Колко добрите хранителни предприятия процъфтяват в ерата на Covid-19

Напоследък има много лоши новини за хранителната индустрия. От ориентирана от печалбата инфлация на цените, За смъртни случаи на работници от Covid-19, до широко разпространено пропуски във веригата за доставки, последните няколко години бяха брутални за всеки, който се нуждае от ефективно и устойчиво хранително снабдяване. Но има и добри новини и звездни предприятия, които доказват, че по-добри хранителни системи могат да бъдат разработени при най-конкурентни и хаотични обстоятелства.

Търговията на дребно с храни е силно консолидирана, което позволява на големите вериги да повишават цените, да плащат ниски заплати и да събират огромни печалби без отговорност. Над две трети от долари за търговия на дребно с храни се изразходват в шепа от тези национални вериги. Много оживени градски райони, включително Денвър, Остин намлява South Florida, са доминирани от 1 или 2 квазимонопола. Walmart има над 50% пазарен дял в стотици общини. Въпреки това алтернативите продължават да никнат.

National Cooperative Grocers (NCG) е кооперация за бизнес услуги базиран в градовете-близнаци. NCG дава възможност на общинските хранителни магазини или хранителните кооперации да се конкурират с някои от най-големите търговски вериги в страната. NCG прави това чрез договаряне на конкурентни цени и продуктови асортименти с марки и търговци на едро, както и чрез предоставяне на операции, финанси, човешки ресурси и услуги за поддръжка на развитието на магазини за членове на кооперациите. Над 215 хранителни кооперации в 38 щата си сътрудничат чрез NCG, генерирайки над 2.5 милиарда долара годишни продажби и обслужвайки над 1.3 милиона собственици на членове.

Хранителните кооперации имат дълбока и богата история. Според историка Джон Кърл, кооперациите са ключови за развитието на работническото и народническото движение. Кооперациите също са от решаващо значение за развитието на самодостатъчни и устойчиви икономики в чернокожите общности, както учени като WEB Du Bois, Моника Уайт и Джесика Гордън-Нембхард са строго документирани.

Кооперациите също са международно явление. Има хиляди кооперации по целия свят със стотици милиони членове. Според Международен кооперативен алианс, кооперацията е „автономно сдружение на лица, обединени доброволно за задоволяване на общите си икономически, социални и културни нужди и стремежи чрез съвместно притежавано и демократично контролирано предприятие“ и се ръководят от 7 обединяващи принципа. Хранителните кооперации дори се превърнаха в лидери на пазарен дял в някои европейски страни. Докато слабото прилагане на антитръстовите закони на САЩ като напр Робинсън-Патман са позволили господството на корпоративните хранителни конгломерати, кооперациите за търговия на дребно за хранителни стоки издълбаха ценна ниша.

NCG позволява на хранителните кооперации да се открояват и да надграждат тези наследства. Хранителните кооперации са лидери на движението за добра храна от стартовата врата. Те помогнаха за установяване и продължаване на защитата на органичните стандарти и бяха от ключово значение за изграждането на движението за местни храни и хранителната индустрия на растителна основа. Над 40% от продажбите на хранителни кооперации са органични, много над средните за индустрията от 5-10% и се конкурират само с вериги като Natural Grocers и Whole Foods. Средната хранителна кооперация доставя 26% от продуктите си на местно ниво и работи с над 178 местни ферми и доставчици, като помага за циркулацията на милиони долари обратно в местните икономики. Много хранителни кооперации плащат заплата за живот, което ги прави извънредно място в хранителната индустрия с широко разпространена продоволствена несигурност и голямо текучество сред чиновниците. Хранителните кооперации също продават по-висок процент етично произведени продукти в сравнение с други вериги за хранителни стоки, включително продукти, сертифицирани за справедлива търговия.

