Аржентинският винопроизводител разкрива четирите тайни на Андите

Когато повечето пиещи вино чуят думата Аржентина, първото нещо, което идва на ум е Малбек и с основателна причина: От времето, когато френското грозде е било засадено тук, през 1853 г., Малбек далеч е една от най-големите истории за успех в целия винен свят. Далеч от дома си във Франция, аржентинският Малбек, особено от Мендоса, се превърна в световен феномен, съперник на само една друга международна трансплантация от родината си, новозеландски совиньон блан.

Докато Мендоса Малбек е популярен в Съединените щати и международния пазар на вино от поне две десетилетия, има по-скорошна тенденция производителите да се насочват към подрегионите в рамките на Мендоса, в които се отглежда гроздето им, като Лухан де Куйо и Вале де Уко. Много от тях също произвеждат специфични за парцела вина от тези подзони. Въпреки че Аржентина може никога да не разполага с толкова сложна официална система на наименования като тази на Франция, определено има движение за идентифициране и дефиниране на тероара в Мендоса и нейните подрегиони.

Един от производителите в челните редици на тази тенденция е Луиджи Боска, за която се твърди, че е най-старата семейна винарна в Аржентина. Основан от Дон Леонси Аризу през 1901 г., Луиджи Боска празнува 120-те^th годишнина от първата си реколта тази година под ръководството на неговите потомци Алберто Аризу-старши и Алберто Аризу-младши. Семейство Аризу изигра важна роля за утвърждаването на Лухан де Куйо като първото наименование на Аржентина през 1989 г. Работейки заедно с винопроизводителя Пабло Кунео, който се присъедини към избата през 2017 г. През XNUMX г. екипът на бащата и сина току-що пусна нова линия вина Луиджи Боска, наречена De Sangre, включваща единични вина от лозе. В допълнение към три специфични за обекта Malbec, колекцията Luigi Bosca De Sangre включва също каберне совиньон, каберне фран и червени и бели смеси.

Директорът на винопроизводството и лозята Луига Боска Пабло Кунео има богата история в Мендоса, като преди това е правил вино за LVMH в Bodega Terrazas de los Andes и Bodegas Chandon и в Bodega Ruca Malen. Завършил университета в Куйо със степен по агрономия, Кунео е и секретар в Съвета на DOC Luján de Cuyo, чиято мисия е да защитава и популяризира високо признатия тероар ​​на Мендоса и неговите висококачествени вина и лозя. Когато го интервюирахме за бъдещето на единичните лозя в Мендоса, той ни разказа за това, което наричат ​​„Четирите тайни на Андите“.

World Wine Guys: Защо мислите, че Malbec има толкова различен израз в Мендоса, отколкото у дома във Франция?

Пабло Кунео: Има два основни фактора, които са отговорни за голямата изява на Малбек в Мендоса. Първият е свързан с историята на Малбек и с генетиката. Основната повърхност на Malbec, засадена в Мендоса, идва от лозя преди филоксера, въведени в Мендоса в средата на 19.^th век. Това означава, че тези лозя идват от стария Malbecs с огромно генетично разнообразие. Това разнообразие е загубено във Франция с кризата с филоксерата в края на 19-ти век^th век. Следователно Мендоса и Аржентина имат уникална база от генетиката на Малбек, която е била селектирана повече от 150 години от нашите лозари и производители... за да произвеждат страхотни вина. Стогодишните лозя на Малбек представляват истинско съкровище на аржентинското лозарство. Вторият фактор е свързан с тероара на Мендоса и изключителната адаптация, която Малбек е имал към околната среда. Аржентинските винарски региони имат континентално климатично състояние, създадено от Андите, което спира всяко влияние от Тихия океан.

WWG: Можете ли да разкажете по-подробно за Мендоса и нейния тероар?

PC: В Луиджи Боска обичаме да говорим за „Четирите тайни на Андите“. Тези четири тайни са:

Сухото време и слънчевата светлина дават голямо количество енергия на лозята за развиване и концентриране на цвета, аромата и вкуса и спомагат за постигането на пълна зрялост на танините. Освен това сухото състояние предлага естествена здравословна атмосфера, тъй като болестите по лозата не се развиват толкова лесно. Това прави нашето лозарство естествено органично.

Втората тайна е за нашите почви, които са много бедни на органична материя. Много добре дренирани алувиални почви карат лозята да растат в баланс и ограничават прекомерната сила. Това помага да се контролират добивите и да се получи много концентрирано грозде.

Третата тайна е свързана с водата и напояването. Тъй като режимът на дъжд е толкова лош, получавайки само 200 милиметра (7.9 инча) годишно, ние трябва да напояваме нашите лозя. Това представлява друг инструмент за контрол и управление на развитието на лозята. Ние напояваме нашите лозя с чиста вода, идваща от топещия се сняг от Андите.

