Как изменението на климата се отразява на винопроизводителите в Тексас

През последните години Lone Star State преживя рекордно високи лета и суши, последвали рекордно ниски зими и седмици на безпрецедентни ледени и снежни явления. Тези екстремни метеорологични условия подхраниха отдавна обсъждания разговор за изменението на климата в началото на месеца на виното в Тексас.

„В наши дни живеем в постоянна заплаха от неконтролируеми горски пожари, наводнения, суша, урагани, циклони и зимни супербури“, казва Вероника Мейвес, купувач на вино за малките, но могъщи На Саба Сан магазин за бутилки. „Никой не се бори с тази непредсказуемост повече от хората, обработващи земята.“

Винопроизводството не е на върха на списъка с въглероден отпечатък в сравнение с други големи индустрии, но адаптирането към изменението на климата и в резултат на това прилагането на устойчиви практики за винопроизводство и закупуване на вино се превръща в стандарт. Тези марки вина от Тексас са намерили уникални начини за производство, адаптиране и поддържане на практики за устойчиво винопроизводство.

William Chris Vineyards – Hye, Тексас

Основана през 2008 г. в Texas Hill Country от двама от най-известните лозари в Тексас, Уилям „Бил“ Блекмън и Крис Брундрет, Уилям Крис Винярдс е създател на тенденциите сред винарните в района от самото си отваряне, прилагайки уникални техники и с пламенна подкрепа за местните фермери и лозари.

Винарната се гордее с това, че използва само грозде, отгледано в Тексас, за производството на своите вина, всички от които са направени по метод с „ниско въздействие“, за да се осигури качествен продукт, който е устойчив. Въпреки че работят с много сортове, Уилям Крис е водещият производител на Mourvedre в щата.

„Промените в климата създават интересни възможности за лозарите от Тексас“, казва Брундрет. „Ние сме в континентален климат, повлиян най-вече от времето, идващо от Скалистите планини, както и от Мексиканския залив. За нас реколта 2021 беше една от най-готините в историята с много хубави пролетни дъждове. Реколта 2022 се превърна в една от най-топлите реколти в историята. И двете реколти представят различни предизвикателства и ще бъдат драстично различни вина, които ще бъдат много душевни. Това е един от най-очарователните аспекти на тексаското вино, вариацията на реколтата и колко динамични са винопроизводителите да произвеждат вина от световна класа реколта след реколта. Принуждава те да бъдеш отворен [за да можеш] да бъдеш успешен.“

Лозето видя как засадените сортове играят в тяхна полза. Освен лозята, Уилям Крис е реализирал и други устойчиви инициативи. Например, чрез използването на тапи Amorim с устойчив произход и справедлива търговия, те са отделили повече от 116,4 тона CO2 между януари 2020 г. и април 2022 г.

„Но това са нещо повече от материални ресурси“, казва Брундрет. „Устойчивостта означава много различни неща за нас. Що се отнася до нашия екип, ако работим с хората твърде много или не им даваме достатъчно, ние не поддържаме нашия екип или труда, който движи индустрията ни напред – това е само още един аспект на устойчивостта.“

Lost Draw Cellars – Фредериксбърг, Тексас

Друга устойчива забележителност на Hill Country е Lost Draw Cellars, основана във Фредериксбърг през 2012 г. от Андрю Сайдс, Трой Отмърс и Анди Тимънс. Lost Draw се ангажира да произвежда качествено вино и да демонстрира уникалния тероар ​​на Тексас, като използва 100% отгледано в Тексас грозде, което спомага за намаляване на използването на бензин, труд и други жизненоважни ресурси, необходими за транспортиране на грозде от другаде. Lost Draw се снабдява от тяхното имение лозе в Texas High Plains, както и от други фермери в целия щат.

Лозята са засадени с грозде, което вирее в полусухия климат на региона, и екипът непрекъснато се стреми да подобри процеса на отглеждане по устойчив начин, за да подобри характера и структурата на своите вина.

„Що се отнася до лозарството, аз мисля за устойчивостта по отношение на нашата способност да отглеждаме грозде по начин, който запазва както лозята, така и нашите природни ресурси, които ни позволяват да поддържаме последователност в нашето производство за дълъг период от време“, казва Сайдс. „Изборът на сортове и техниките за отглеждане в Тексас определено са повлияни от изменението на климата. Никога няма да бъдем съвършени, но това, че сме много адаптивни с нашите нарастващи практики, помага да увеличим възможностите си за успех.“

За Lost Draw е важно да се отбележи, че устойчивостта и опазването не свършват до лозата, тъй като те се ангажират да идентифицират други области, за да практикуват това, което проповядват. От производството на всяка бутилка до метода на доставка, те са реализирали няколко инициативи, посветени на това да станат по-устойчиви. Например, сега те използват калаени капсули за покриване на бутилките си и по-леко стъкло, за да намалят енергията, необходима за производството и транспортирането на бутилки. Те наскоро представиха нова, 100% рециклируема, нетоксична опаковка, направена от хартия и царевично нишесте, за да се намали въглеродният им отпечатък.

