Празнувайте Свети Валентин в Bernardus Lodge & Spa в Кармел Вали

През февруари, когато мислите се обръщат към романтиката, „А“ е за „афродизиак“ на Bernardus Lodge & Spa, особено в кулинарния отдел. Главният готвач Кристиан Охеда, който беше начело на кухнята в ресторант Lucia от малко повече от година, вече не е съвсем нов, но след като дойде след напускането на основния готвач Кал Стаменов, сега той наистина намира формата си в тематични менюта като това.

Фокусирано върху съставки, за които се твърди, че са афродизиаци, менюто включва стриди, червено месо, черни трюфели, смокини и други „забранени плодове“ и декадентски шоколад.

Специфичните ястия включват:

~ Кумамото стриди с привкус от шампанско и краставица

~ Салата със забранени плодове

~ Първо говеждо филе с карамелизиран лук, конфи ендивия и бордлез с черен трюфел

~ Миди Diver с лепкав ориз и редукция от буйабес.

А за десерт помислете за Tropical Crémeux с маракуя, манго и кумкуат ménage или приготвен мус от черен шоколад с шоколадов ганаш Valrhona, кули от вишни и препечени лешници. Вероятно един от всеки?

И не забравяйте специалното коктейлно меню, набрано само за този едномесечен любовен празник. „Between the Sheets“ е обрат на класиката от Harry's New York Bar в Париж, с платинено бял ром Bacardi, пенливо розе и St. Germain, поднесени върху скалите със сушени розови листенца от органичната градина на имота. Не казвайте на никого, но “Ménage à Trois” Martini съчетава водка с Cointreau и червена боровинка за красива презентация. И "Sex in the Vines” представя деветте акра първокласни лозя на Bernardus; това всъщност е сангрия, направена от Bernardus Rosé и кайсиева ракия с пръскане на сода.

Охеда е запазил много от характерните ястия за дълго време в менюто на Лучия, като прочутите huevos ranceheros на закуска, но им е дал свой собствен привкус, като в този случай е добавил пиле тинга (задушено пиле в мексикански стил с люти чушки). Говорих с главния готвач Охеда в края на миналата година и той каза, че се интересува от запазването на любимите елементи от менюто на Стаменов, като същевременно постепенно разширява собствения си стил, който се корени в обширните градини на имота, както и в собственото му възпитание и минали роли в Montage Deer Valley Resort , Джоел Робюшон в Лас Вегас и Fleur de Lys на Хюбърт Келър в Сан Франциско (вече затворен).

Той описва стила си на готвене като „прогресивен“ — вкоренен в традиционните европейски техники, проявени със съвременни местни съставки. Той вече експериментира с нови билки и овощни насаждения, така че следете за актуализации.

Що се отнася до хотела, Bernardus остава дестинация за тихо уединение, романтично по всяко време на годината, с луксозни възможности за настаняване, които са на конкурентни цени на ниво входна точка.

Това едномесечно кулинарно изследване на афродизиаците показва таланта и креативността на главния готвач и предлага чудесен начин да се запознаете с бавното преоткриване на менюто на Lucia. Когато вечерях там преди няколко месеца, беше ясно, че имаше много редовни посетители на вечерята, както местни жители, така и постоянни гости на хотела, и ще бъде интересно да се види как се развива всичко това, както и какви нови видове пътници/хатели могат да се появят бъди поканен да влезе.

посещение Bernardus Lodge & Spa за повече информация. Афродита, гръцката богиня на любовта, щеше да бъде там в един миг.