Някои от най-гъстите региони за хранителни кооперации включват Сиатъл, градовете-близнаци и Горния Среден Запад. Но те също могат да бъдат намерени от крайбрежния Мейн, до Остин, Тексас, до Оушън Бийч, Калифорния, оцелели и процъфтяващи сред олигополи за хранителни стоки за няколко милиарда долари. Общностите в цялата страна продължават да планират, отварят и развиват хранителни кооперации и са щастливи да имат организация като NCG в ъгъла си.

Търговията на едро е сред най-консолидираните и невидими аспекти на предлагането на храни. В добър ден търговците на едро са като микориза, която свързва производителите с търговците на дребно и ресторантите, позволявайки по-голям достъп до пазарите. В лош ден, който зачести, търговец на едро изчерпва наличности и Рационализация на SKU ограничаване на избора на потребителите. И консолидация на търговци на едро намали конкуренцията и даде възможност за грабване на приходи, като напр връщане на сметки и удръжки че фалират по-малки производители. Търговците на едро са буквално „средния човек“ и всичко това предполага.

Общият пазар е вълнуваща иновация във веригата за доставки, която трансформира ролята на търговците на едро. Организация с нестопанска цел, която изгражда регионални и възобновяващи вериги за доставка на храни в Средния Атлантик, Югоизточния океан и Тексас (а скоро и Големите езера), Партньори на Общия пазар със земеделските производители да се справят с разпределението на реколтата си, като гарантират, че клиентите получават едни от най-добрите и пресни храни. Общият пазар раздаде над 15 милиона здравословни ястия и 450,000 2021 ръчно опаковани кутии за храна на училищни райони, болници, институции за социални услуги и неправителствени организации за достъп до храна само през 11 г., инвестирайки над 15 милиона долара в регионални покупки на храни при XNUMX милиона долара общи приходи.

От основаването си през 2008 г. Общият пазар е инвестирал над 100 милиона щатски долара в техните приемни общности и е набавен от над 144 семейни ферми годишно. Тяхното хиперлокално снабдяване означава, че 50% от техните доставчици са в рамките на 100 мили от техните складове, а 90% от техните доставчици са в рамките на 300 мили, спестявайки мили за храна и намалявайки разходите за гориво и потенциалните смущения във веригата за доставки. Това позволява на Общия пазар да развива местните икономики и да създава работни места, като същевременно циркулира и увеличава притока на приходи в общностите. Техните стандарти за закупуване са прозрачни и разработени в партньорство с някои от водещите земеделски учени в страната и експерти по устойчивост и се фокусират върху четири области: местни икономики, здравеопазване на общността, хуманно отношение към животните и устойчивост на околната среда. Общият пазар също така си партнира с градските агенции и институции, записани в Програмата за закупуване на добра храна на Центъра за добро закупуване на храни, рамка за сътрудничество, която предоставя критерии и ресурси за разработване на етични вериги за доставки.

„Общите пазари предлагат модел на здравия разум – осигуряване на пазари за семейни фермери и производители, които произвеждат чиста, питателна, местно отгледана храна в институции, които отговарят за храненето на общностите“, казва Хайле Джонстън, съосновател на нестопанската организация, базиран във Филаделфия, PA. „Постоянните предизвикателства, представени от COVID-19, нарастващите разходи и проблемите с веригата за доставки насочват заслужено внимание към устойчивите местни хранителни системи. Тези хранителни системи предлагат достъпност и проследимост на прясна, здравословна храна и най-важното: поставят хората на преден план, в и извън криза. Гордеем се, че помагаме да бъдем водещи, да предлагаме на нашите партньори фермери справедливи цени, да предлагаме на нашите общности храна, на която могат да разчитат, да създаваме значителни системни промени в нашите хранителни екосистеми."

Според един от техните институционални клиенти, Абигейл Пиърс от държавните училища на окръг Джаксън в Алабама, „Ние сме благодарни за взаимоотношенията, които Общият пазар създава, вкусната продукция, която предлага на нашите ученици, и устойчивостта на общността, която подкрепя.

