Как наследствените стари лозя обновиха калифорнийския зинфандел

Джоел Питърсън е израснал, пиейки европейски вина. При стартирането на Ravenswood Winery през 1976 г. той обмисля как да улови този стар стил в собствените си вина.

„Отговорът стана ясен“, казва той. „Старата калифорнийска лоза Зинфандел!“

Според Питърсън, лозите са с ниска продуктивност, предимно сухо отглеждани и тъй като това са едни от най-старите лози в щата, те са засадени на идеални места.

Докато доставяше плодове Зинфандел в целия щат, той забеляза забележителни вариации в характера на виното. „Вината от окръг Амадор имат повече характер на черешова кола. Докато вината от Sonoma са по-скоро черни. И вината от Paso Robles обикновено са малко по-земни по характер“, казва той.

Наблюдавайки вариациите в моделите на растеж въз основа на местоположението, Питърсън се чудеше: „Това въпрос на различно местоположение ли е или е въпрос на различни клонирани вариации на Zinfandel на тези места?“

До средата на 90-те други производители на Zinfandel публикуваха същия въпрос. Насажденията бяха набъбнали до 50,000 XNUMX акра в целия щат и гроздето се подготвяше за ренесанс след белия Зинфандел. Въпреки това предлаганите в търговската мрежа селекции от лози бяха под стандарта по качество.

Роди се изследователско сътрудничество между UC Davis Foundation Plant Services и Zinfandel Advocates and Producers (ZAP). Проектът, наречен Проект за наследствени лозя, закупи „редки и известни лозови резници Зинфандел“ от някои от най-старите и престижни лозя в Калифорния, за да предостави на производителите „превъзходна селекция Зинфандел за бъдещи насаждения“. Двадесет години по-късно проектът доведе до по-широка селекция от по-висококачествени селекции Zinfandel, както и до продължаване на наследството на старите лози в Калифорния.

Safari For Old Vine Zinfandel

Изследователите на първоначалния Heritage Vineyard Project от Калифорнийския университет в Дейвис смятат, че най-добрият начин за подобряване на гроздето е да се върне към произхода му, сложна задача за Zinfandel.

Докато Primitivo е генетично съответствие, италианците знаеха, че гроздето не е местно. По-вероятният произход е Хърватия, Черленак Кастеланскич е клонално идентичен, но не са налични търговски жизнеспособни лози.

Оказа се, че идеалният изходен материал е по-близо. Екипът се впусна в „Сафари на Зинфандел“ до повече от сто места в цяла Калифорния в търсене на засадени преди забраната лози с малки горски плодове и свободни гроздове без зрителни заболявания и вируси.

Проект за наследствени лозя

Стари лозови резници бяха взети от петдесет различни лозя в четиринадесет окръга, вариращи от Амадор до Санта Клара и Мендочино до Ривърсайд, и донесени в изследователската станция на UC Davis Oakville в Напа Вали, Калифорния.

Проектът включваше три фази, всяка от които спазваше лозарските практики от деветнадесети век. Фаза едно тества променливостта на гроздето, фаза две тества клоновата производителност и мащабируемост, а фаза три разшири проекта до лозя отвъд експерименталното лозе Oakville, за да изследва ролята на климата при отглеждането на Zinfandel.

Резултатите значително подпомогнаха индустрията с по-голямо разнообразие от превъзходни селекции на Zinfandel. Първоначалното издание през 2009 г. беше деветнадесет селекции. Пет години по-късно бяха добавени още четири селекции - Литън, Мур, Телдески и Джордж Зени. Редица от тези селекции сега са засадени в лозя в цяла Калифорния.

„Оказва се, че мястото е почти по-важно от всяка клонова вариация, която имаме в Калифорния. Мислехме, че може да има клонова вариация; обаче проектът показа много малко. Може да има две разновидности, но разликите са сравнително малки“, споделя Питърсън.

