Киносалоните проявяват творчество с отстъпки

Киносалоните изпитваха затруднения да запълнят места по време на пандемията Covid, но някои са изправени пред друг проблем - какво да правят с менютата си.

В много киносалони пуканките и содата се появяват заедно с плоски хлябове, сирене на скара от омари и сложни коктейли. Но с много дългове и недостиг на победители в боксофисите, вериги театри от всякакъв размер бяха принудени да променят менютата и да стартират творчески инициативи за храна, за да увеличат приходите.

„Сега американският потребител наистина изисква повече от пуканки и напитка, начос или бонбони“, каза Роландо Родригес, председател на Националната асоциация на собствениците на театри и старши съветник в Театри Маркъс. „Те наистина търсят преживявания, които имат за хранене, свързано с гледането на филмите. Разширяването... на храните и напитките е абсолютно задължително.“

От 2019 г., преди пандемията, броят на екраните в Северна Америка е намалял с повече от 3,000, според Comscore. Фирмата за пазарни проучвания Mintel съобщи само 54% ​​от хората е бил на театър между април и октомври 2022 г.

Майк Галинари, старши анализатор за пътувания и свободно време в Mintel, каза, че хората са по-склонни да изчакат, за да видят филм, което дава предимство на стрийминг услугите пред кината. Това принуди някои театри да подобрят играта си с храна.

„Неща като концесии и как това се вписва в едно по-широко изживяване в киносалона наистина са неща, върху които киносалоните трябва да се съсредоточат и да ги внедрят“, каза Галинари. „Не само тази част от изживяването, което те могат да контролират, но това е и по-голяма част от приходите, които могат да контролират, тъй като боксофисът на киното [представленията] варира в зависимост от филма.“

Театрите се бореха да запазят вратите си отворени по време на пандемията. cineworld, която управлява Regal Cinemas, подаде заявление за несъстоятелност по глава 11 защита през септември, отчитайки 8.9 милиарда долара нетен дълг. Regal Cinemas ще отхвърли договорите за наем за 39 кина от 15 февруари.

AMC Entertainment, най-голямата верига киносалони в света, напусна третото му тримесечие с повече от $ 5.3 милиарда в дългове. Акциите на AMC паднаха с около 50% през последните 12 месеца. В понеделник компанията обяви, че ще го направи промяна на цената на билетите в зависимост от местоположението на седалката.

AMC, която управлява десетки AMC Dine-In Theaters, е малко вероятно да превърне свободния паричен поток в положителен до 2024 г., каза Ерик Уолд, анализатор в B. Riley Securities.

Липсата на съдържание е най-големият проблем на театрите, добави той. В сравнение с 2019 г. миналата година по кината са пуснати с 50% по-малко филми, каза Уолд. Касовите продажби бяха спад с повече от 30%. Той прогнозира, че индустрията няма да се върне към броя на издаваните филми преди пандемията до 2025 г. поради забавяния и изоставане в производството.

Със сигурност обаче студиата са по-конкретни за това какви филми се показват в кината, предпочитайки издания в стил блокбастър. “Аватар: Пътят на водата”, който излезе през декември, и „Spider-Man: No Way Home”, издаден в края на 2021 г., са сред 10-те най-касови филма за всички времена.

„Един ресторант може да отвори врати, ако успее да се сдобие с храна и готвачи. Тематичен парк може да отвори врати, ако има електричество и хора, които да управляват атракционите. Но ако не излизат филми, киносалонът не може да отвори и да покаже каквото си иска“, каза Уолд.

Докато се бори с по-ниската посещаемост, Marcus Theaters намали менютата в своите концепции Zaffiro's, Reel Sizzle и Take Five Lounge, както и местата си в Movie Tavern. Сега менютата най-вече се връщат към това, което бяха преди пандемията, тъй като разходите на потребителите нарастват.

„В къщата на всеки има кухня, но хората все още излизат да ядат“, каза изпълнителният директор на Marcus Грег Маркъс.

„В края на деня хората искат да бъдат един с друг“, каза той. „Те искат да излязат. Те не искат да стоят вкъщи и не искат да седят на дивана си.

Приходите от продажба на билети са с около една трета по-големи от концесионните продажби, според Уолд. Но театрите генерират значително по-голяма печалба от концесии, отколкото от продажба на билети.

Около половината от парите от продажбата на билети отиват в студия, докато театрите запазват всички концесионни маржове, които обикновено възлизат на повече от 80%, каза Волд. Marcus Theaters привлича 44% от общите си приходи от концесии, в сравнение с 39% в Киносалоните и 36% в AMC.

„Без значение колко страхотен плосък хляб или колко невероятен коктейл може да направи един театър, ако филмът е гаден, никой няма да дойде в театъра“, каза Уолд. „Ако можете да създадете по-добра храна, докато някой вече е там, и да му дадете допълнителна причина защо иска да отиде на театър, за да гледа филм... това определено е привлекателно и може да бъде допълнителен източник на приходи.“

Според данни на изследователската фирма EntTelligence средната средна пуканки в местните киносалони е $8.14, докато средната напитка струва $6.20. Волд каза, че тези артикули обикновено имат средно 90% маржове.