Потребителските пакетирани стоки (CPG) са най-видимият сектор на хранително-вкусовата промишленост. От любимите ви зърнени храни и безалкохолни напитки, до каквито и тестени изделия и сос да ви трябват, за да приготвите бързо ястие за децата, CPG доминира в семейните килери и хладилниците. И все пак CPG секторът в търговията на дребно е силно консолидиран, като по-малко от 4 компании доминират по-голямата част от рафтовете в над 75 различни категории. И стартирането на нова CPG марка може да изглежда готино и забавно, но процентът на неуспех за предприемачите в храните е астрономичен, а индустрията е брутално конкурентни за нововъзникващите марки.

Въпреки това все още има CPG ренегати. Вълшебните сапуни на д-р Бронер е емблематична марка и производител в хранителната индустрия с над 200 милиона долара годишни приходи. Известна със сюрреалистичните етикети на популярните си бутилки за сапун, компанията се разшири в органично кокосово масло, паста за зъби, дезинфектант за ръце, а най-скоро и шоколадови блокчета, получени от регенеративни органични ферми. Но семейната компания, чиито фаворити крилата фраза е „Всички сме едно или никой“, живее своите ценности като се грижи за служителите, фермерите и техните общности по безброй начини, подробно описани в a скорошна книга от Геро Лесън, дългогодишен ръководител на веригата за доставки на марката.

Компанията набави над 23 милиона долара от съставки за справедлива търговия и превърна над 1000 фермери в биологично земеделие, с над 124,000 74 органични акра в процес на отглеждане. 76% от суровините им са справедлива търговия и 260% са органични, включително исторически експлоатационни съставки като палмово масло, кокосово масло и какао. В Dr. Bronner's работят над 35 работници, една трета от които са под 54 години. Повече от две трети от служителите не са бели, като над 20% се идентифицират като испански или латиноамериканци. Тяхната начална заплата е над 60 долара на час, 5% по-висока от минималната заплата в Калифорния, а компанията има горна граница на заплащането на изпълнителните служители от 320 пъти най-нископлатения служител. За контекст средната заплата на главния изпълнителен директор е 1000 пъти по-висока от тази на средния работник; главният изпълнителен директор на Kroger получава заплата близо XNUMX пъти средната заплата на служителя. Философията на веригата за доставки на д-р Бронер гарантира, че печалбите и богатството се споделят от всички, което позволява на работниците и фермерите да живеят добре и да процъфтяват, но също така поражда лоялност и ангажираност.

Dr. Bronner's също дава пример в области, които обикновено не са приоритетни от марките на потребителски пакетирани продукти, включително производство без депа и използване на рециклирани материали след употреба. Компанията, по-специално главният изпълнителен директор Дейвид Бронер, е откровен застъпник на психоделичната терапия и подкрепя инициативи за гласуване за декриминализиране и легализиране на марихуаната. Компанията дари над 16 милиона долара миналата година на десетки неправителствени организации, работещи по голямо разнообразие от въпроси, включително реформа на наказателното правосъдие, справедлива търговия, права на животните и растителни храни, граждански свободи и възобновяващо земеделие. Заедно с Патагония и Rodale Institute, Dr. Bronner's е съосновател и помага да се ръководи Регенеративен органичен съюз, който повишава биологичното производство чрез включването на по-стриктно хуманно отношение към животните, социална справедливост, смекчаване на изменението на климата и съображения за здравето на почвата във веригите за доставки и е сред най-бързо развиващите се и най-обещаващите скорошни хранителни тенденции.

Хранителната индустрия продължава да бъде огнище на експлоатация и проблеми с веригата за доставки. Но като Мариам Каба пише: „Надеждата е дисциплина“. Изграждането на предприятия, които са устойчиви, етични и обичани от клиентите, е не само възможно. Това е единственият реален избор.