Мишлен каца в Торонто

Michelin пристига в Торонто, добавяйки канадския град към списъка си с прегледани пазари в Северна Америка. Първото издание на справочника на Michelin в Торонто ще бъде представено през есента на 2022 г.

Ресторантите, които се считат за достойни, ще бъдат наградени с една, две или три звезди. Bib Gourmands ще бъдат раздадени на ресторанти, които „предлагат страхотно качество на храната и добри цени“, а Michelin Green Stars ще се отправят към ресторанти с голямо екологично съзнание.

Инспекторите вече обследват града.

„За първи път в своята история пътеводителят на MICHELIN каца в Канада и нашите инспектори са развълнувани да се докоснат до впечатляващия кулинарен пейзаж на Торонто“, казва Гуендал Пуленек, международен директор на MICHELIN Guides. „Тази първа селекция за най-големия град в Канада и първата ни в страната ще представи местните вкусове, международното вдъхновение и отчетливото творчество, което прави заведенията за хранене в Торонто от световна класа.

Първоначално ръководството беше пуснато като регионален водач на автомобилистите, предназначен да насочва шофьорите към пит-стопове за пикшън или вечери, които си струва да обиколят. Сега той има присъствие в големите градове по света, от Ню Йорк до Маями до Тайланд.

„Това е вълнуващ момент за нашия град, тъй като Торонто ще стане първата дестинация за гид на MICHELIN в Канада“, каза кметът на Торонто Джон Тори. „Това допълнително засилва репутацията ни като световна дестинация за храна и кухня. Нашият разнообразен град, заедно с многото известни готвачи, които наричат ​​Торонто дом, ни помогнаха да стигнем до този момент и да можем да представим всички прекрасни ресторанти. Голямо благодаря на всички, които направиха това възможно: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario и Destination Canada. Докато чакаме ръководството, насърчавам жителите на Торонто да продължат да подкрепят и празнуват възраждането на ресторантите в Торонто, като вечерят на място, за да опитат разнообразните кулинарни предложения, които нашите ресторанти могат да предложат.

Ресторантите ще бъдат избрани въз основа на историческата методология на Michelin, като се анализират качествените продукти, владеенето на вкусовете, личността на главния готвач, последователността между всяко посещение и владеенето на техниките за готвене.

Като роден в Торонто, аз лично съм много развълнуван. Торонто е град от световна класа - Карлтън Маккой от CNN наскоро го нарече "най-пренебрегваният град в Северна Америка" за храна - с невероятна културна мозайка, която е представена в разнообразието на храната. В рамките на няколко блока от моя апартамент мога да получа фантастични момо, двойки, сандвичи с пушена риба, сандвичи с гръб с бекон и виетнамски юфка.

Торонто е добре представен в списъка с най-добрите ресторанти на Канада, който стартира вчера. Alo (номер две в страната) е постоянно елегантен оазис за предварително фиксирани ястия от добре нарязана, силно канадска храна. Pearl Morisette (номер 4) е пионер в локализираната устойчивост, както и главният готвач Джейсън Бангретер в Langdon Hall, Edulis и Canoe – лукс от старата гвардия с акцент върху канадското изражение.

Драйфус, Помпет и Джулиета също оглавиха този списък като квартални места с кулинарно размах. Лични фаворити в града списък до 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food и Taverne Bernhardts, които остават моите фаворити.

С обявяването на Michelin има няколко неща, които трябва да се отбележат. Канада няма нито един критик на ресторанта, като последният напусна преди години. Оттогава готвачите в страната не са изпитвали натиск от ревюта, които могат да направят или да развалят място. Те също са безплатни, както посочи Джен Аг, на токсични култури на работното място, които заобикалят ресторантите под такъв контрол.

Също така не е евтино да оповестите Michelin в града. Калифорния плати на Мишлен 600,000 2019 долара, за да донесе гид на Голдън Стейт през 150,000 г. Бордът по туризма на Флорида плати 4.88 7.33 долара, за да оцени Маями, Орландо и Тампа миналата година. Това партньорство даде на туристическия съвет права за редакционно съдържание и права върху базата данни на Michelin. Вероятно ще се изплати мисълта - според данните на Visit Florida разходите за туризъм в Маями носят XNUMX милиарда долара, а в Орландо - XNUMX милиарда долара. Повече очи, насочени към ресторантите, биха могли само да доведат до тези приходи.

Michelin също ще пусне селекция от хотели в град Торонто.