Summer Revival Wine Co. – Dripping Springs, Тексас

Винопроизводителите Иън и Беки Аткинс, които наскоро направиха преход от отглеждане на грозде на Западния бряг към Хълмистата страна, представят особено уникална представа за ефекта, който различните климатични условия имат върху процеса.

Собствениците на Oregon's Винарна Flat Brim наскоро се върнаха в родния си щат, за да се присъединят към разрастващата се винена индустрия в Тексас и създадоха отношения на сътрудничество с техните фермери от Hill Country, и докато наблюдават лозята за техния етикет в Тексас Summer Revival Wine Co. те са открили, че това е свят, различен от отглеждането на грозде в Орегон.

„Изключителната топлина и влажност на Тексас са първите проблеми, които идват на ум“, казва Иън Аткинс. „Сухото земеделие всъщност не е жизнеспособна опция, но опитът да използваме възможно най-малко вода винаги е наш основен приоритет. Освен това непрекъснато работим за намиране на нови решения за справяне с гъбичките и мухъла, които могат да се образуват в лозето след дъжд и във влажни условия.“

В Орегон Аткинс работят с лозя, които обработват лозята си с минерално масло, смесено с цитрусово масло като повърхностноактивно вещество – съединения, които се използват в ежедневната употреба като детергенти, емулгатори, пенообразуващи агенти или дисперсанти – и са го намерили подходящо като фунгицид. В Тексас обаче натискът на гъбите върху лозята е по-сериозен. Това продължаващо изследване за нови програми за пръскане е текущ проект за двойката, предизвикателство, което ще продължи да се развива с промените в климата.

Тяхната работа със Summer Revival показа някои обещаващи резултати, с ефективна програма за борба с вредителите, показваща здраво лозе без вредители и акари. Горният слой на почвата в Hill Country е много тънък в сравнение с Орегон, така че управлението на плевелите не е толкова голяма задача, като помага да се ограничи необходимостта от хербициди и защитава околната екосистема.

Винарна Alta Marfa – Марфа, Тексас

По на запад, Винарна Алта Марфа създава име въпреки променящия се климат. Те започнаха да засаждат лози в планината Дейвис поради благоприятния климат и надморската височина. На 5,400 фута над морското равнище районът има едни от най-готините времена в Тексас, съчетани със сух климат, който значително намалява риска от гъбични заболявания, които притесняват по-влажните региони, особено когато температурите се повишават и бурите стават все по-разпространени.

„Искахме да засадим лози тук, защото смятахме, че този специфичен климат ще бъде най-лесният за земеделие начин, който искахме да научим, без системни фунгициди и инсектициди, които увреждат почвата и цялостната екосистема на лозята“, казва Рики Тейлър, съосновател от Алта Марфа. „Но сухият климат се оказа предизвикателство по свой начин.“

Тейлър и неговата съпруга и бизнес партньор, Кейти Яблонски, постоянно се стремят да се адаптират и да намерят нови начини да уловят възможно най-много влага в почвата през летния дъждовен сезон. Те използват мулч от дървени стърготини около лозите, за да помогнат за намаляване на изпарението и да поддържат плитката почва влажна, така че да може да процъфтява здрав микробиом. Те също така са оставили всички местни растения и треви между лозите непокътнати, а миналата зима накараха овце да пасат в лозето, за да косят тревата и да осигурят тор, за да помогнат за изграждането на почвата. Превръщането на местните треви в оборски тор помага за увеличаване на въглерода в почвата с течение на времето и също така увеличава капацитета за задържане на вода в почвата.

Лозите на Alta Marfa са обучени като традиционни храстови лози, което насърчава добър въздушен поток и намалява натиска от болести, като същевременно засенчва плодовете и земята под лозите, като и двете са полезни в горещ климат.

Обучението на VSP (методът, използван в повечето лозя) е предназначено да увеличи максимално фотосинтезата в хладен климат, където е трудно да узрее гроздето. Но, противно на традиционното връщане, Alta Marfa няма проблем с узряването на гроздето. Всъщност те получават толкова много слънце и топлина, че е желателно да се забави узряването, като се намали капацитетът на растението за фотосинтеза. Храстовите лози са идеално подходящи за всички тези цели.

„Нашата цел е да изсушим нашето лозе (отглеждане без напояване), след като нашите лозя бъдат създадени. Сухото земеделие е по-екологичният начин за земеделие, но в сух климат иновациите са наложителни, за да получите най-голяма възвръщаемост от дъжда, който получаваме.“

Тъй като винената индустрия в Тексас продължава да расте, винопроизводителите и лозарите трябва да продължат да правят иновации и да намират начини да се справят с предизвикателствата, породени от все по-нестабилния климат, за да поддържат региона да върви напред.