Бърза причинно-следствена верига за пилета се разширява

Макс Шийтс, основателят и главен изпълнителен директор на бързо ежедневната Chick N Max, която стартира в Уичита, Ks. през януари 2018 г., знаеше от самото начало, че се изправя срещу множество конкуренти с хрупкаво пиле, но не се смути. Sheets казва, че „консумацията на пиле изпреварва всички останали сегменти и продължава да расте.“ Нещо повече, той разработи ниша за пушено пиле, което според него го отличава от многото му конкуренти.

Сега той има три локации на Chick N Max в Уичита, като две са в процес на изграждане и още две са в процес на издаване на разрешителни. Трите открити са собственост на компанията, а новите в процес на разработка ще бъдат на франчайз в Тексас, Южна Дакота и Оклахома.

Шийтс, който има близо 30 години управленски опит в Smashburger, Ted's Montana Grill и Freddy's Frozen Custard, също има добро чувство за хумор. Той го нарече Chick N Max, за да покаже, че предлага повече от сандвичи с пиле и с блясък в очите, че е започнат от човек на име Макс.

„Беше време“, казва той, „ако някога исках да създам наследена марка, която ще бъде тук дълго време, да създам ниша, която да отдели новата ми верига ресторанти. Създадохме здравословна платформа, която другите не предлагат.”

Той експериментира с голяма пушалка в задния си двор в Уичита, използвайки различни вкусове за барбекю, включително хикори и мескит, и се спря на бадемово дърво заради уникалния му вкус.

Основното му меню сервира пушено на бадемово дърво пиле на четвъртинки, половин птици и дърпано пиле, „но не е пържено. Следователно „той отличава марката от здравословна гледна точка“, добавя той, в сравнение с Wingstop, Raising Cain's, Popeyes, Chick-Fil-A и KFC.

Неговите ястия се предлагат и с избор от десет остри соса, които включват ранчо, медена горчица, барбекю и халапеньо лайм. И предлага здравословни салати, съчетани с дърпани и пушени пилета.

И все пак Sheets признава, че продава сандвичи с пилешки кленов бекон, въпреки че беконът съдържа нитрати и не е здравословен. „Продаваме храна, която хората обичат да поръчват, и хората обичат вкуса на бекон“, казва той.

Откриването в Уичита струва 350,000 XNUMX долара, които Sheets капитализира с лични средства. След като отвори три Chick N Max, които процъфтяват, той доказа концепцията, като използва собствения си капитал.

Франчайзингът ще му позволи „да се разшири и да ни постави на национален отпечатък по-бързо. Докато работя с правилните франчайзополучатели, които въплъщават нашата култура, която е култура на първо място за хората, ще се оправим“, обяснява той.

Персоналът на Chick N Max определя неговия успех, защото те „срещат и посрещат нашите гости, приемат нашите поръчки, гарантират тяхната точност, правят и сглобяват храната, мият чиниите и управляват операциите“, твърди той.

Не се ли отказва от контрола върху операциите при франчайзинг? Шийтс казва: „Не, защото имаме изключително строго ръководство за операции, обучение за всеки, който ще го управлява, и имаме хора, които инспектират техните ресторанти.“

Когато пандемията връхлетя през март 2020 г., продажбите от превозното средство ескалираха до степен, в която генерираха около 60% от продажбите и остават на около 40% от общите приходи, казва Шийтс. „Гледаме времето си за шофиране като ястреб и се фокусираме върху това да се подобряваме по-бързо“, казва той.

Но Sheets има око за бързо разширяване. Той очаква отварянето на пет до седем нови франчайз магазина през 2023 г. В процес на подготовка той предвижда над 60 нови франчайзинг магазина в бъдеще и създава специализиран отдел за франчайз продажби, за да помогне за постигането на този растеж.

Коментарите на клиентите на Yelp подчертават, че клиентелата е наясно с интензивната конкуренция с пилета. Том, например, написа „Още едно пилешко място, казвате. Да, но най-важното е, че Chick N Max разшири опциите и има страхотни страни. Определено бих се върнал следващия път, когато съм в Уичита.”

Но друг клиент на име Беър беше по-малко доволен. Тя обикновено вечеря в KFC, поръча комбинацията от половин пиле в Chick N Max и намери пилето „сочно и опушено, но кожата беше мека, както и пилето“. Харесваше кръгчета лук и пържени картофи отстрани. Свекърва й хареса мак със сирене и мълчаливо кученца.

Шийтс казва, че неговите мениджъри четат тези потребителски отзиви, отговарят след 24 часа, опитват се да отговорят на „отрицателни отзиви и да го оправят“.

Той е добре запознат с разширяването на ресторанта. Когато той се присъедини към Lone Star Steakhouse, те имаха 40 места, които се разшириха до 300, когато той напусна.

Той описа ключовете към бъдещия му успех като „хора, които развиват концепцията и я правят по-добра и генерират капитал чрез частен капитал, рисков капитал или IPO“.