Как следването на една мечта помогна на основателя на татуирания готвач Сара Галети да създаде процъфтяваща линия за храна на растителна основа

След като прекара време в Италия, свързвайки се с корените на семейството си, работейки в пастицерия, в сладоледница и правейки пица и корнети (кроасани), Сара Галети искаше да намери начин да съчетае тези преживявания с културата на хранене в Лос Анджелис. Идеята за Tattooed Chef, линия замразени храни на растителна основа с акцент върху креативността и внасянето на уникални преживявания в ежедневието, буквално й хрумва в сън. Тук тя говори за превръщането на една истинска мечта в процъфтяваща компания.

Джес Кординг: Споделяли сте, че идеята за Tattooed Chef ви е хрумнала насън. Какво беше това?

Сара Галети: След като се върнах от Италия, исках да слея тази култура в Ел Ей и моите италиански корени заедно, но не бях сигурен как изглежда това наистина, докато не сънувах тази мечта. Беше много истинско: видях лога, естетиката и опаковката и дори вида на шрифта. Беше много линеен по начина, по който се появи. Трудно е да си спомня сънища, но по някаква причина току-що се събудих от този сън и си казах: „Трябва да нарисувам това веднага.“ Помогна ми да намеря това, от което се нуждае марката татуиран готвач. Мисля, че Вселената винаги ни говори и мисля, че ние просто трябва да слушаме пинговете, които получаваме. Помага ни да сме ясни по пътя, по който трябва да вървим, когато слушаме.

Кордиране: Какви бяха първите стъпки, които направихте от тази мечта към превръщането й в реална компания?

Галети: Вече създавах продукти за частни марки и знаех какво искам да създам. Опитвах се да се уверя, че потребителят ще се почувства много свързан с продуктите, които поставяме на рафтовете. Наистина започна с формулиране на продукти и след това измисляне как да ги поставим на рафтовете. А баща ми е в индустрията от над 35 години. Днес той е наш главен изпълнителен директор. Той имаше невероятни стратегически съвети, за да помогне тази мечта да стане жива. Марката беше създадена през 201 г., след което през 2018 г. получихме производствени мощности, за да направим нашия продукт, защото искахме да бъдем производители на нашите продукти и да контролираме съдбата си. Първият ни продукт беше пуснат на пазара през 2019 г. Той се наложи в търговията на дребно и продължи да расте.

Шнурове: Как се разрасна компанията оттогава?

Галети: Днес сме в около 20,000 2020 точки на разпространение. През XNUMX г. имахме голям късмет да излезем на борсата, което беше много интензивно изживяване, но и изключително възнаграждаващо. Научих много за себе си в този процес. Мисля, че беше доста органично и имах чувството, че се случи идеално във време, когато хората наистина бяха готови да опитат много нови продукти на растителна основа.

Кордиране: Какво ви накара да решите да направите линия на растителна основа?

Галети: В крайна сметка исках да създам марка, която променя начина, по който се храним, но също така ни помага да се чувстваме по-свързани един с друг в света, който споделяме. Мисля, че създаването на продукти на растителна основа е целенасочено. Знаех, че има място да поставите продукт, който е страхотен на вкус и е по-добър за вас на рафтовете. Не исках хората да чувстват, че трябва да се установят по някакъв начин. Исках да усетят, че няма компромис между вкусно и добро за вас. Мисля, че успяхме да направим това чрез носталгична иновация, нещо, върху което наистина сме се фокусирали. Например, правим макарони и сирене, правим пица, но хей, така е по-добре за вас. Мисля, че това се хареса на нашите потребители, защото е познато и също така задоволява желанието на много хора да ядат малко по-малко месо в диетата си. Ние наистина възприехме тази гъвкава концепция [за разлика от по-рестриктивните итерации на растителното хранене].

Кордиране:Какво би искал да знаеш, когато беше в началото на Tattooed Chef? Или има някакъв съвет, който бихте споделили с други, които искат да създадат собствена хранителна компания?

Галети: Стресът и напрежението винаги ще бъдат налице. Просто знайте, че понякога най-добрата работа се случва, когато сте под напрежение и когато сте стресирани. Също така е много важно обаче да се съсредоточите върху хобитата, нещата, които обичате да правите. За мен това е пускане на музика, рисуване и просто отделяне на минута, за да правите онези неща, които обичате и нулиране и след това върнете се към смилането.