Четвъртата тайна е надморската височина. Тъй като имаме континентално състояние, надморската височина е единственият начин да се разграничат районите със специален микроклимат. Всеки 100 метра (328 фута) надморска височина означава около 1°C (1.8° F) по-ниска средна температура. Това е и начин за компенсиране на ефекта на географската ширина. В Мендоса имаме лозя, засадени от 700 метра до 1,700 метра надморска височина, което причинява разнообразна гама от време, вариращо от много студен до топъл климат. Следователно тези континентални условия са идеални за Малбек, защото лозята на Малбек обичат слънцето и сухото време, което помага да развие целия му потенциал и характер. Затова винаги си мисля, че не ние избрахме Малбек, Малбек избра нас.

WWG: Вярвате ли, че подзоните и единичните лозя влияят на вкуса на виното?

PC: Разнообразието е характеристика на нашите винарски региони, в зависимост от надморската височина, която определя температурния режим, различните видове почви и различните места, които могат да бъдат изразени от вината по много ясен и прозрачен начин. Малбек е много пластичен сорт, който се засажда от север на юг от Аржентина, показва особения ефект на всяка област във вината. Мисля, че това е добър начин да се покажат и предадат достойнствата на аржентинските вина. Малбек е не само един вид вино, но може да предложи и различни изрази в зависимост от произхода си. В Luigi Bosca ние предаваме това послание чрез вината De Sangre, колекция от вина, където предлагаме чистия израз на гроздето и тероара във всяко вино. Състои се от седем вина, три малбека, каберне совиньон, каберне фран, червен бленд и бял купаж.

WWG: Какви са разликите между сайтовете във вашия нов Luigi Bosca De Sangre Malbecs? Как тези разлики влияят на вкусовия профил на вашето вино?

PC: Колекцията De Sangre включва три различни Malbec, чрез които можете да откриете винени региони на Мендоса. Тези вина са: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco и De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira.

Лухан де Куйо е най-старата лозя, засадена в Мендоса. Разположен е в най-високите райони, напоявани от река Мендоса, между 1,000 и 1,100 метра надморска височина. В сравнение с долината Уко има защитата на планините преди Андите, което създава малко по-топли условия за производство на плодови предни вина, със зрял характер, сладки танини и страхотна елегантност и мекота.

Долината Уко е долина на голяма надморска височина, обърната директно към предната част на Андите. Студените условия произвеждат вина с интензивен цвят, свежи и флорални аромати и жизнена текстура, създадена от плодовете, танините и киселинността.

Парахе Алтамира се намира в южната част на долината Уко между 1,000 и 1,100 метра надморска височина. Това е студена зона, където Malbec изразява интензивен флорален и виолетов аромат, пълен със сладост и свежест във вкуса.

WWG: Какви са „продаваните“ на виното от Мендоса, което не е Малбек, като вашето Каберне Совиньон, Каберне Фран и червени и бели смеси?

PC: Винарната има много дълга история на работа и проучване на други сортове извън Малбек. От 1963 г. Алберто Аризу започва да въвежда безпрецедентна ера на иновации, включително анализ на тероара, селекция на генетичен материал и прилагане на различни сортове грозде в нови лозарски зони в Мендоса. Мендоса като винарски регион предлага различни условия в зависимост от районите. Най-студените райони на най-високата надморска височина са специални за бели вина като Шардоне, Семийон, Совиньон Блан и Ризлинг. Студените дни и нощи благоприятстват концентрацията на плодови, цитрусови и флорални аромати и свежа киселинност в небцето. По отношение на каберне совиньон и каберне фран, продължителността на цикъла на зреене плюс количеството енергия произвеждат пълна зрялост на типичните черни и червени плодове на тези два сорта и помагат да се избегнат ароматите на зелен пипер. Вместо тези зелени знаци, аржентинските вина Каберне показват нос, пълен с плодове и подправки като черен и бял пипер. Във вкуса танините узряват напълно, придавайки сладка текстура на вината.

WWG: Като секретар на Съвета на DOC Lujan de Cuyo, кои считате за най-важните въпроси в региона в момента?

PC: Основните цели на DOC Luján de Cuyo са да поддържа стойността и да се грижи за старите лозя Malbec в наименованието и да помогне за сертифициране на качеството и [публикуване] на вината на Luján de Cuyo. Ние също така работим върху характеризирането на подзоните в Лухан де Куйо и водим непрекъснат процес на разследване и задълбочаване на познанията за уникалността на този тероар. В Луиджи Боска устойчивостта е огромна тема, върху която сме фокусирани като цяло по отношение на използването на водата, на почвите и обучението на нашите хора.