Как тази виетнамка успява с виното си от Бордо

През май 2021 г. седнах на масата за пикник до устието на Жиронда в Бордо за непринуден пролетен обяд и опитах вино от Бордо 2020 г. с тъмносин етикет, наречен Song by Bong. Каква изненада. По-късно споменах виното и за двете Forbes и на моя Блог на VinoVoices:

Château des Songes. Песен - От Bông & Hubert De Boüard. 2020 г. 94 до 95 точки.

Подскачащи, свежи аромати на лавандула, касис, червени и черни череши и малко ментол. Свежи и достъпни вкусове на сочни плодове, подкрепени от ярка киселинност, лека орехова нотка в атака и твърди, но ненатрапчиви танини. Съчетайте с печено пиле или патешки гърди magret de canard с гъши дроб или предястие с мед и моцарела. Вино за късен пролетен следобед. Богат и възнаграждаващ.

Изненадващо, това беше първото писмено ревю за това вино и беше неочаквано за производителя Bong Grelat-Tram, който работи с винопроизводителя и консултант Hubert de Boüard от Château Angélus. Донякъде сдържана, тя се беше опитала да предпази сока от рецензии. Когато по-късно се срещнахме, беше ясно, че нейната история е уникална.

По-долу са дадени откъси от интервю с Bong Grelat-Tram по време на скорошен обяд. Нейният съпруг и търговец на вино Деймиън беше с нас в ресторант Crogmagnon в град Бордо. Това беше и първата вертикална дегустация от трите първи реколти на Song by Bong.

„Казвам се Бонг Грелат-Трам. Аз съм френски виетнамец и съм израснал в Бордо. Този проект се роди през 2018 г., когато пътувах в Австралия с Hubert de Boüard от Château Angelus — бях работил там почти 10 години. Мечтата ми беше да имам собствено вино в бутилка и няколко пъти говорих за тази мечта с Хюбърт. В Австралия той каза, че мисля, че мога да направя нещо за вас. Мога да правя вината. Когато каза, че очите ми се отвориха; беше сън. А проектът стартира през 2019 г. с първата реколта и реколта през Covid периода. За много хора Ковид периодът беше странен, странен. Но за мен това беше невероятен момент в живота ми, защото Hubert направи за мен този красив проект.

„Роден съм във Виетнам на река Меконг на юг, близо до град Хо Ши Мин. Баща ми работеше за американската армия като лекар и емигрира през 80-те години във Франция. Пристигнах по-късно през 90-те, когато бях на шест години. Учих, отидох в университет, получих магистърска степен. Учих китайски и по-късно работих във винарската индустрия благодарение на моя съпруг Дамиен, който идва от Сотерн. Влюбих се в Деймиън. Запознахме се в университета. Деймиън каза: „Елате в Бордо и опитайте да работите с мен в лозята. Ако ви харесва, можете да останете. В противен случай можете да се приберете. Израснах в Биариц и Байон в страната на баските. Вместо това можех да работя на плажа, продавайки бенети.

„Беше 2005 г. Не познавахме Château Angélus или Château Lafite Rothschild или Latour или други големи имена на вино. Бяхме млади и наивни. Тогава нямаше Фейсбук. Няма контакти, няма мрежи, никой. Обадихме се на места, но им казахме, че трябва да вземат двама души на работа, а не един, защото сме двойка. Успяхме и работихме в апелациите Грейвс четири-пет лета. В началото беше много трудно, защото работехме много часове. Но открих вина, замъци и работих през лятото, докато учех. Научих от винопроизводителите -винерони.

„Много харесвам природата – да работя навън, да откривам неща. Това ми напомни малко на провинцията на Виетнам. Чувствам, че дава стремежи, когато съм навън. Свободен съм.

„Мислех, че винената индустрия е толкова елегантна, толкова елегантна, толкова френска. Включва история, философия, култура, лозарство.

„След обучение получих стипендия и отидох в Тайван, а също така живях в Пекин по работа. Когато се върнах в Бордо след стипендията, завърших обучението си. Говоря виетнамски и китайски. Но с магистърска степен по китайски какво можете да направите? Да бъдеш учител? По това време с Деймиън си мислехме защо не отидем в бизнес училище и да учим вино?

„Родителите ми бяха будисти и ни казаха, че трябва да работим здраво. Получих магистърска степен и след това отидох в бизнес училище.

