Преместете Seltzer – подобрените и твърди Aguas Frescas са следващото голямо нещо

Преди няколко години твърдите селтери избухнаха на сцената на готовите за пиене напитки, набирайки популярност с вкусовите си опции, ниското съдържание на калории и ABV, което може да се използва за сеанс. Докато малцовите алкохолни напитки изчезнаха от рафтовете на магазините, много известни марки напитки хвърлиха шапките си в ринга, бързо насищайки пазара с газираната напитка.

Пазарът на готови за пиене напитки (RTD) отбеляза растеж и иновации през последните няколко години. Според скорошен доклад от Съвета за дестилирани спиртни напитки на Съединените щати сегментът RTD, който включва напитки на основата на малц, вино и алкохол, е най-бързо развиващата се част от пазара и се очаква да нарасне с допълнителни 8% до 2025 г. Сега далновидни предприемачи работят върху следващото голямо нещо – обогатени с витамини и твърди фрески.

Aguas frescas са традиционни мексикански напитки, направени от пресни плодове (или дори зеленчуци като краставица и спанак), вода и тръстикова захар, понякога овкусени с пресни билки като мента или магданоз. Aguas frescas варират в зависимост от сезона на плодовете, а рецептите са прости и разнообразни, винаги освежаващи и преливащи от вкус.

По-здравословна алтернатива

Откакто се премести в Остин, Тексас, от родната си страна Мексико, Фернанда Сампсън-Гомез пропусна aguas frescas, но не можа да намери нищо налично в търговската мрежа, което да е подобрение от вода, но по-здравословно и по-малко сладко от содата. Тъй като не намери това, което искаше, тя реши да го направи сама.

След месеци на проучване и дегустация на рецепти тя стартира Целцо през 2022 г. със своя партньор и съосновател Cat Sampson-Gómez. Предлага се в три вкуса – лимон, босилек, джинджифил, хибискус, ягода, мента и пикантен тамаринд – Celzo ​​са леко пенливи, нискокалорични напитки, подсладени с агаве и съдържащи полезни съставки за възстановяване, релаксация и енергия като L-Theanine, B-12, Витамин C, зелен чай и 10 mg широкоспектърен коноп (0% THC, непсихоактивен).

„Вкусовете се родиха в моята кухня“, казва Фернанда. „Купих съставки и започнах да правя комбинации, които харесвах и които задоволяваха три вида вкусове: цитрусови, сладки и пикантни. Чрез ароматите исках да накарам потребителя да се почувства важен, че този момент на хидратация трябва да бъде и момент на радост и най-вече, че не е необходимо да избирате между здраве и вкус.“

Тъй като пространството на CPG отдавна е доминирано от мъже, жените зад Celzo ​​се гордеят, че са постигнали успех, особено като латиноамериканска и LGBTQ марка.

„Преди 10 години тези лейбъли щяха да играят срещу мен“, казва Фернанда. „Днес същите тези етикети са това, което ме прави уникален и по-силен. Да бъдеш и да мислиш различно ще те накара да се сблъскаш с много предизвикателства и в моя случай това не е изключение“, казва тя, добавяйки, че не всички доставчици са свикнали да работят с жени, нито с латиноамериканци, които не говорят перфектен английски.

„Добрата новина е, че времената се променят, пазарите се отварят и уместността на жените, водещи тези категории, е фундаментална.“

В момента Celzo ​​се предлага в Тексас, Аспен и национално чрез тях платформа за електронна търговия, като хората се обръщат от места като Маями, Чикаго, Ню Йорк и Лос Анджелис и питат кога Celzo ​​ще пристигне в техните градове.

„Така че работим усилено това да се случи доста скоро“, казва Фернанда. „Искаме да влезем във всяко едно домакинство в САЩ, защото защо всеки да не усети вкуса на щастието?“

Просто добавете алкохол

Докато твърдите селцери и коктейлите в консерви превзеха парти бар масите, Уго Мартинез, предприемач от Монтерей, Мексико, забеляза, че нещо липсва.

„По време на престоя си в Stanford Business School започнах да опитвам всякакви твърди селтери“, каза Мартинез. „Въпреки че ги харесвах, ми липсваха смелите вкусове, с които израснах в Мексико. Това ме накара да осъзная, че това, което наистина исках, беше твърда agua fresca.”

Подобно на Сампсън-Гомез, той търси, но не може да намери напитка, която да отговаря на това описание, така че той също започва да прави своя собствена. Следвайки традиционна семейна рецепта, той ферментира мексикански плодове на малки партиди в буркани у дома, добавя тръстиков захарен алкохол и споделя първата версия със семейството и приятелите. След като промени вкусовете, за да бъдат точно както трябва, Мартинес пусна Пикади – първата произведена в Мексико, готова за пиене твърда agua fresca.

Името на марката идва от термина „con piquete“, разговорен мексикански жаргон, означаващ „с шипове“ или „с алкохол“. Следователно aguas frescas с пикета ще се нарича aguas picadas и въпреки че това не е често използван термин, Мартинез се надява, че скоро aguas picadas ще се използва често в САЩ, когато се споменават твърди agua frescas.

„Видях празнина на пазара, която само произведена в Мексико твърда agua fresca може да запълни, защото мексиканците никога не жертват вкуса“, ​​каза Мартинез. „Докато правех първите партиди от това, което ще стане Picada, имах това предвид. Ароматите трябваше да бъдат смели и да резонират с тези, които са израснали, пиейки agua frescas.”

Martinez започна да продава Picadas в магазини и фермерски пазари в Монтерей през 2020 г. и популярността на напитката рязко нарасна. Марката бързо се разшири до други пазари в Мексико, тъй като Martinez си осигури стратегически партньорства с някои от най-големите магазини за търговия на дребно и хранителни стоки в страната като Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana и Chedraui.

Сега, благодарение на партньорството със базираната в Остин Redbud марки, Picada вече се предлагат в 200 магазина на HEB в Тексас и Мартинес се надява да се разшири оттам в други щати на САЩ.

„Има толкова много латиноамериканци и хора от мексикански произход в САЩ“, казва Мартинес. „Знаех, че търсят напитка с познати вкусове като мен. Сега, вместо да го правят сами, те могат да грабнат Picadas от рафта и да знаят, че ще имат вкус точно като домашно приготвени.“

Пикадите се предлагат в три отличителни вкуса – манго, гуава и лимонада. Всички са направени на базата на истински плодов сок (за разлика от твърдите сладкиши, които използват водна основа) и имат 130 калории или по-малко, 4.5% съдържание на ABV и идват с индивидуално порциониран пакет пикантна чили сол, за да обличате ръба и да се наслаждавате с всяка глътка.

Като първата мексиканска твърда agua fresca, която се разпространява в Lone Star State, марката е позиционирана да води пазара на готови за пиене напитки в нова посока.

„Инвестирането в Picadas беше безпроблемно“, казва Джон Ферари, партньор в Redbud Brands. „Ние обичаме продукта и вярваме, че има огромна възможност за мексикански потребителски опаковани стоки в САЩ“