Време е да поговорим за Турция, Ла Ниня се завръща и как войната в Украйна продължава да влошава глобалния недостиг на храна

I мразя да увеличавам безпокойството, но е време да започнете да разберете какво търсите за Деня на благодарността. Следващите няколко седмици ще отлетят. Предвид главоломно високата инфлация, сушата, тласкаща цените нагоре, и постоянния бич от птичия грип, който опустошено пуешки акции, ключът към получаването на това, което искате – и то на справедлива цена – ще бъде проучването и планирането напред. Дори ако избирате тиква, гъби или тофурки. Що се отнася до Турция, производителите на фермерския пазар и в рамките на фермерската мрежа, която поддържа моя дял в селското стопанство, подкрепян от общността, вече приемат депозити. Супермаркетите започват да рекламират офертите си, особено за замразена пуйка, така че купувачите да имат време да сравняват.

Докато докладвах в и около Турция, Северна Каролина, тази седмица, чух много за това как щатските производители на пуйки са се справили по-добре от много от тези, разположени в Средния Запад. Доставчиците на големи марки като Jennie-O, която е базирана в Минесота, и други продължават да бъдат силно засегнати. Досега вирусът е убил почти 4% от пуйките в нацията.

Освен птица без антибиотици, отгледана на недалечно пасище, ​​все още разработвам плановете си за меню. За щастие един или два подаръка на приятели ще ми помогнат да експериментирам с по-малко напрежение, докато усъвършенствам какво искам да служа на семейството си през деня. Разработвам идеи за мак-н-сирене със зеленчуци и гъби, както и печено бри със салвия и ябълково масло. Но аз съм отворен за всичко и ще се радвам да чуя от какво започваш да се вълнуваш. Някои от любимите на семейството ми включват супа от миди за начало, салата от брюкселско зеле, пармезан и нарове и царевичен хляб, изпечен в тиган с форма на царевични кочани.

— Клои Сорвино, щатен писател

Поръчайте предварително моята книга, Сурова сделка: скрита корупция, корпоративна алчност и борба за бъдещето на месото, излиза на 6 декември от Atria Books на Simon & Schuster.

Това е бюлетинът Fresh Take на Forbes, който всеки петък ви носи най-новото за големите идеи, променящи бъдещето на храната. Искате ли да го получавате във входящата си кутия всяка седмица? Регистрирайте се тук.

Какво е прясно

Кризата на разходите за живот кара хората да поемат сериозни рискове с храната. Организацията за безопасност на храните казва, че хората поемат големи рискове за здравето си, за да спестят пари, съобщава Лела Лондон.

Зимната перспектива на САЩ: какво означава за вас трета поредна Ла Ниня. Ето какво да очакваме в САЩ тази зима заради безпрецедентната схема на троен спад на Ла Ниня, пише Маршал Шепърд.

Защо защитниците на хранителните отпадъци пропускат месото? Справянето с хранителните отпадъци в традиционния смисъл на думата е важен въпрос, но едва ли е нещо като пробив в сравнение с присъщото прахосничество на отглеждането на добитък, твърди Брайън Кейтман.

Успехът на Украйна да отблъсне инвазията на Русия може да влоши глобалния недостиг на храна. След около месец споразумението между Украйна и Русия за Черноморската инициатива за зърнени храни, сключено с посредничеството на Турция и ООН, изтича. Ако не бъде удължен, цените на храните и глобалният недостиг ще се повишат. Но тъй като нещата вървят зле на украинския фронт, Путин може да използва зърното като лост, пише Ерик Теглер.

IНе мина много време след като разбрах, че ще пътувам до Грийнвил, Северна Каролина, и разбрах, че това е столицата на особено пикантен регионален район на барбекюто в Северна Каролина. аз удрям The Skylight Inn да го пробвам. Малко място отстрани на селски път, който е отворен от 1947 г., Skylight ме впечатли. Точно зад тезгяха имаше отворена вана с дърпано свинско месо и това поръчах. Хлябът, който дойде с него, беше плътен, леко сладък и все пак солен. След обилно поливане на свинското месо с характерния им оцетен сос за барбекю, зелевата салата го охлади. Освен това отворих стъклена бутилка Cheerwine, черешова газирана вода от Северна Каролина. Но това, което наистина искам, е още едно парче торта с ананас.

Клое Сорвино ръководи отразяването на храните и селското стопанство като персонален писател в корпоративния екип на Forbes. нея Книга, Сурова сделка: скрита корупция, корпоративна алчност и борба за бъдещето на месото, ще бъде публикуван на 6 декември 2022 г. с Atria Books на Simon & Schuster. Близо деветте й години репортаж във Forbes я доведоха до тайната тестова кухня на In-N-Out Burger, засушени ферми в централната долина на Калифорния, опожарени национални гори, изсечени от дървен милиардер, вековна кланица в Омаха и дори фабрика за шоколадови кроасани, проектирана като средновековен замък в Северна Франция.

Благодарим ви, че прочетохте петдесет и второто издание на Forbes Fresh Take! Кажи ми какво мислиш. Абонирайте се за Forbes Fresh Take тук.