Екипът на Musket Room ще отвори втори ресторант в Ню Йорк, Raf's

Отличен със звезда Мишлен ресторант в Манхатън се разширява в собствения си квартал.

От номинирания от Джеймс Биърд отбор отзад Стаята на мускетите, идва на Раф. Откривайки се на улица Elizabeth 290, пространството има за цел да предизвика големите кафенета на Европа и да създаде интимно пространство за кафене култура в центъра.

Разположен във вековно пространство, в което някога се е намирала пекарната Parisi, Raf's ще използва безупречно запазените вградени пещи за хляб на ресторанта, които са в центъра на трапезарията. Менюто, задвижвано от огнището, ще включва продукти за закуска, обяд и вечеря като чугунен sfincione (сицилианска пица), дървесно целунато ескарго и сухо отлежало cote de bôef.

Притежаван и управляван от Дженифър Виталиано от The Musket Room и Никол Виталиано, Raf's (кръстен на дъщерята на Никол) ще предлага сладкиши, хляб и еспресо през целия ден, аперитиво и леки закуски следобед, вечерно меню на дърва и програма за напитки, включваща вина, шампанско и класически коктейли.

„Raf's празнува легендарното минало на нашето историческо пространство и на изчезващия Ню Йорк, като същевременно въвежда нова светлина за това какво може да означава обществото на кафенето в днешни дни“, казва Виталиано. „Всеки детайл е наситен със значение и е проектиран с сложна грижа – от съживяването на нашата историческа витрина и 100-годишни фурни до нашия стил на обслужване. Възнамеряваме да бъдем еднакво привлекателни за всички гости, без да жертваме основателния, спокоен чар, който ще направи Раф по-вечен от момента.“

Главните готвачи Мери Атеа и Камари Мик – и двамата номинирани полуфиналисти за наградите „Джеймс Биърд“ за 2022 г. и 2023 г. за работата си в The Musket Room – ще ръководят съответно кухнята за солени и сладкиши.

„Не всеки готвач има възможността да стъпи в пространство с толкова богата история в Ню Йорк, така че да можеш да продължиш наследството на първоначалните собственици чрез възкресяването на почти 100-годишните тухлени пещи е наистина чест“, казва Атеа.

Проектиран от Post Company, цялостната естетика на Raf ще бъде елегантна и модерна.

При влизане големият бар посреща гостите със сладкиши, свежи цветя и табуретки с мохер, докато задният бар има детайли от полирани никелирани релси, чаши за пенливо вино и аперитиви в тонове на бижута. Осветените от свещи седалки подчертават еклектичния чар на обзавеждането и европейските корени – много от които идват от парижките и миланските ретро пазари.

Кафенето ще бъде отворено за закуска всеки ден и ще сервира домашно приготвени хлябове и viennoiserie (като захаросан портокалов кроасан), с акцент върху тартин и сладкиши. Менюто ще включва класически ястия с яйца като яйца en cocotte и меки бъркани яйца, подсилени със сезонни съставки. До вечерта сладкишите на Mick ще бъдат заменени от програма за напитки, фокусирана върху майсторски изпълнени класически коктейли, включващи реколта спиртни напитки, амарос, аперитиви заедно с вина на чаша и списък с бутилки от крайбрежните региони на Италия, както и Иконите на Италия, изникващи отзад големият бар.

„Почти сюрреалистично е как попаднах тук, как израснахме заедно. От изхвърлянето на понички от камион за храна преди почти три години по време на пандемията до сега да стана партньор в това, което знам, че ще бъде следващата институция в Ню Йорк, е привилегия“, казва Мик. „Нямам търпение да почета историята на сградата и онези, които са дошли преди нас, като ги почета с продължаващата френско-италианска храна, която някога е подхранвала общността на Елизабет Стрийт.“

В трапезарията ще се предлага обедна услуга със сезонни салати, крудо, прясна паста и сандвичи. В събота и неделя брънчът ще се сервира от 11:4 до XNUMX:XNUMX часа, с ястия като салата Niçoise и Uova in Purgatorio (печени яйца) заедно с фирмени печени изделия.

Обядът е непосредствено последван от аперитиво, директно последван от вечеря. Десертното меню ще включва по-сложни сладкиши заедно с ротационен избор от домашно приготвен сладолед.

Налични резервации на Реси от 10 март