Родно място на италианските пенливи вина

Пътниците се отправиха към Пиемонт (Пиемонте) регион на северозападна Италия можете да посетите родното място на италианското пенливо вино, където двама изобретателни братя реализират мечтата си и променят историята на енологията.

Тук те могат да научат историята зад марката Gancia и нейното забележително наследство, обхващащо над 170 години.

Пенливите вина отдавна се свързват с празнични поводи - големи и малки - важни празненства за рожден ден и годишнина, годежни и сватбени тържества, както и неформални събирания сред приятели. Но те никога не са били толкова популярни, колкото днес - като аперитив преди вечеря, с удоволствие по време на хранене и отпивани след вечеря.

Друга фундаментална промяна: италианските пенливи вина вече доминират този пазарен сегмент, след като изпревариха френското шампанско. Гамата от най-известните и популярни италиански пенливи вина в международен план включва: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc и Franciacorta.

По отношение на обема, продажбите на Prosecco водят групата с изчислен пазарен дял, съставляващ 27% от всички пенливи вина, произведени в световен мащаб (Съюзнически изследвания на пазара, 2021).

За да научите повече за тази традиция „Произведено в Италия“, която остави своя отпечатък по целия свят, Forbes.com разговаря с Паола Висконти, маркетинг мениджър в Gancia:

Кога пенливите вина се появяват за първи път в Италия?

Паола Висконти: Официалната италианска история на индустриализацията признава, че „Spumante Italiano“ се появява за първи път през 1865 г., годината, в която Карло Ганчиа, след години на интензивни проучвания и експерименти, получава лиценз с кралски указ (еквивалент на патент) за своя пенливо вино, произведено изключително от грозде Moscato, отгледано в южен Пиемонт.

Как Карло Ганчия стана номиналният „баща” на италианските пенливи вина?

Репортер: Още преди (1861) обединението на Италия, основателят на нашата компания е привлечен от работата на баща си като винопроизводител и осъзнаването, че дори от обикновено грозде може да се произведе висококачествено вино.

Страстта му го кара да учи фармация и химия в Торино. През 1848 г. той напуска Торино, за да отиде в Реймс, Франция, столицата на производството на шампанско, където учи и научава техниката за производство на шампанско, наречена методът на Шампеноа. През 1850 г. той се завръща в

Пиемонт и заедно с брат си Едоардо основават собствена винарна, която наричат ​​„Fratelli Gancia“.

Те се фокусираха върху производството на вино като шампанско, но използвайки гроздето Moscato, отглеждано в изобилие в Северна Италия. В продължение на 15 години братята се трудят, за да усъвършенстват виното. Първите опити бяха задоволителни, но пенливото вино Muscat често показваше нестабилност и производственият процес беше помрачен от много препятствия.

Мускатното грозде се различава от пиното, използвано в шампанското, по това, че мускатът съдържа по-високо съдържание на захар. Това по-високо съдържание на захар би причинило прекомерно налягане в бутилката и би накарало бутилката да се разбие на хиляди парчета.

Карло упорстваше и се учише, като променяше процеса. Накрая, след близо десетилетие, той откри, че решението е да се премахнат сиропите, които производителите на шампанско добавят в края на обработката, за да създадат своето вино на базата на пино. До 1865 г. Карло е усъвършенствал своето пенливо вино и така се ражда „Първото италианско пенливо вино“. Шампанското Gancia Moscato е изнесено в чужбина до 1866 г.

Защо братята Ганчия пуснаха корени в Кивасо?

Репортер: Братята Gancia основават компанията в Chivasso (сега на около 35 минути извън Торино с кола), защото има железопътна линия, по която продуктите могат да бъдат изнасяни, за да достигнат до останалия свят. Именно в Кивасо Карло Ганчиа започва своите експерименти.

През 1854 г. братята Gancia започват да търсят места, подходящи за по-мащабно производство на вино, разположени близо до суровините, от които се нуждаят, и до железопътните линии. Те наемат две помещения в Пиемонт, които превръщат във винарски изби за продукцията си: едната в Санто Стефано Белбо близо до гара, а другата в Канели.

Няколко години по-късно тези места се превърнаха в пълномащабни операции и скоро вината Gancia тръгваха от железопътната гара за дестинации надлъж и нашир.

Кога лозята на Пиемонт са признати от ЮНЕСКО?

Репортер: През 2014 г. лозарските пейзажи на Пиемонте-Ланге, Роеро и Монферато бяха обявени от ЮНЕСКО за обект на световното културно наследство в знак на признание за дългата история на лозарството и винопроизводството в региона. По време на Римската империя Плиний Стари и гръцкият географ

Страбон споменава Пиемонт като един от най-благоприятните райони за отглеждане на грозде в Италия.

Определянето на ЮНЕСКО се състои от шест компонента: Ланга от Бароло, Замъкът Гринцане Кавур, Хълмовете на Барбареско, Ница Монферато и Барбера, Канели и Асти Спуманте и Монферато от Инфернот. Районът „Канели и Асти Спуманте“ е мястото, където може да се намери винарната на Ганчиа с нейните подземни пещери.

Къде са лозята Gancia? Могат ли пътниците да посетят историческите изби?

Репортер: Днес Casa Gancia няма собствени лозя, но разчита на дългогодишните си връзки с около 200 производители, за да избира и придобива грозде от различни територии (например териториите Alta Langa и Asti DOCG).

Признанието на ЮНЕСКО увеличи броя на националните и международните туристи на територията, разширявайки и укрепвайки репутацията на марката Gancia в световен мащаб. Посетителите са добре дошли да обиколят нашата историческа „Подземна катедрала“ на Гансия (благоговейното име на пещерата). Резервации могат да бъдат направени предварително, като изпратите заявка на: [имейл защитен]

Един последен въпрос: Можете ли да обясните „скока на растеж“ на италианските пенливи вина?

Репортер: Prosecco стимулира растежа на пенливите вина през последните години, отчасти благодарение на успеха на момента на аперитивото. Популярността на шприцовите коктейли постепенно насочи някои потребители към ентусиасти от по-висок клас, чисти просеко и оттам към други качествени пенливи вина.

Новото Prosecco Rosé, през втората си година, също спомогна за стимулиране на растежа.

Като цяло потребителите стават все по-информирани и по-любопитни. Освен това, те, особено по-младите, търсят по-лек, по-пивен стил с по-малко ферментация в бъчви и по-ниско алкохолно съдържание. Тези газирани напитки предлагат не само гъвкавост, но и качество на достъпни цени.

Забележка: Този разговор е леко редактиран и съкратен за по-голяма яснота.