Помагаме на потребителите да се ориентират в техните опции за морски дарове

Морските дарове са все по-важен източник на протеини в световното предлагане на храни, но категорията може да повдигне много въпроси за потребителите. Какви са плюсовете и минусите на опциите за уловени в природата срещу отглеждани в стопанства? Има ли проблеми с морски дарове, внесени от определени части на света? Някои опции включват ли отрицателни въздействия върху околната среда и/или имат нежелано въздействие върху други видове морски живот? Има ли социални въпроси, които предизвикват загриженост, като потискащи обстоятелства на работа?

Индустрията за морски дарове е напълно наясно с тези опасения на потребителите и от 1990-те години на миналия век те организират асоциации на множество заинтересовани страни, за да определят устойчиви и отговорни практики и след това да създадат механизми за сертифициране на играчите, които отговарят на тези стандарти. Това позволява на търговци на дребно, ресторанти или други купувачи да вземат информирани решения, така че да могат уверено да предлагат опции за морски дарове, които отговарят на очакванията на техните клиенти. Често има и етикети върху крайните продукти, предназначени да помогнат на потребителите да направят информиран избор. Подробностите за тези усилия ще бъдат описани по-късно в тази статия, но първо малко информация за сложността на „морската храна“.

Какво включва категорията „морска храна”? Първо, има риба. Някои се събират от открития океан по различни начини (мрежи, въдица и пръти...). Някои обитаващи океана риби са уловени по време на годината, когато плуват нагоре по реките, за да хвърлят хайвера си на следващо поколение. За някои ключови видове риби малките се отглеждат в люпилни на сушата и след това се пускат в природата.

Има и „отглеждани“ риби, отглеждани в големи мрежести заграждения в океана. Това се нарича още аквакултура. Има и риба, отглеждана в рециркулационни инсталации на сушата. След това има миди, които са или ракообразни (скариди, раци, омари, раци...) или мекотели (миди, стриди, миди, миди...). Черупчестите мекотели също могат да бъдат събирани от океана или отглеждани в различни видове аквакултури.

Доставката на морски дарове също е много международна, като някои са уловени или отгледани специално в зони под контрола на една държава, а други са от части на океана извън такава юрисдикция. Тази международна характеристика на индустрията за морски дарове в крайна сметка означава, че различни регулаторни органи, които отговарят за управлението на обема на „улова“ от определен „риболов“. Има и агенции, които регулират „отглежданите“ операции. В някои случаи регулирането на риболова е свързано с международни споразумения или договори.

И така, някой може да попита, как могат да бъдат определени стандарти за такъв сложен хранителен сектор и как те могат да бъдат проследени чак до нивото на потребителите? От страна на океана, осъзнаването на тези проблеми започна да се изгражда през 1980-те години. До края на 1990 г. на Морски управителен съвет е създадена като инициатива на Световния фонд за дивата природа и UnileverUL
и те разработиха система за сертифициране. Друга инициатива беше разработена в Аляска и те създадоха система за сертифициране, наречена Отговорно управление на рибарството (RFM).

За аквакултурата или „отглежданата“ страна беше създадена организация, наречена Global Seafood Alliance (GSA), за да определи четири „стълба“ на устойчива и отговорна практика за техния сектор:

1- Защита на околната среда

2- Справедливо отношение към работната сила

3- Човешко отношение към животинските видове, които се отглеждат, и

4- Извършване на обработката след улова по начин, който гарантира безопасността на храните

Тези четири стандарта се прилагат за четирите компонента на бизнеса с аквакултури: фермата, преработвателното предприятие, люпилнята и фуражния завод.

Сертификацията на GSA се нарича Най-добри практики за аквакултура (BAP). Целта на тези процеси на сертифициране е да се „изравнят условията за игра“, така че отговорните играчи да могат да бъдат разпознати от купувачите надолу по веригата, а не да бъдат в неравностойно икономическо положение. Някои незаконен риболов или други категории „лоши актьори“ може все още да съществуват в индустрията, но търговците на дребно, които искат да запазят репутацията на собствената си марка и/или да постигнат целите на корпоративната устойчивост, могат да използват сертификатите RFM или BAP, за да насочат своята покупателна способност за добре. По подобен начин потребителите могат да търсят свързани етикети, които да ги ръководят при избора.

Исторически общностите на морски дарове, уловени и отглеждани в океана, са действали отделно и понякога като конкуренти. но винаги е имало известно междусекторно сътрудничество между играчите в индустрията и екологичните неправителствени организации са се стремили да се справят с всички въпроси, свързани с морски дарове

През октомври 2022 г. сътрудничеството беше изведено на ново ниво чрез съвместна среща на тези два сектора в Сиатъл, организирана от GSA, озаглавена ЦЕЛ 2022: Конференцията за отговорна морска храна. Той беше замислен като „предконкурентна платформа за лидери в двете пространства, за да оставят ежедневния бизнес настрана и да споделят знания, да работят в мрежа, да си сътрудничат и да се социализират – идентифициране на възникващи предизвикателства заедно и проучване на решения.“ Имаше повече от 350 участници, включително представители на компании за морски дарове, търговци на дребно, екологични неправителствени организации и държавни регулатори.

Очевидно подробностите за „най-добрата практика“ се различават между различните видове морски дарове, но има доста общи проблеми в цялата индустрия, включително: проследимост, отпечатък върху околната среда, здраве на океана, влияние на изменението на климата, по-екологично опаковане, т.к. както и обработка и обработка на отпадъците след улов/улов. В случая със сьомгата както океанската, така и отглежданата риба могат да бъдат засегнати от паразитни „морски въшки“ и определени болести. Океанският риболов може също да бъде повлиян от бягство на риба от ферми и/или от отпадъчни води, генерирани в мрежата.

Малките риби, обитаващи океана, се събират, за да се направи рибно брашно, използвано за хранене на риба, отглеждана във ферми, и това може да окаже влияние върху това каква част от популациите остават за диви видове. Този вид конкуренция за ресурси все повече се справя с алтернативни храни за аквакултури, включително растителни протеини (основно от соя) и масла с омега-3 мазнини от водорасли или модифициран Камелина. Налице е също нарастваща употреба на протеини и масла от ларви на насекоми (Black Soldier Fly – или BSF), които могат да се генерират от страничните потоци на хранително-вкусовата промишленост и потенциално от хранителните отпадъци.

Изводът е, че потребителите могат уверено да се насладят на широка гама от здравословни и устойчиви опции за морски дарове. Те могат да купуват от реномирани магазини и ресторанти, а също така могат да търсят „екоетикети“, свързани със системите за сертифициране, които съществуват както за сегментите на аквакултурата, така и за океанския улов.