Търсите безалкохолни напитки? Японският чай може да бъде идеалният ви спътник

Безалкохолните напитки стават все по-популярни в наши дни. Според Nielsen IQ продажбите на безалкохолни напитки в САЩ са се увеличили до 395 милиона долара, показвайки ръст от 20.6%. между 2021 и 2022.

Много хора пият безалкохолни напитки, за да се грижат по-добре за себе си, но как да смените любимата си чаша бира, вино или коктейл на масата за вечеря с нещо вкусно, но без алкохол?

Въведете японски чай.

Дори и да не сте запознати с японския чай, има страхотни причини да го опитате като другар на вечеря.

Лесни съчетания на храни

Японският чай е много удобен за съчетаване с храна.

Съдържа много умами, което се нарича петият вкус след сладко, солено, горчиво и кисело. Можеш открийте умами в различни японски и западни ястия, като лук, домати, пармезан, бекон и соев сос.

Има различни видове японски чай, всеки от които предлага различно ниво на умами, сладост и горчивина, с които да си играете.

Джеймс Кент със звезда Мишлен Корона срамежлива в Ню Йорк е вдъхновен от японския чай и се наслаждава на съчетаването на глобалните вкусове в своите ястия с класически вкусове на японски чай.

Например Gyokuro, често считан за най-изтънчения стил японски чай, е пълен с умами. Когато се отглежда, листата се засенчват от слънцето за около три седмици преди прибиране на реколтата. Този процес максимизира умами и сладостта на листата.

Кент съчетава Гьокуро с говеждите си къси ребра. Приготвено внимателно в продължение на 48 часа при постоянна температура, месото е меко, люспесто и пълно със собствен умами. Естествено е готово да се слее с умамито на чая. Сладостта на чая също върви много добре с печен сладък картоф през сезона, който се сервира с месото.

Hojicha има много различен вкусов профил от Gyokuro. За да се направи, листата на зеления чай се подлагат на леко изпичане и в резултат на това се развива орехов, препечен аромат.

Кент съчетава своя гъши дроб и яйчен крем с гъбен бульон с Hojicha. Деликатната земна нотка на лисичките, манатарките и черните гъби се подчертава от присъщата земна нотка на чая.

Някои съчетания на чай могат да бъдат по-изобретателни.

Зак Манган от Kettl, която доставя японски чай на Кент, излезе с идеята да сервира газирана Sencha с Hamachi crudo на Kent. Рибата в стил сашими е придружена от кимчи от райска ябълка, маринована репичка дайкон, бульон от доматен даши и сушени скариди на прах.

Sencha е най-популярният вид японски чай и хората го обичат заради приятните му тревисти, освежаващи вкусове.

Изключително нетрадиционно е да се газира японски чай. Mangan решава да използва премиум Sencha от Yame, известния район за чай в префектура Fukuoka, за своя експеримент за газиране на автентичен чай с газирана вода.

Когато отпиете газирания му чай сам, в чашата има повишена, остра киселинност - малко тревожно. Въпреки това, след като вземете хапка от ястието, разбирате защо го е направил: киселинността в чая и ястието красиво се синергизират помежду си заедно със сладката, растителна нотка на чая.

Манган казва: „Японският чай е изключително гъвкав и удовлетворяващ сам по себе си, както и в комбинация с храна. Не е нужно да мислите твърде много, защото има голямо разнообразие от вкусове, от които да избирате.

Полезността на японския чай

Ползите за здравето от японския чай са добре доказани и това е още една причина да пиете японски чай като заместител на вашата чаша алкохол.

Зеленият чай е пълен с много антиоксиданти, включително EGCG. Доказано е, че EGCG помощ при различни здравословни аспекти, като намаляване на възпалението, борба с рака, предотвратяване на сърдечни заболявания, поддържане на имунните функции и ефективно разграждане на мазнините.

Японският зелен чай също съдържа много L-теанин. Тази аминокиселина е свързана с множество ефекти върху психичното здраве, като намаляване на стреса, подобряване на настроението и познавателните способности.

Ако сте чувствителни към кофеин, може да се чудите дали трябва да консумирате чай вечер. Добрата новина е, че има различни видове японски чай, които нямат почти никакъв кофеин, но с много вкусове.

Ходжича, споменат по-горе, е един от тях. Процесът на печене на чая намалява съдържанието на кофеин в листата.

Кукича е друг, който се нарича още Каригане в Киото и Шираоре в района на Кюшу в южната част на Япония. Този чай се приготвя от стъбла, стръкове и клонки на чаеното растение. Премиум кукича се прави с горната част на растението, която е мека и деликатна и осигурява уникални успокояващи вкусове с много ниско съдържание на кофеин.

Къде да купя японски чай

През 2021 г. стойността на износа на чай от Япония достигна над 20 милиарда японски йени, удвоявайки цифрата през 2015 г. Най-популярната дестинация бяха САЩ, които представляват половината от общия обем.

Това означава, че сега първокласният японски чай е по-разпространен извън Япония и можете да закупите висококачествен японски чай на английски на различни места, включително онлайн магазини за чай, като Mangan's Kettl, Икиу намлява Юноми.