Всички храни, които се отнасят за удоволствие, не са създадени равни

Новият доклад на университета в Джорджтаун оспорва тактиките за „нездравословна храна“ за обръщане на затлъстяването

Стратосферните нива на затлъстяване в Съединените щати водят до политики като данъчно облагане на безалкохолни напитки, добавяне на предупредителни етикети върху предните страни на опаковките и забрана на бонбони на касите на дребно. Нов бяла хартия публикувано от Business for Impact Center на университета в Джорджтаун, оспорва тези практики и демонстрира, че всички храни и напитки, които могат да се насладят, не са еднакви и следователно трябва да се предприемат нови тактики за справяне със затлъстяването.

Продуктите за снизхождение, понякога наричани „нездравословни храни“, са целта на обществената здравна общност, тъй като много от тях доставят високи нива на калории, захар, натрий и/или наситени мазнини. Докладът изследва ключови категории продукти за удоволствие – безалкохолни напитки, сладки печива, пакетирани сладкиши, бисквитки, чипс и гевреци, пакетиран сладолед и шоколадови и нешоколадови бонбони – за да разбере по-добре ролята, която тези отделни категории храни имат върху диета и да се оцени връзката, която всеки има със затлъстяването и приема на по-малко желани хранителни вещества.

Констатациите показват, че две категории – безалкохолни напитки и сладки печива (т.е. пакетирани сладкиши, понички и т.н.) – се консумират най-много и осигуряват най-висок процент калории и добавени захари към диетата. Обратно, шоколадът и нешоколадовите бонбони са допринесли най-малко от тези хранителни вещества, като общо консумираните количества са по-малки.

Проучването също така илюстрира, че потребителите, показващи най-висок процент на наднормено тегло и затлъстяване, са по-малко склонни да четат хранителна информация върху етикетите на опаковките. И въпреки факта, че на пазарите или в страните, където бяха наложени данъци върху безалкохолните напитки, продажбите на такива продукти намаляха, както се очакваше, но нивата на затлъстяване не. Това предполага, че тези стратегии не са начини за значително преместване на иглата при обръщане на затлъстяването.

Възходът на допустимото угаждане

Потребителите се оказват в главоблъсканица по време на кризата с Covid-19, тъй като много от тях са по-загрижени за здравето си, но въпреки това купуват повече комфортни и „нездравословни храни“ и не искат да се лишат от този вкусен лукс. Това затруднение беше подчертано в проучване на Natural Marketing Institute, което показа, че докато 47% от потребителите казват, че ядат повече здравословни храни, 40% казват, че ядат повече комфортни и „нездравословни храни“.[I]

Потребителската тенденция за по-здравословно хранене е реална. Консултантска фирма AccentureACN
съобщават, че 59% от потребителите очакват да продължат да пазаруват по-здравословно, излизайки от пандемията. И все пак закуската е във възход. Mondelez от 2021 г Доклад за състоянието на закуската цитира, че 85% от потребителите ядат поне една закуска за препитание и една закуска за удоволствие всеки ден.

Това повишаване на здравословното съзнание, придружено от жажда за снизходителни храни, предполага, че тенденцията на „допустимото угаждане“ ще продължи, тъй като потребителите се стремят да се поглезят със закуски, които също са съобразени с техните цели за здраве, диета и управление на теглото.

Какво означава това?

Доказателствата сочат, че общността на общественото здравеопазване трябва да измести фокуса си от намаляване на грамовете вредни съставки към насочване към решения около продукти и практики, които емпирично са свързани със затлъстяването.

Стратегията „един размер за всички“ за ограничаване или забрана на всички снизходителни продукти ще бъде по-малко ефективна. По-скоро те трябва да признаят, че потребителите похапват повече и продължават да изискват удобни и вкусни глезотии. Натискането на баланса на порциите и контрола като начин за управление на приема на калории, добавени захари, натрий и наситени мазнини ще даде на потребителите това, което искат, като същевременно им помага да управляват приема на по-малко хранителни съставки.

Констатациите също така показват, че разчитането на данъчно облагане или етикети за обръщане на вълната от затлъстяване може да не свърши работата. В уравнението на данъчното облагане липсва какво се насочват потребителите, когато намалят потреблението на облагаемия артикул? Без анализ на ефекта на заместване е трудно да се определи дали това е потенциално ефективна стратегия. По същия начин, докато компаниите са длъжни на своите потребители да бъдат прозрачни относно това, което се съдържа в техните продукти, тези, които се нуждаят най-много от насоки, четат най-малко етикетите.

Едновременно с това хранителните компании трябва да се ангажират да подобрят своите опаковки за контрол на порциите. Няколко индустрии за пакетирани храни са поели ангажименти за намаляване на калориите (напр. Американската асоциация за напитки Инициатива за баланс на калориите) или порции (напр. сладкарската промишленост Винаги инициатива за лечение). Тези ангажименти показват добър напредък и са необходими постоянни усилия, особено от по-слабо ангажираните хранителни сектори, като например сладкиши и вериги ресторанти.

Хранително-вкусовата промишленост също трябва да увеличи разходите си за научноизследователска и развойна дейност, за да превърне иновациите в по-голям партньор с маркетинга. Научноизследователската и развойна дейност за хранителните компании представлява нищожните 1-2% от приходите и е необходимо увеличаване на размера на доларите, изразходвани за научноизследователска и развойна дейност. Добавянето на нов вкус към храна или напитка не е пробив. Доставянето на лека закуска или бонбон с намалено съдържание на захар, който има толкова добър вкус, колкото оригинала, е иновация.

Долната линия

За да бъдат по-успешни в справянето с кризата със затлъстяването в нацията, както общественото здравеопазване, така и хранителните компании трябва да обърнат внимание на нарастващото потребителско търсене на „позволени удоволствия“. Политиките, които приемат опцията по подразбиране за облагане и забрана на всички снизходителни продукти, ще бъдат посрещнати с обратна реакция на потребителите. Обратно, хранителните компании трябва да ускорят доставката на по-добри за вас версии и по-малки порции.