Хонг Конг, Банкок, Токио, Сингапур

Хонг Конг е най-добрата дестинация в Азия за любители на храната тази година, според новата класация, публикувана от организацията 50 най-добри.

Градът е дом на 16 от „най-добрите“ 100 ресторанта в региона, както е показано в списъка, публикуван в две части през март.

Тайланд и Япония се изравниха за второ място, всеки с по 13 ресторанта в списъка. Малкият град-държава Сингапур надхвърли тежестта си с 12 заведения, обявени за сред най-добрите в Азия.

Уилям Дрю, директор на съдържанието на William Reed Business Media, която организира наградите, каза пред CNBC, че Хонг Конг е имал „необичайно преживяване“ тази година, тъй като до голяма степен е затворен за чуждестранни посетители.

„Въпреки това, като оставим ограниченията настрана, много ресторанти бяха много заети на местно ниво“, каза Дрю.

„Вероятно местните избиратели са вечеряли в по-голямо разнообразие от ресторанти в града, разпространявайки гласуването сред по-широк кръг от заведения“, добави той.

Тази година се отбелязва 10-ата годишнина от списъка на „50-те най-добри ресторанта в Азия“. Тазгодишната класация включва ресторанти от 10 места, с 16 нови участници.

Гледайки само първите 50 места, Япония излиза начело за втора поредна година. Той зае желаното челно място - с Tokyo's Den, обявен за "Най-добрият ресторант в Азия 2022" - и е дом на 1 от 5 от всеки ресторант в списъка.

Председателят на Хонг Конг, който се класира № 1 миналата година, падна с четири места до № 5. Сингапурският Odette, който беше обявен за най-добрия ресторант в Азия два пъти, също загуби позиции, плъзгайки се с шест места от № 2 на № 8.

Издигайки се с девет места до номер 2, тайландският Sorn също спечели титлата „Най-добър ресторант в Тайланд“ за първи път. Местният готвач Thitid 'Ton' Tassanakajohn вече може да брои два от своите ресторанти в топ 10 - Le Du (№ 4) и Nusara (№ 10).

Japan's Den — номер 3 в миналогодишния списък — е ресторант с две звезди Мишлен, който влезе в списъка през 2016 г. За седем години той се премести от 37-о място на номер 1.

Открит през 2007 г., главният готвач и собственик Зайю Хасегава и неговият екип прилагат творчески подход към кайсеки – традиционно японско ястие с множество ястия, характеризиращо се с малки, сложни ястия – с обрати към традиционните ястия.

Вземете например „Пърженото пиле Dentucky“. Сервира се в кутия, която наподобява опаковката на KFC, но вместо полковник Сандърс, на нея се вижда как Хасегава държи две барабанни пръчки. Пилето се пълни с ориз.

Den не е чужд на успеха, тъй като е обявен за „Най-добрият ресторант в Япония“ в продължение на пет последователни години. Той постави № 11 в списъка „50-те най-добри ресторанта в света“ през 2021 г.

1. Den (Токио, Япония)
2. Sorn (Бангкок, Тайланд)
3. Florilege (Токио, Япония)
4. Le Du (Бангкок, Тайланд)
5. Председателят (Хонконг)
6. La Cime (Осака, Япония)
7. Suhring (Банкок, Тайланд)
8. Одета (Сингапур)
9. Квартал (Хонконг)
10. Нусара (Бангкок, Тайланд)
11. Сазенка (Токио, Япония)
12. Фу Хе Хуи (Шанхай, Китай)
13. Ода (Токио, Япония) - Награда за най-висок катерач (от № 27 миналата година)
14. Вила Аида (Уакаяма, Япония) — Най-висока награда за ново участие
15. Нарисава (Токио, Япония)
16. Mingles (Сеул, Южна Корея)
17. Sezanne (Токио, Япония)
18. Джу Ок (Сеул, Южна Корея)
19. Ensue (Шенжен, Китай)
20. Мета (Сингапур)
21. Маска (Мумбай, Индия)
22. Индийски акцент (Ню Делхи, Индия)
23. Les Amis (Сингапур)
24. Caprice (Хонконг)
25. Синьо от Ален Дюкас (Бангкок, Тайланд)

26. 7th Door (Сеул, Южна Корея)
27. Мосу (Сеул, Южна Корея)
28. Да Виторио (Шанхай, Китай)
29. Суши Масато (Бангкок, Тайланд)
30. Онджиум (Сеул, Южна Корея)
31. Samrub Samrub Thai (Бангкок, Тайланд)
32. Моно (Хонконг)
33. Gaa (Бангкок, Тайланд)
34. Wing (Хонконг)
35. Министерство на раците (Коломбо, Шри Ланка)
36. La Maison de la Nature Goh (Фукуока, Япония)
37. Дзен (Сингапур)
38. Logy (Тайпе, Тайван)
39. Ултравиолетово от Paul Pairet (Шанхай, Китай)
40. Лабиринт (Сингапур)
41. Burnt Ends (Сингапур)
42. Ete (Токио, Япония)
43. Cenci (Киото, Япония)
44. Cloudstreet (Сингапур)
45. JL Studio (Тайчунг, Тайван)
46. ​​Раан Джей Фай (Бангкок, Тайланд)
47. Wing Lei Palace (Макао)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Хонконг)
49. Мегу (Ню Делхи, Индия)
50. Dewakan (Куала Лумпур, Малайзия)

Това е втората година, в която се публикува разширеният списък.

