Art Basel се събужда за черната кулинарна творческа култура

Art Basel Miami се намира на пресечната точка на храна, изкуство и култура, като същевременно хвърля нов прожектор върху кулинарния свят на креативността на черната храна! По-конкретно, бизнесът на ресторантите, притежавани от чернокожи, с готвачи като Машама Бейли, съсобственик на The Grey в Савана, Джорджия и Diner Bar в Остин, Тексас, ще бъде напълно изложен чрез уникални изживявания за хранене, като начин за създаване на културно подходящо кулинарно изкуство. Това внимание към заведенията за хранене, притежавани от чернокожи, е закъсняло с векове, като наследството на чернокожите ресторантьори датира от повече от 250 години.

Разбивката, която трябва да знаете:

CultureBanx съобщи, че чернокожите ресторантьори са видели възможности в дългогодишните кулинарни традиции, а готвачите начело явно се противопоставят на очакванията с храната, която сервират. Например, Бейли, която е носител на наградата "Джеймс Биърд" за най-добър готвач: Югоизток, излага своята култура и талант на показ като част от American Express представя SAVOR & SOUL™ серия по време на Art Basel Miami. Отвъд храната е завладяващо преживяване за текущото състояние на черната магия и художниците чрез разглеждане на Градината на отраженията на Филип К. Смит III.

„Маями е толкова оживен и оживен град, богат на карибска култура“, каза Бейли. „Ние сме развълнувани да покажем ястия, вкоренени в тези култури, и да готвим за хора, които обичат изкуството и красотата и които имат проницателно око и небце – това винаги е желано предизвикателство.“

Тя съчетава черната кулинарна кухня с изкуството по уникален начин, като празнува вкусовете на афроамериканската, африканската и карибската кухня, всички от които живеят в Маями. American ExpressAXP
увеличава видимостта и възможностите, които черните готвачи получават, като работят с Bailey.

„По време на седмицата на Art Basel, когато видим скок на търсенето на резервации в Маями, ние ще засилим това, с което Resy е известен: да ви напътстваме и да ви помагаме да влезете в най-добрите ресторанти, каза Алекс Лий, главен изпълнителен директор на Resy и вицепрезидент на American Express Dining ”

Култивиране на кулинарна култура:

Има и други групи, които подчертават съвършенството на черните ресторанти. На Уорън Лукет Черна седмица на ресторанта позволява на посетителите да открият ресторанти и кулинарни фирми, притежавани от чернокожи, в тяхната общност. Той организира събития през цялата година в 14 области в цялата страна, където чернокожите готвачи се славят за артистичността и иновациите си.

„Когато погледнете важното място, което храната заема за чернокожата общност, нашите готвачи са основните архитекти на кулинарната култура като начин за стимулиране на икономическите възможности“, каза Лукет, основател на Black Restaurant Weeks.

Необходима е още работа, за да се издигнат правилно черните готвачи, защото само миналата година 17% от готвачите и главните готвачи са чернокожи. Интересното е, че това е само с около пет процентни пункта по-високо от тяхното представителство в цялата работна сила, според Бюрото по трудова статистика. От 145,000 10 признати готвачи в САЩ, предимно мъже, приблизително XNUMX% са чернокожи.

Черните готвачи остават недостатъчно представени в изисканата кухня, сега те получават ново признание. Преди 2021 г. Черните готвачи бяха изминали 14 години без победа във всяка от категориите за най-добър готвач или изключителен ресторант на наградите James Beard. През последните две години обаче шестима черни готвачи са спечелили в тези категории, според New York TimesNYT
.

В САЩ има приблизително 200 ресторанта със звезда Мишлен и само 29 от тях са собственост на чернокожи. Повече чернокожи ресторантьори може би трябва да получат тази оценка, тъй като може да увеличи бизнес трафика заедно с цените с 15% до 80%.

Какво следва:

Пазарът за произведения на афро-американски художници „в момента е в повратна точка в световен мащаб – това е факт. И няма да изчезне“, каза Тим Блум от Blum & Poe пред ArtNet. Вероятно същото може да се каже и за черните кулинарни постижения. Черните готвачи са част от един недооценен разказ за постоянство, креативност и сега, по-често, триумф. Те продължават да стачкуват, докато желязото е горещо!