Meal Kit Company Blue Apron празнува 10 години в бизнеса

В наши дни изглежда, че има комплект за хранене за всеки тип диета и начин на живот. От здравословни смутита до готови за микровълнова фурна и фурна ястия до класическите кутии, пълни с предварително измерени съставки, пазарът на комплекти за хранене е наводнен с опции – но това не винаги е бил начинът. Миналия месец Синя престилка, един от пионерите в областта на комплектите за хранене, отпразнува своята 10-годишнина. Това е огромно постижение, като се има предвид колко често тенденциите в храните идват и си отиват, както и броя на компаниите за комплекти за хранене, които стартираха, откакто Blue Apron стартира през август 2012 г.

Към днешна дата Blue Apron е сервирал повече от 483 милиона ястия и те няма да забавят скоро. Главният готвач на компанията и вицепрезидент по кулинарията, Джон Адлер, е в Blue Apron от 2016 г., като ръководи целия им кулинарен екип. Ежедневните му отговорности включват стратегия за съставките, разработване на менюта, тестване на рецепти, стратегия за разходите за храна, партньорства, разработване на нови продукти, редакция на рецепти и много други.

Имах възможността да се свържа с Adler и да разговарям за всичко, свързано с Blue Apron, от рецепта и развитие до това как компанията се е променила през последното десетилетие. Ще го оставя да го отнесе от тук.

Абигейл Абесамис Демарест: Какво се промени, откакто започнахте работа в Blue Apron, и какво остана същото? Какво могат да очакват клиентите да видят в бъдеще от Blue Apron?

Джон Адлер: Най-голямата и вероятно най-забележима промяна е широчината и гъвкавостта на нашите предложения. През 2016 г. имахме строги конфигурации на менюто, което създаде ограничен избор и потенциално разочарование за нашите клиенти. Прекарахме много време през последните 5-6 години, за да се срещаме все повече с хората там, където се намират, и да разширим продуктовите си предложения. Сега имаме повече от 60 опции и премахваме възможно най-много бариери пред покупката.

Освен това сме се фокусирали невероятно върху разнообразяването на видовете кулинарни изживявания, които предлагаме, без да жертваме вкусните и иновативни вкусове, върху които сме изградили нашата марка. Гамата от предложения, които имаме сега, се харесва както на хора, които имат по-малко от пет минути, за да приготвят храна, така и на хора, които може би търсят по-интензивно кулинарно изживяване. Докато гледаме към бъдещето, ние ще продължим да се фокусираме върху проектирането на продукти, които отговарят на непрекъснато променящите се и разнообразни нужди на нашите клиенти и се ориентираме все повече към гъвкавостта и персонализирането.

Най -скъпо: Какво прави Blue Apron различен от многото услуги за комплекти за хранене, които са на пазара?

Адлер: Въпреки че не мога да говоря за вътрешната работа на други компании за комплекти за хранене, мога да кажа, че прилагаме същото ниво на строгост и преднамереност, което свързвате с изисканите кухни за хранене, към всичко, което правим в нашата тестова кухня. Всеки ден се питаме: „Как можем да се справим по-добре от вчера?“ Независимо дали това се отнася за дизайна на менюто, избора на съставки или редакцията на рецепти, манталитетът на непрекъснато усъвършенстване и внимателно, ориентирано към клиента вземане на решения е в челните редици на това, което правим.

Най -скъпо: Можете ли да говорите как се разработва и усъвършенства една рецепта? Колко време обикновено отнема процесът?

Адлер: Най-малко са необходими 12 седмици, за да премине една рецепта от идеята до превръщането й в кутията, защото перфектната рецепта не е само това, което създаваме в тестовата кухня. Тази времева линия позволява на нашия творчески екип да снима рецептата, на екипа ни за доставки и операции да моделира как ще бъде изпълнено менюто за една седмица, на екипа ни за снабдяване с време за проверка на наличността на съставките и на маркетинговия ни екип да разработи всякакви конкретни съобщения и обезпечения, които те искате да създадете. Що се отнася до тестването на рецепти, в зависимост от продукта една рецепта ще премине от един до четири теста.

Най -скъпо: Кои са някои от любимите ви рецепти? Кои са фаворитите на клиентите?

Адлер: Обичам нашите кюфтета от чоризо с ориз и пепита, нашите три пици със сирене и карамелизиран лук, гланцирано месно хлебче с калабрийско чили, пушена гауда и сандвичи с яйца и корейски оризови сладки с пикантно свинско, макар че наистина има твърде много, за да ги назова!

Любимите ни клиенти наистина варират в зависимост от клиента, но някои много привлекателни и обичани рецепти са нашите занаятчийски бургери с трюфели и фонтина, калабрийски скариди и орзо с тиквички, чоризо енчилада, горещо пиле, глазирано с мед, печени картофи и зелен фасул и паста със свинско Наденица и броколи.

Няма конкретен тип ястие, което клиентите да обичат най-много, но има една характеристика, която всички любими клиенти споделят по много забележим начин, а именно, че всички те са познати формати и вкусове с лек обрат, който създава момент на кулинарно откритие и новост за хората. Това може да е гарнитурата от пържена салвия върху пастата със свински колбаси или откриването на калабрийските люти чушки и техния невероятен вкус, но и двете представляват това, което наричаме Синята престилка „плюс едно“. Синята престилка „плюс едно“ е това, което наричаме нашия стремеж да направим всяка рецепта специална и уникална, от изключителни вкусови комбинации до нови техники за готвене.