Единадесет ресторанта, които се класираха сред 50-те най-добри ресторанта в Азия миналата година, попаднаха в класацията 51-100 тази година. Най-вече L'Effervescence падна с 52 места от № 19 на № 71. Vea също падна с 49 места от № 14 на № 63.

Независимо от това, Хонконг се оказа гореща точка тази година, преминавайки от само един ресторант в списъка през 2021 г. до 10 тази година.

Китайката Джин Ша също отбеляза най-голям скок, изкачвайки се с 38 места от № 89 до № 51, като се нареди близо до списъка с най-добрите 50. Надоди беше много по-назад, като се издигна с 37 ранга от № 99 до № 62.

Ето разширения списък:

51. Джин Ша (Ханджоу, Китай)
52. Адачи суши (Тайпе, Тайван)
53. Седмият син (Хонконг)
54. Mume (Тайпе, Тайван)
55. Jaan от Кърк Уестуей (Сингапур)
56. Euphoria (Сингапур)
57. Shoun RyuGin (Тайпе, Тайван)
58. Esora (Сингапур)
59. Каравали (Бангалор, Индия)
60. Ta Vie (Хонконг)
61. Пру (Пукет, Тайланд)
62. Надоди (Куала Лумпур, Малайзия)
63. Vea (Хонконг)
64. Годеня (Хонконг)
65. Анан Сайгон (Хо Ши Мин, Виетнам)
66. Бухара (Ню Делхи, Индия)
67. Реферат (Пекин, Китай)
68. Xin Rong Ji (Пекин, Китай)
69. TIE - Коморин, Гуруграм (Индия)
69. TIE — Галерия от Chele (Манила, Филипини)
71. L'Effervescence (Токио, Япония)
72. Liberte (Kaohsiung, Тайван)
73. Дум Пухт (Ню Делхи, Индия)
74. Antonio's (Тагайтай, Филипини)
75. Lolla (Сингапур)
76. Obscura (Шанхай, Китай)
77. Xin Rong Ji (Хонконг)
78. Суши Сайто (Токио, Япония)
79. Авартана (Ченай, Индия)
80. Американо (Мумбай, Индия)
81. Яжте и гответе (Куала Лумпур, Малайзия)
82. Батард (Хонконг)
83. Амбър (Хонконг)
84. Златно цвете (Макао)
85. The Table (Мумбай, Индия)
86. Баан Тепа (Бангкок, Тайланд)
87. Lerdtip Wanghin (Бангкок, Тайланд)
88. L'Envol (Хонконг)
89. Нефрит дракон (Макао)
90. Топаз (Пном Пен, Камбоджа)
91. Дюля (Бангкок, Тайланд)
92. Thevar (Сингапур)
93. Кориандър (Куала Лумпур, Малайзия)
94. Toyo Eatery (Манила, Филипини)
95. Maison Lameloise (Шанхай, Китай)
96. Чаат (Хонконг)
97. Осемте (Макао)
98. Sushi Hare (Хонконг)
99. Le Cote LM (Тайчунг, Тайван)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Шанхай, Китай)

Около половината от сингапурските ресторанти в двата списъка отбелязаха спад в класацията тази година.

Meta — съкратено от метаморфоза — беше единственият ресторант в Сингапур, който отбеляза ръст в класацията, изкачвайки се с впечатляващите 40 места до номер 20. Ресторантът с една звезда на Мишлен спечели наградата „One to Watch“ миналата година.

Главният готвач Сун Ким препоръчва да опитате неговото изпълнение на корейско барбекю. „Това е ястие, което държа близо до себе си, тъй като ми носи чувство на носталгия“, каза той пред CNBC.

За разлика от това, Jaan от Kirk Westaway отбеляза спад в класацията за трета поредна година, преминавайки от номер 21 на номер 42 и накрая на номер 55 тази година. Euphoria също падна с 15 места до 56-то място.

Burnt Ends, австралийски барбекю ресторант, падна с 27 места от № 14 на № 41.

Lolla е най-високо класиралата се нова публикация в Сингапур тази година на номер 75.

Представител на средиземноморския ресторант каза пред CNBC, че човекът зад успеха му е главният готвач Йохане Сий, който се присъедини преди по-малко от две години. Сий беше обявен за жена „Готвач на годината“ на миналогодишните световни награди за гурме.

Ето как работи гласуването, според 50-те най-добри организации.

Ресторантите се избират от повече от 300 лидери в индустрията, наричани „академията“. Те са автори на храни, критици, готвачи и ресторантьори от целия регион. Академията редовно се сменя и има баланс между половете 50-50 и всеки избирател трябва да е посетил ресторант, за който гласува поне веднъж през последните 18 месеца.

През 2022 г. правилата за гласуване бяха променени поради ограничения за международни пътувания. Всеки член номинира осем ресторанта, включително до шест от родната си страна, но без задължение да гласува за ресторанти извън своята страна.

След две години предавани на живо събития, тазгодишното връчване на наградите се проведе на живо в три града: Банкок, Макао и Токио. Събитията се предаваха и във Facebook и YouTube.

Организацията 50 най-добри публикува няколко списъка, за да подчертае високите постижения в хранителната индустрия, включително „50-те най-добри бара в света“ и регионални обяви като напр “50-те най-добри ресторанта в Латинска Америка.”