Лондон е обсебен от абсента точно сега

В момента абсентът преживява известен ренесанс в Лондон.

Въпреки че са изминали сто години от последния голям бум на алкохола, абсентът се появява в менютата с коктейли из целия град.

Но не е за първи път.

Един век преди първите комерсиални дестилерии за абсент да бъдат отворени другаде по света, лондончани вече се радваха на ранен пример за абсент, произведен от аптеките в града.

С течение на годините и абсентът стана позорен заради слуховете си за халюцинации (които всъщност имат повече общо със съдържанието на алкохол, отколкото с нещо в действителната течност), творци като Ърнест Хемингуей, Оскар Уайлд и Пабло Пикасо се кълняха в духа.

И го пиеха в барове, които можете да посетите и днес.

Вземете Зелена лента at Хотел Cafe Royal, бивш любимец на Оскар Уайлд: малка и луксозна коктейлна бърлога, толкова зелена, че се чувствате сякаш стъпвате направо в духа.

Всички коктейли на бара са вдъхновени от оригиналната Café Royal Cocktail Book, съставена през 1937 г., включително Кадифена есенция (Абсент, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, ябълка, цвят от бъз, матча и яйчен белтък), който аз лично бих определил като най-добрия коктейл от абсент в Лондон.

Но тенденцията далеч надхвърля предната част на бара.

През 2021 г. съсобствениците на Обществото на последния вторник (вдъхновен от зловещ бар в Хакни) изградиха такъв култ сред любителите на абсента, че решиха да отворят първата дестилерия за абсент в Лондон.

Също така се справя добре. В допълнение към традиционния абсент, Дяволска ботаника създаде 63% ABV абсент „регалис“, включващ светата троица на абсента от голям пелин, зелен анасон и сладък копър, както и подправки като индийско орехче, канела и кардамон (всички някога много търсени символи на лукса). Истинско преживяване като джин, с топла ботаника.

Въпреки че е малко вероятно да видим абсента да премине през Ренесанса на големия джин, който неговият хвойнов братовчед преживя през последното десетилетие, промяната е забележима.

Ако по-авантюристичните пиячи в Лондон продължат да си обръщат внимание, абсентът може просто да е на път да се превърне в джин 2.0.