Ребека Робинсън, изпълнителен директор на Zinfandel Advocates and Producers (ZAP), вижда проекта като успешен. „Постигна основната цел да предостави превъзходни селекции Zinfandel на производителите като основа за бъдещи насаждения.“

Отвъд фаза три

Последната реколта на проекта беше 2017 г. Експерименталните лозя обаче продължават да живеят в Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery и Ridge Vineyards.

Като член-основател на ZAP, Джоел Питърсън участва в проекта Heritage Vineyard от самото начало. Той споделя, че експерименталните лози в неговото лозе Bedrock се представят много добре и се надява, че това са старите лозя на бъдещето.

„Обичам да казвам, че просто минавам. Аз съм моментен пазач на тези лози. Те ще бъдат там дълго след като си отида“, казва Питърсън.

Винарна Peachy Canyon, в Пасо Роблес, засади клонинги на Heritage Vineyard Project в две различни лозя. Преди повече от десет години те разпределиха „Блок D“ на своето лозе Home Ranch на деветнадесет от експерименталните клонинги, засадени периодично върху един акър.

Джейк Бекет, съсобственик на винарна Peachy Canyon, казва, че са се забавлявали да винифицират всеки клонинг в отделни вина за образовани посетители на дегустационната зала. Техните предпочитани клонинги се смесват в Old Schoolhouse Zinfandel за комерсиално производство.

„Винаги сме се интересували от Зин и обичаме по-старите лозя“, казва Бекет. „Ние ценим историята. Малко обезсърчаващо е да гледаме как тези стари лози се изкореняват, независимо дали се засаждат отново или се строят къщи. Искахме да бъдем част от това опазване и да продължим да участваме в образованието.

Ridge Vineyards прегърна проекта, защото „от самото начало през 1964 г. ние се стремихме да работим с красиви исторически лозя“, казва Дейв Гейтс, старши вицепрезидент по лозарските операции на Ridge Vineyards. „Открихме, че това е чудесен начин да продължим да запазваме тази работа и да помогнем за поддържането на тези лозя, докато измират.“

Като част от фаза три, Ridge засади осемнадесет наследствени клонинга в експериментално лозе на техния имот, за да измери ефективността.

„Благодарение на този проект вече има 50-60 налични клонинга. Така че има много повече за избор“, споделя той.

Ridge Vineyards използва клонове на Heritage Project в своите Lytton Springs и Paso Robles Zinfandels.

Ценете старите лози

Друго постижение на проекта Heritage Vineyard беше запазването на стари селекции от лозя Zinfandel за бъдещи лозови насаждения. Някои от оригиналните лозя вече не съществуват, което прави този проект още по-ценен за продължаване на наследството от стари лозя.

„Това беше толкова важно. Старите лозя няма да живеят вечно. Искаме да можем да засадим отново и да спасим тяхното наследство занапред“, казва Робинсън.

Страстта на Питърсън към старите лозя се движи от факта, че правят страхотно вино.

„Ако искате вашите най-качествени лозя и в крайна сметка най-качественото вино, на което Калифорния основава репутацията си, тогава трябва да се погрижите за наследствените лози, засадени преди най-малко две поколения нагоре и надолу в щата, казва той. „Ако ще спестите нещо, това трябва да са тези лози, защото те са икономически жизнеспособни, произвеждат едни от най-добрите вина в Калифорния и допринасят значително за пейзажа на Калифорния.“

Дейв Гейтс, който работи в Ridge Vineyards почти тридесет години, споделя подобна философия.

„Аз съм лозар. Обичам старите лози, защото ако вършите добра работа, като се грижите за тях и ги подрязвате, те правят невероятни вина без много други приноси. Не е нужно да ги обработвате, както правите с младите плодове,” казва той. Добавяйки: „Всеки от наследствените клонинги е оцелял дълго време по много различни причини, базирани на основателите, които са ги отглеждали. Това е страхотна история сама по себе си.