Magnum Wine Company празнува най-добрите поводи в живота

Duyen Ha измина пътя от технологиите през кухнята до кулинарното училище до основаването на единствената американска марка вино, която бутилира изключително в големи размери magnum.

„Израстването на моите виетнамски корени вдъхнови любовта ми към готвенето“, казва тя. „В средата на двадесетте си години напуснах страхотна техническа работа в Google, за да тествам водите – работих като ловец на стриди шест месеца в Marlow & Sons.“

Именно там, в този модерен ресторант в Бруклин, Ха открива две неща: френските натурални вина и влюбването в ресторанта. „Тогава за първи път ми хрумна идеята да създам винарска компания“, казва тя.

Но примамката от всичко кулинарно я накара да стегне куфарите си, за да отиде в Париж, където посещава Ferrandi, едно от най-добрите кулинарни училища в Европа. След като се дипломира, тя работи първо в Mirazur, в Ментон, Франция, след това се премества във Frenchie в Париж, където си проправя път до су-готвач.

„Истината е, че кулинарното училище не е за всеки“, казва тя. „Сексапилната страна на готвенето бързо изчезва. Необходими са много смелост и издръжливост, за да работиш по 15 часа на ден, без сън, да се изпотяваш през бялото на готвача (връщайки се ден след ден), за да работиш по-усърдно и да ставаш по-добър.“

Все пак Ха казва, че обичала да работи в кухни и особено се влюбила във виното. „Въпреки това, докато работех в някои от най-престижните ресторанти на Франция като обучаващ се готвач със звезда Мишлен, станах свидетел на невероятната сила на храната и виното да изграждат взаимоотношения, да подобряват общите преживявания и да удължават удоволствието от най-ценните разговори и празненства в живота ," тя казва.

Ха казва, че виненият директор на Frenchie, Виржини Боне, е оказала особено влияние върху нея и по време на престоя си в Париж тя продължава да се връща към тази идея да създаде винена компания.

„По времето, когато COVID удари, имах толкова много връзки и моментът просто ми се стори толкова подходящ да преследвам целта си да започна винен бизнес“, казва Ха.

През ноември 2020 г. тя започна да работи по идеята си, а след това до декември 2021 г. тя и нейният бизнес партньор Мехди Самрауи стартираха БОНДЪЛ. „В крайна сметка се спрях на марка вино, която ще се специализира в продажбата на натурални френски вина във формат magnum от 1.5 литра“, казва тя. „Както се подразбира от името, BONDLE е съсредоточен около събирането на хората, за да празнуват с щедри магнум вина.“

BONDLE е директен към потребителя бизнес, който продава френски натурални вина, започващи от $110, на потребители в 30 различни щата. Компанията първоначално планираше да стартира през юни 2021 г., но беше забавено поради проблеми с веригата за доставки и други предизвикателства, но след първоначалното пускане през миналия декември те вече имат своята втора колекция и разшириха клиентската си база.

„Мехди и аз започнахме да се обаждаме на винарни с първоначално предложение през есента на 2020 г., тъй като бяхме съставили списък от около 20 винопроизводители“, казва тя. „Заехме се да ги посетим, когато COVID ограниченията бяха особено строги. Във Франция имаше полицейски час, така че не можехме да шофираме след 6 часа, тъй като щяха да затворят пътищата. Трябваше да бъдем изключително предпазливи.”

След това, през април 2021 г., тя беше извикана обратно на работа във Frenchie, така че тя изработи своите „луди часове на готвач, докато жонглираше с BONDLE“. Но след като напусна Френчи до края на юни, тя се фокусира върху бизнеса си. „Годината, водеща до стартирането, беше едно от най-трудните, но и най-вълнуващите времена“, казва тя. „Но сега сме на добро място и клиентите обичат нашите вина. Бих казал, че нашият фокус номер едно е изграждането и поддържането на устойчив бизнес.“

Марката, казва тя, се фокусира върху занаятчийски винопроизводители и най-големият й продавач е нейното шампанско. „Това е единственото вино от първата ни колекция поради невероятната му популярност“, казва тя. „Бях в Bar Martin, празнувайки новото си предложение за работа във Frenchie и винената листа беше наистина дълга, но в крайна сметка решихме шампанското и аз се влюбих в хита. Обърнах внимание на бутилката и (сега) ние сме ексклузивен вносител на това вино в САЩ. Те са собственост на жени, което е невероятно, и правят само две хиляди от това сладко всяка година, така че това беше наистина специално възможност за нас."

Техните червени и оранжеви вина също са две от любимите на Ха. „Червеното вино е уникално с това, че идва от неприсадени лози, които съставляват малцинство от лозята в света, и за любителите на виното са доста умопомрачителни, защото е трудно да се направи, но водят до превъзходен вкус.

„Нашето оранжево вино е направено от изключително рядък и труден сорт грозде, Carignan Blanc, който много малко в UJ.S. имаха възможността да опитат."

Magnums, казва тя, се харесва на хора, които са екстравертни и които обичат да опитват нови неща и не се страхуват да опитват нови неща. „Наистина стана безсмислено, че ако хората знаеха за магнумите, биха ги поръчали много повече“, казва Ха. „Добрият приятел носи две бутилки вино, а страхотният приятел носи магнум. Мисля, че може и трябва да стане обичайно да се носи магнум на парти вместо две бутилки.

Потребителите, казва тя, прегръщат виното, особено готвачите. „BONDLE перфектно капсулира шапката, която готвачите се опитват да направят, а именно да създадат възможно най-доброто изживяване при хранене“, казва тя. „Много от най-големите фенове на BONDLE са в индустрията на хотелиерството.“

Един такъв голям фен посещаваше Art Basel в Маями и опашката в бара беше наистина дълга. „Случайно живееше зад ъгъла, така че изтича до апартамента си и донесе два магнума от нашето шампанско“, казва Ха. „По средата на панаира на изкуството той спука бутилките и наля шампанско за всички в близост, които също бяха уморени да чакат на опашка. Хората отиваха подноси и беше забавно да видя човек, който пръска магнум шампанско за случайни хора.