Ястията за бързо хранене се връщат в менютата, но офертите не са толкова евтини

Сделките за бързо хранене се завръщат в пълна сила след почти две години под земята, но изглеждат малко по-различно.

За първи път от повече от две десетилетия Little Caesars повиши цената на своята пица Hot-N-Ready от 5 долара. Big Box Deal на Popeyes се завърна след четири години отсъствие, само че този път това е допълнителен долар за храна на стойност, ако поръчате в ресторанта. И Domino's Pizza ще предложи сделката си от $7.99 само на дигитални клиенти.

Изправени пред нарастващите разходи за храна и труд, веригите ресторанти променят своите стойностни ястия, опитвайки се да намерят баланс между стимулиране на растежа на трафика в по-бавни месеци и поддържане на маржове на печалба.

„Това е силно промоционално време от годината. Януари и февруари традиционно са, когато виждате много промоции и отстъпки“, каза анализаторът на BTIG Питър Салех. „Мисля, че ресторантите се опитват да възвърнат част от загубения трафик, който не се е върнал поради пандемията, и много от тях ще изискват някои отстъпки, за да върнат тези потребители на вратата.

Завръщането на промоции означава, че ресторантьорската индустрия става все по-конкурентоспособна, според Салех. Но сега веригите също повишават цените на своите ястия на стойност или се фокусират върху популяризирането на елементи от менюто, които изпитват по-ниска инфлация.

„По телевизията почти никой не се опитва да рекламира пилешки крилца“, каза Салех.

Според данните на Technomic Ignite през юли до септември 17% повече оператори на ресторанти са предлагали изгодни ястия в менюто си в сравнение със същото време преди година.

Цената на ястията със стойност за закуска се покачи с 19.6%, а закуските с 11.5%. Въпреки това, общата средна цена на ястията на стойност е спаднала с 1.3% в сравнение с периода отпреди година, каза изследователят.

Дейвид Хенкс, директор в Technomic, каза, че спадът в разходите за ястия на стойност, както е показано в данните, може да бъде причинен от това, че ресторантите пренасочват фокуса си към предложения за ограничено време с по-високи маржове. Той добави, че друга причина може да са вериги за бързо хранене, използващи по-евтини съставки или намаляване на размера на порциите, за да изглежда яденето по-евтино, въпреки че е различно от първоначалното ястие.

Domino's е една от веригите за бързо хранене, които правят промени в националните си промоции тази година. Главният изпълнителен директор Рич Алисън каза на инвеститорите на виртуалната конференция ICR по-рано през месеца, че решението е предизвикано от по-високите разходи за кошница с храни.

Първата промоционална оферта, която ще получи преобразяване, е седмичната оферта за 7.99 долара. Освен че ще бъдат достъпни само за цифрови клиенти, пилешките крилца и крилцата без кости ще бъдат намалени от 10 броя на само осем.

„Преместването на офертата в онлайн има няколко предимства“, каза Алисън пред участниците в конференцията. „Един е по-висок билет, два е по-ниска цена за обслужване, защото не се налага да отговаряме на телефоните и трето е, че получаваме достъп до критични данни.“

Веригата пица избра да не променя цената на сделката, тъй като клиентите вече са запознати с цената от $7.99.

Popeyes използва подобна стратегия. Сделката с Big Box ще бъде само $5 - предишната му цена - когато клиентите го поръчват за вземане чрез приложението или уебсайта на веригата за пържено пиле. Но ако поръчат в ресторанта или в лентата за шофиране, ще трябва да платят допълнителен долар. Веригата Restaurant Brands International заяви в изявление пред CNBC, че е разработила тазгодишната промоция, за да подпомогне дигиталния растеж.

Големите вериги не са единствените, които променят своите промоционални менюта. Леана Олбински, директор по успеха на ресторантите за компанията Table Needs, която е на място, каза, че вижда как независимите ресторанти възприемат нов подход към остойностяването на ястията и се фокусират повече върху използването на съставки, които вече са складирани в техните хладилници и рафтове.

„Например, ако имате наистина популярен бургер, който използва бекон, сега ще направим предястие на разположение като опция за щастлив час, като използваме всички съставки, които вече имаме“, каза тя.

Все пак някои вериги ресторанти планират да направят по-малко промоции като цяло. Olive Garden на Darden Restaurants вероятно никога няма да върне безкрайната си сделка за макаронени изделия, каза новият главен изпълнителен директор Рик Карденас по време на обявяването на печалбите на компанията през декември. Временният главен изпълнителен директор и финансов директор на El Pollo Loco Лорънс Робъртс заяви през ноември, че веригата ще гледа на намаляване на отстъпките, а не на повишаване на цените в менюто си. А Carrols Restaurant Group, най-големият франчайзополучател на Burger King в САЩ, каза на виртуалната конференция ICR, че по-ниските отстъпки ще продължат през първото тримесечие.