Израелският готвач Еял Шани току-що отвори най-новия си пост в Гринуич Вилидж в Ню Йорк

Разположен в бивше място за суши, Shmoné е най-новият ресторант, създаден от шеф Шани, който е отворил над 40 горещи точки по целия свят. Започвайки с фокусирания върху морската храна Oceanus в родния му град Йерусалим преди повече от 30 години, Шани продължава да набляга на местните съставки, съвременната израелска кухня и супер забавното настроение.

Подобно на много други негови ресторанти, Shmone's се фокусира върху сезонни, ориентирани към пазара любими ястия от Близкия изток, които са модернизирани и сервирани с доста креативни обрати. Shmoné има предимството, че е сравнително малко пространство, с място само за 50 места. Фирмената отворена кухня позволява на гостите да наблюдават действието и изключително веселия готварски персонал.

Като всеки ресторант Eyal Shani, Shmoné възприема изключително сезонен подход към продуктите и съставките. А малкият размер на Shmone позволява допълнителна доза кулинарна креативност и изненада в постоянно променящото се меню. Менюто за една вечер вероятно ще включва наскоро набрани пролетни зеленчуци, а следващата вечер може да включва най-добрата местна риба. „Ще готвим с това, което намерим всяка сутрин и ще оставим ястията да съблазнят и насладят точно пред очите ви“, обяснява Шани. Всичко в менюто ще се определя от сезона - с ястия, които се развиват и изглеждат като най-добрите съставки, идващи в сезона. Shmoné работи с избрана група от регионални производители, за да набави най-пресните меса, морски дарове и продукти.

Най-добрият начин да започнете храненето си е да се възползвате от много богатия избор от коктейли с абсент. В Слава утро включва зелен абсент, скоч, пресен лимонов сок и яйчен белтък; друг фаворит е Dяде на балкона, който смесва абсент, пресен лимон и мента и хит шампанско. Предлага се и добре подбрана селекция от международни вина и бира. Вечерята обикновено започва с домашно приготвена фокача, поднесена с домати и люти чушки или брускета със зелен грах и рикота.

След това можете да избирате между „Земни създания“, „Океански същества“ или „Животински същества“. Ястията, ориентирани към зеленчуците, включват перфектно приготвени чинии с аспержи, артишок и пресни зеленчуци. Има и мечтана лазаня и паста с доматено покритие, от които да избирате. Любителите на морски дарове могат да се поглезят с миди, приготвени на дървени въглища, скариди, увити в хумус, или перфектно изпечено парче камбала. И ако споделяте масата с любител на месото, можете да се поглезите с пържола Wagyu за двама, експертно нарязана на вашата маса. Цяло, бавно печено пиле е друг вариант, заедно с „най-добрите агнешки парчета“.

Чудесен начин да завършите храненето си е с някое от „Сладките създания“. Сега можете да изберете между огромна поставка с глазирани круши, купа с шоколадов мус Valhona или просто лакомство от сезонни черни плодове и сметана

Shmoné се намира на 61 W 8th Street и е отворен от вторник до неделя от 5:XNUMX до полунощ. www.shmonenyc.com