За по-престижни предмети маржовете са значително по-малки, което означава, че театрите не могат да се откажат от класиката, а вместо това търсят допълнителни приходи от сандвичи или предястия.

„По време на пандемията видяхте, че средните отстъпки на покровител се покачват драстично“, каза Уолд. „Това е комбинация от извличане на повече от всеки покровител чрез увеличаване на размера на кошницата на това, което поръчват на гишето, но също така и привличане на повече хора на гишето, които иначе биха го пропуснали.“

Преди печалбите за четвъртото тримесечие, Уолд каза, че кината не са виждали натиск върху разходите за потребителски концесии въпреки повишаването на лихвите. Концесиите са „доста устойчив на рецесия сегмент“, каза той.

Театри с по-големи менюта обаче се сблъскват с проблеми, подобни на тези на ресторантите, според Gallinari от Mintel, като някои повишават цените в отговор на нарастващите цени на яйцата и месото. Някои приемат по-здравословна храна и хлебни изделия, както и си партнират с местни фирми.

„Тъй като киносалоните и концесиите вече имат репутацията на надценени, подчиняването на волята на пазара по този начин наистина може да работи против благосклонността на киносалона“, каза Галинари.

Уолд каза, че театрите са използвали пандемията, за да направят концесионните продажби по-рационализирани на фона на недостиг на работна ръка. Преди пандемията някои театри възприеха модел за хранене на място, при който сървърите доставяха храна от централната кухня до аудиториите, въпреки че много от тях се насочиха към приложения за взимане на храна и запазени места.

Marcus Theaters наскоро представи приложение за онлайн поръчки, което по-ефективно обработва големи количества поръчки. Той каза, че приложението е по-ефективно за увеличаване на продажбите на потребителите и намаляване на линиите.

„Ако отделите минута или две, минута и половина от процеса на [поръчване] и умножите това по 15 милиона транзакции, това е значимо число, ако можете да разберете как да се структурирате от трудова гледна точка, за да преминете от приемане на поръчки просто да поръчам изпълнение“, каза Маркъс.

С някои менюта, надхвърлящи 50 артикула, театрите са по-методични по отношение на набирането на персонал и приготвянето на храна за по-бавни и тежки нощи, каза Уолд.

Някои театри, като базираното в Далас Studio Movie Grill, прогнозират посещаемостта седмици предварително.

„Имаме достатъчно история с достатъчно анализи, за да кажем, че знаем, независимо дали става дума за филм на ужасите или романтична комедия, как ще се представят въз основа на национални прогнози и въз основа на нашите конкретни местоположения“, каза изпълнителният директор Тед Крофт.

Studio Movie Grill, което приема поръчки на местата на клиентите, наскоро съкрати менютата, за да се съсредоточи върху бургери, пици и алкохолни напитки, които екипът може да изпълни бързо, за да поеме понякога повече от 1,000 места. Около 25% от общия теренен екип е кухненски персонал, каза Крофт.

След връщане на работното време до нивата отпреди пандемията — и въвеждане на тематични напитки за филми като „Черната пантера: Уаканда завинаги“ — Крофт каза, че средните отстъпки на човек продължават да се увеличават.

„Фактът, че превъзхождаме ключовите показатели за ефективност преди пандемията, ни дава много повече увереност, че ако просто получим повече филми, ще продължим да растем“, каза Крофт.

Rich Daughtridge, президент и главен изпълнителен директор на базираната в Мериленд Warehouse Cinemas, забеляза подобна тенденция. Той каза, че около две трети от персонала на местата на театъра са в кухнята или зад концесиите, приготвяйки гурме сирена на скара, хот-дог с домашно сирене от бира и класически ястия като начос и сезонен микс от пуканки.

Дотридж каза, че менюто стои далеч от по-нетрайни продукти с по-нисък марж като пържоли или морски дарове.

Има селекция от занаятчийски коктейли и 32 наливни занаятчийски бири и сайдер на стената за самообслужване. Този месец театърът ще предложи тематичен коктейл за филма „Мечо Пух: Кръв и мед“.

„Холивуд създава страхотни истории и нашата работа е да гарантираме, че нашите продукти, звукът, картината, седалката, всички тези неща заедно са нещо, което те желаят като събитие на голям екран“, каза Дотридж, който е и президент на Алиансът за независимо кино.

Cinépolis, мексиканска театрална верига с 25 локации в САЩ, актуализира менюто си два пъти годишно и сервира тако с омари и пица с гъби с трюфели, наред с други нетрадиционни театрални ястия.

За разширена прожекция на кървавата кулинарна сатира „Менюто“, Cinépolis стартира своята инициатива „Филм и храна“, за да подбере сезонни специалитети с филма. Компанията ще направи още една итерация за „Кокаиновото мече“, включваща две напитки, две предястия, основно ястие и десерт.

„Както нашият основател обичаше да казва в Мексико, ние изграждаме театри, за да продаваме храна“, каза изпълнителният директор Луис Олоки.

- CNBC си Сара Уитън допринесъл за отчитането.

Разкриване: „Кокаиновото мече“ се разпространява от Universal Pictures, която е част от компанията майка на CNBC, NBCUniversal.

Пояснение: Тази история е актуализирана, за да се изясни, че AMC Entertainment излезе от третото си тримесечие с повече от $5.3 милиарда дългове.