминаване на потребителите към доставка и изнасяне. Тъй като категорията става все по-натоварена обаче, Kitchen United се диференцира по няколко начина.

Като за начало собствената технология на Kitchen United позволява на клиентите да поръчват от множество готови храни и марки потребителски стоки на един и същ билет и с един и същ шофьор за доставка, всички синхронизирани, за да увеличат максимално ефективността и разходите. Тази технология спечели тежки играчи като RBI, WingstopКРИЛО
, Panera, Portillo's, Brinker InternationalЯЖТЕ
и Chick-fil-A.

„Нашата технология консолидира поръчки от различни входящи канали (DoorDashDASH
, UberEats, Kitchen United MIX и собствените приложения или уебсайтове на ресторантите) в единен поток от информация за приготвяне на храна. Освен това, той позволява на крайния потребител да – чрез нашия собствен канал – да поръчва от множество ресторанти с една и съща поръчка и един и същ водач за доставка“, каза Монтаньо. „Позволявайки това, ние също сме в състояние да разместим времената на огън, така че цялата храна да излиза гореща едновременно. Нашите ресторантьорски партньори намират огромна стойност в работата с нашата технология, а някои дори адаптират технологията за собствена употреба извън нашите кухненски центрове.“

Увеличаването на тези технически възможности е приоритет с последния кръг на финансиране. Компанията също така планира да разшири обхвата си до 500 обекта в САЩ през следващите пет години от сегашните си 15 места. Фокусните пазари са Лос Анджелис, Ню Йорк, Чикаго и Тексас.

Част от това разширяване ще дойде от инициативата за хранителни стоки на Kitchen United. Компанията наскоро отвори кухня в магазина в Ralphs в Лос Анджелис, например, докато присъствието й в участващите места на Kroger предлагат до шест ресторантски марки.

Без съмнение това са амбициозни планове. Те са особено важни в среда, в която технологични компании като DoorDash и Toast се борят да генерират печалба (като частна компания, Kitchen United не разкрива финансовите си резултати) и където доставката на хранителни услуги се забави от нарастването на COVID-19.

Въпреки тези тенденции Монтаньо остава оптимист.

„Винаги сме активирали всички наши сайтове за потребителско вземане, което виждаме като основен компонент на пространството извън търговския обект. За щастие, виждаме непрекъснат ръст както при взимане, така и при доставка във всичките ни сайтове. Поради тази причина и поради уникалната стойност, която предлагаме на потребителя по отношение на нашето комбинирано предложение, промяната на моделите на доставка не ни засяга“, каза той, добавяйки, че мултиконцептуалните поръчки на Kitchen United имат среден размер на билета $60, което е почти двойно повече от доставчиците на услуги за доставка.

Що се отнася до това как Kitchen United досега е останала изолирана от последните проблеми, които измъчваха подобни компании, Монтаньо цитира методичния и консервативен подход на компанията към растежа, който доведе до три последователни тримесечия на трицифрен ръст.

„Ние внимателно отваряхме нови сайтове в нови формати, без да изразходваме значителни ресурси, за да научим какво работи чрез бързо тестване. В резултат на това, въпреки че нашият растеж понякога беше по-бавен от някои други в индустрията, бяхме взети под внимание на всяка стъпка от пътя, от наемането през изграждането на сайт до разходите за технологии“, каза той. „Този ​​подход носи дивиденти, тъй като нашите инвеститори осъзнават, че ще бъдем разумни с парите им и имат вяра, че сме силно фокусирани върху резултатите, а не само върху заглавията.“

Това каза, въпреки борбите на някои от колегите си и забавянето на доставката, Montagno вярва, че все още има много причини да бъде оптимистично по отношение на призрачното кухненско пространство като цяло. Прогноза за 2020 г. от Euromonitor прогнозира, че пазарът ще представлява около 1 трилион долара до 2030 г. и той не се съмнява в това.

„Секторът на ресторантите – и храните и напитките като цяло – е една от най-големите индустрии в света“, каза той. „С последователната промяна в поведението на потребителите към приготвените в ресторантите ястия и ясната възможност да обслужваме потребителите по начин, по който те изискват да бъдат обслужвани, ние виждаме много място за растеж на индустрията и сме горди да водим този растеж. ”

От основаването си през 2017 г. общото увеличение на компанията до момента достига приблизително 175 милиона долара.