Пивоварна Бронкс превзема Манхатън

Когато пивоварната Бронкс дебютира преди десетилетие в района на Порт Морис на Бронкс на Изток 136^th Street, някои го смятаха за рисковано начинание заради опорочената репутация на Бронкс. Но пивоварната Бронкс просперира и доказвайки това, тя току-що отвори сателитна пивоварна в Манхатън през февруари 2022 г. в Ийст Вилидж на Второ авеню.

Отворен е преди десет години. Неговият съосновател Крис Галант ми каза в интервю преди около пет години, че е специализирана в производството на бледи ейлове, включително белгийски, американски, ръж и IPA (индийски бледи ейлове). Собствениците му смятаха, че това ще осигури ниша, която да я отдели от многото други занаятчийски пивоварни, които процъфтяват във външните квартали като Coney Island Brewing Company и Queens Brewery.

Този специалитет избледня и понастоящем съосновател и президент Деймиън Браун каза, че се концентрира върху производството на „добре балансирани бири, включително бледи ейлове, пилзнери, двойни IPA, сезонни бири и серия с ограничено издание или нова бира всеки месец“.

Пивоварната Bronx Brewery се разширява до Манхатън, но цитира ангажимента си към местните творци в кварталите си като една от най-забележимите си характеристики.

Защо да се разширите до East Village? „Бяхме стигнали до точката като компания, в която искахме да споделим бирите, които правим, и да разширим обхвата на атмосферата в центъра на града с други подобни, креативни общности тук в града. Ийст Вилидж беше това“, обясни Браун.

Финансирането за East Village беше осигурено от съществуващите партньори, без да е необходим банков заем или набиране на пари от частен капитал.

Освен това кварталът му в Бронкс е предимно производствен. Тъй като иска да увеличи бизнеса си на дребно, намирането му в район с висок трафик като East Village, ще засили този сегмент от бизнеса.

Сътрудничеството с много художници в неговите общности, в Бронкс и Ийст Вилидж, се превърна в отличителен белег на пивоварната в Бронкс. Той създава партньорство с отделни художници и след това художникът избира обществена организация, която да подкрепи. 

Например, когато пусна Blacktop Imperial Stout, той привлече художника и графити писател CES, който работи в студио в Hunts Point в Бронкс, за да проектира своя лейбъл. И той избра да подкрепи Humane Society. Пивоварната организира битка за стенопис между няколко художници, за да определи кой е най-добрият, в който CES служи като съдия.

Но поради натиска от местния съвет на общността в Ийст Вилидж относно изобилието от барове в квартала, той е ограничен в това, което може да направи. Разрешено е да имате диджей само веднъж седмично и не е разрешено да представяте музика на живо поради опасения за шума. Ще може да провежда арт събития в стил галерия на закрито.

Тази връзка с общността се отплаща с привличането на по-голяма клиентела. От затворените заведения за пивоварни Браун отбеляза: „Марки, които не са в състояние да запазят идентичност и афинитет, не могат да се въртят и да останат релевантни, те излизат от бизнеса.

В момента вътрешният капацитет на бара в East Village е 75 и няма заведения за хранене на открито. Но кандидатурата му за хранене на тротоарите и пътя беше одобрена, позволявайки 40 допълнителни места, което вероятно ще дебютира през пролетта.

Браун призна, че производството на бира в Манхатън може да бъде скъпо. На местоположението си в East Village, той произвежда само около 1% от общия си инвентар. „Фокусът е върху стаята и кухнята и хората да се ангажират с пивоварите с ограничени количества“, посочи той.

Местоположението East Village ще предлага Bastard Burgers, базиран в Швеция бургер, който предлага качествено говеждо месо, в Ню Йорк, от персонализираната смес на Pat LaFrieda и богата веганска селекция, включително разбития бургер Beyond Meat. Bastard Burgers стартира в Лулеа, Швеция и сега има 50 места в Швеция и Норвегия.

Опростеното меню предлага пет различни вида бургери, включително известния му натрошен бургер и веган бургер, но това е всичко.

Бирата, сервирана в новия аванпост на второто авеню на Bronx Brewery, се произвежда на три различни места: 1) На място от малката си пилотна система с едно варел в центъра на пространството, където произвежда напитки с ограничено освобождаване на всяка седмица или две, 2 ) Транспортиране на бира от местоположението на пивоварната в Бронкс, 3) Част от бирата се приготвя от производствения й партньор, Meier's Creek Brewing Company в северната част на Ню Йорк.

Bronx Brewery процъфтява, защото приходите й произтичат от множество източници. Около 60% от продажбите му произлизат от дейността му на едро/дистрибуция, а останалите 40% са от продажбите на дребно на нейната кухня в Бронкс и онлайн платформата, BXB Go. Шест пакета, поръчани в рамките на щата, чрез BXB Go, се изпращат чрез UPS, като често пристигат на следващия ден.

Но Браун отбеляза, че бизнес моделът му се променя. Търговията на едро произвеждаше 95% от бизнеса си, сега е намаляла до 60% и той очаква след една година да падне под 50%.  

Търговия на едро, продава бири на Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, независими магазини, витрини, вериги ресторанти като Happy Cooking Hospitality, включително Jeffrey Leonard's и Jeffrey's Grocery в West Village, и по-големи места като Madison Square Garden и Met Life Stadium в Ню Джърси.

Запитан за ключовите фактори за бъдещия му успех, Браун отговори: 1) Продължаване да прави невероятна бира, 2) Да остане актуален, като бъде обвързан с общността.

Край