„Срещнах Юбер дьо Буар от Château Angelus по време на една en primeur кампания за журналисти в Saint-Émilion в Бордо. Научих много от срещата с Юбер и дъщеря му Стефани.

„Хюбърт предложи работа в PR отдела. Бях първи и млад. Исках да успея и да дам всичко от себе си. Моята мечта, моето търсене беше да имам собствено вино. Бордо има много известни семейства, така че това беше предизвикателство. За човек като мен не беше лесно. Предложих проект. Хюбърт каза със сигурност, мога да направя виното до бутилиране, а след това прави каквото искаш.

'Можеш ли да си представиш?

„Гроздето Мерло идва от този район на Les Artigues-de-Lussac – малко селце извън Saint-Émilion. Има силно наименование.

„На всеки два месеца Хюбърт минава и ми се обажда и се срещаме два или три пъти в годината. Той ме учи как да избирам партиди и ние ги избираме заедно. Искам виното Song да отлежава в бъчви. Проверявам местоположенията на парцелите в интернет - сякаш виното е бебе.

„Изборът на име не е лесен. Трябва да мислиш. Много замъци имат сложни имена. Исках нещо различно. Не съм собственик на замък и не произхождам от семейство на винар. Така че искам да използвам моя стил и това е първият път в живота ми, когато трябва да назова нещо. Видях един парцел в Les Artigue-de-Lussac, близо до река, наречена Lavie, което означава „животът“.

„Нарекох виното песен, защото песента означава живот на виетнамски, както и река на друг виетнамски език. Дадох името Château des Songes, защото ако премахнете „es“, имате Song. Освен това Songes означава мечти на френски; това е много поетична дума. Това беше моят момент, защото проектът е като мечта. Songes ми дава това красиво вино.

„Мислих много за дизайна. В Бордо повечето пъти имат изображение на замък на етикета. Моят етикет също се увива напълно. Това беше много трудно. Реализацията на този дизайн отне една година. Включва малка вълна върху обикновено синьо, защото бях учил изкуство и винаги смятах, че този художник Ив Клайн е най-добрият. Харесвам стила му. Той създава IKB – International Klein Blue, който е защитен. Работих с принтера и направихме син 99.99% подобен. Синьото е небе, реки, океански вълни, свобода, свобода и много страст и любов.

„Ти си първият човек, който опита моето вино и писа за него. Бях много трогнат. Не съм във Фейсбук. Когато го публикувахте, моята приятелка Жералдин ми каза. Бях помолил виното ми да не се разпространява на нито един журналист. Идеята ми беше да организирам дегустация с няколко сомелиери в Япония, включително предишния най-добър сомелиер в света г-н Паоло Басо.

Може би за щастие на Grelat-Tram — някой ми беше „изтекъл“ бутилка Song by Bong, за да опитам. Случайно се случи и аз да го отпуша, докато седях до огромно пространство от течаща вода.

Дегустационните бележки са по-долу. (Имайте предвид, че реколта 2020 се е подобрила само с една година на възраст, а реколта 2021 вероятно ще скочи още по-високо, тъй като се отваря с възрастта.)

Château des Songes. Песен от Бонг. 2021 г. 94 точки.

20,000 100 бутилки са произведени от това XNUMX% мерло, което носи красиви аромати на плодове, включително червени и черни череши, както и малко хикори, касис и черен пипер. Дъвчащи аромати на червени плодове и браунита, лек карамел и канела в средата и билки и мандарини на финала. Елегантна киселинност. Изчакайте няколко години и вкусовете ще процъфтяват още повече.

Château des Songes. Песен от Бонг. 2020 г. 95 – 96 точки. [Втора дегустация]

Здрава и елегантна кошница с аромати на червена и черна череша, както и ягоди и малко холандско женско биле. Слоесто, текстурирано и елегантно вино в устата с буйна киселинност, кремообразни, но все пак плътни танини и изобилен плодов вкус в средата – кипящ от свежест. Малко лайка на финала. Красиво балансирано вино — класическо, но оживено десен бряг на Бордо.

Château des Songes. Песен от Бонг. 2019 г. 95 – 96 точки.

Хиперенергичен свеж с удивителен фактор аромати от тази балансирана, елегантна и напориста нова красота в града. Вкусовете включват смръчкули, череши и евкалипт. Елегантни танини, елегантна киселинност с малко шоколад и лека мента на финала. Добре дошли в света — певец и песен.