Хранителните зали на търговския център умират

Индустрията на търговията на дребно се променя и тези промени засягат не само традиционните търговци на дребно. Дълго време силните бази за търговия на дребно поддържаха растежа на съседни услуги и бизнеси. Сега навлизаме в различен, може би по-труден период.

В големите търговски центрове в САЩ заведенията за хранене винаги са били място, където купувачите да се събират или да си починат, преди да направят повече от пазаруването, което ги е довело в мола на първо място. Те са били място за социални срещи в допълнение към храненето. Марки като McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressИЗРАЗ
, и Subway често са доставчици на традиционни храни за молове.

Но моловете се променят. Движението в магазините за облекло се забави до пълзене и със забавянето страдат заведенията за хранене. Тъй като клиентският трафик се забави, логично е операторите на молове да търсят нови решения за генериране на активност в пространствата на моловете. Те трябва да създадат нови причини за клиентите да дойдат или да удължат посещението си в мола. Едно от решенията е да има ресторанти с бели покривки със сервитьорско обслужване. Такива удобства ще привлекат различна тълпа – по-малко деца, по-малко шум, повече благоприличие.

По този начин един мол може да служи за повече цели и да поддържа повече трафик – и в крайна сметка да генерира нови и повече възможности за търговия на дребно. Например, моловете могат да имат няколко кафенета, които да се грижат за (по-младите) хора, които искат да хапнат и да хапнат кафе. StarbucksSBUX
лесно може да се побере тук. Такива хранителни магазини и кафенета могат да бъдат източник на кифли, някои сандвичи и други леки ястия. Може да има и добър ресторант, предлагащ пълноценни ястия или етническа храна от висок клас (италианска, френска, китайска, японска и т.н.). Търговският център може да завърши с предлагане на храна на две нива.

Това разнообразно предлагане на храна би дало по-висок тон на моловете. Операторите на молове ще видят, че ресторантите привличат собствената им публика и това ще им даде нов тласък за растеж. Възможно е компании като Auntie Anne's и Manchu Wok да бъдат принудени да съсредоточат усилията си за растеж върху нови формати или онлайн услуги, докато местата им за хранене намаляват.

Cale Guthrie Weissman от Modern Retail сподели пример за това. Тя описа партньорството на American Dream Mall (Ню Джърси) с първото физическо местоположение на звездата от You Tube MrBeast на неговото начинание с кухня за бургери. Идеята беше проста: заложете на голямо име, което да привлече тийнейджъри в мола, където се надяваме, че ще прекарат повече време, след като си вземат бургер MrBeast. За American Dream трикът проработи – търговският център отбеляза рекорден трафик през уикенда MrBeast дойде в мола и показа ресторанта си.

Г-жа Вайсман заяви, че не всеки мол позволява на YouTube да ръководи стратегията за ресторанти, но в цялата индустрия има по-голям акцент върху привличането на известни готвачи, ресторанти, ръководени от инфлуенсъри, и други уникални концепции за хранене. Популярната зала за хранене Eataly, която започна в Ню Йорк, отвори място в Санта Клара, Калифорния Westfield Valley Fair Mall по-рано тази година. Един мол в Кънектикът, който има големи имена като Apple, Uniqlo и Saks Off Fifth, разполага с хранителна зала от 80,000 XNUMX квадратни фута от готвача Тод Инглиш, за да запълни свободните места и да привлече тълпи.

ПОСТСКРИПТ: Храната, сервирана в моловете, се променя. Известни готвачи и по-изискани ресторанти заемат места и привличат по-богата и по-престижна група гости. На свой ред това може да доведе до промяна на характера на мола; готвачи и техните интересни менюта ще привлекат нови клиенти и ще променят характера на мола. Времето ще покаже дали по-добрите кухни ще помогнат на моловете.