Този патагонски алкохол ли е най-оригиналната спиртна напитка в света?

Оригиналността в пространството за спиртни напитки винаги изглежда някак премерена. Ако получавате нов завършен скоч или джин с нов асортимент от растителни продукти, вие все още получавате скоч или джин – и двата от които са ограничени от параметри, специфични за категорията. Не е всеки ден радикално нов стил алкохол да се появи от ефира. Но точно такъв е случаят с Träkál.

Обявен като „първата и единствена патагонска спиртна напитка“, Träkál се дестилира от ябълки и круши и след това се влива с литания от флора, местна за региона. Чилийският износ пристигна на американските рафтове през 2017 г. и вече се превърна в любим сред барманите. Лесно е да разберете защо: неговият билков и флорален вкусов профил е гъвкав и достатъчно здрав, за да блести във всякакви видове коктейли.

А за ентусиастите на спиртни напитки има какво да се занимават, когато става въпрос за производствените бележки на течността. „Проектирах и създадох всички наши тенджери, използвайки смес от стомана и мед за прецизно управление на температурата и налягането“, обяснява съоснователят на Träkál Себастиан Гомес. „Последният ни съд за ароматизиране все още има бъркалка, която върти нашата смес от сокове, алкохол, вода и етерични масла с точно 50 оборота в минута. Целта е да се смесят вкусовете и да се постигне консистенция, независимо от сезона.“

Крайният продукт - включващ не по-малко от четири местни горски плодове и седем местни билки - не може да бъде възпроизведен никъде другаде на земята. Всичко, което се използва в производството, се отглежда в рамките на 60 мили от дестилерията. И компанията не притежава овощни градини или земеделски резервати. Това по същество е напълно подготвен продукт, използващ съставки, събрани с местни ръце.

„Не отидохме в Патагония само за да внесем куп неща на края на света“, добавя Гомес. „Нашата образователна обиколка е разходка из патагонската дъждовна гора и нашият водещ принцип е да създадем нещо, което е могло да бъде направено тук преди стотици години.“

Преди да бъде готов да пренесе тази мисия на по-големи пазари, Гомес и екипът му потърсиха одобрението на местната общност. За да се включи в това, Träkál се ангажира да минимизира индустриалния си отпечатък. Дестилерията разполага със собствен подземен водоизточник. Той е свободен от атмосферно замърсяване и надземно промишлено земеделие и наема местни жители във всяка стъпка от процеса – от търсене на храна в гората до тройна дестилация в дестилационната къща.

Днес Träkál се радва на статут на една от най-добрите занаятчийски марки в Чили, където често се използва за писко в кисели вариации; вместо ром в мохито или вместо джин в Negronis. Понастоящем можете да го намерите в 22 щата на САЩ, като градовете, подходящи за коктейли, Ню Орлиънс, Чикаго и Денвър са най-големите двигатели на продажбите. Бутилирана в 84-доказателство, продава се за $44 онлайн.

„Също така обичаме да мислим, че светът не се нуждае от още един джин, уиски или водка“, посочва Гомес. „Първоначално не знаехме какво възнамеряваме да направим. Просто искахме да бъдем възможно най-автентични и уважителни към Патагония. И да направим най-добрия алкохол, който можем с това, което беше там.“

Можете сами да решите колко успешен е той в тази мисия. Но едно нещо е сигурно: никога не сте опитвали нещо подобно на Träkál.