Нови доказателства, че ултрапреработените храни могат да увеличат риска от рак

Проучване, финансирано от Световния фонд за изследване на рака и Cancer Research UK и публикувано в eClinicalMedicine, клинично списание с отворен достъп Lancet, предоставя нови доказателства за връзката между ултрапреработените храни (UPF) и повишения риск от развитие на рак.

Екип от Imperial College London използва данни от UK Biobank, за да оцени диетите на 197,426 40 души на възраст между 69 и 24 години, които са завършили 34-часови припомняния на диетата си за период от три години. Консумацията на ултра преработена храна е изразена като процент от общия прием на храна в грамове на ден и е оценена спрямо риска от развитие и/или смърт от 10 различни вида рак за период от XNUMX години.

След като изследователите коригираха социално-демографските фактори, физическата активност, статуса на тютюнопушене и диетичните фактори, беше установено, че 10% увеличение на консумацията на свръхпреработена храна е свързано с 2% увеличение на диагнозата рак и 6% увеличение на смъртните случаи от всякакъв вид рак.

Изследователите също установиха, че с всяко допълнително увеличение от 10% на консумацията на ултра-преработена храна, има 19% повишен риск от рак на яйчниците и 30% повишен риск от смърт от рак на яйчниците. Имаше също 16% увеличение на риска от смърт от рак на гърдата с всяко нарастване от 10% на потреблението на UPF.

Освен това, анализ на най-високото ниво от 25% на консумация на UPF (тези, които консумират най-много ултра-преработени храни) спрямо най-ниското ниво от 25% на потребление на UPF (тези, които консумират най-малко UPF) разкри 7% по-висок риск от общ рак , 25% по-висок риск от развитие на рак на белия дроб и 52% по-висок риск от развитие на рак на мозъка в първата група в сравнение с втората група.

Авторите казват, че това проучване е „най-изчерпателната оценка за проспективните асоциации между консумацията на ултра-преработена храна и риска от обща и специфична за мястото 34 заболеваемост от рак и свързаната смъртност“.

Свръхобработените храни, казано просто, радикално се отклоняват от естествено срещащите се храни и до голяма степен са лишени от цели храни - независимо от това как изглеждат или твърденията, направени върху опаковката им.

В допълнение към това, че са претърпели значително количество обработка (което не винаги е отрицателно нещо), те съдържат съставки, химически формулирани от вещества, получени от храната, които обикновено не се срещат в домашната кухня. Храни като газирани напитки, хот-дог, замразени ястия, ароматизирано кисело мляко, пакетирани закуски и бързо хранене обикновено съдържат консерванти за удължаване на срока на годност, стабилизатори за запазване на структурата, изкуствени оцветители, за да изглеждат по-привлекателни, и изкуствени аромати, хидрогенирани масла, рафинирани въглехидрати , излишна сол, добавени подсладители и мазнини, за да ги направят свръхвкусни.

Според Институтът за мрежови науки на Североизточния университет, 73% от хранителните доставки в Съединените щати са ултра преработени. Търсенето на тези храни се движи от факта, че те обикновено са по-достъпни, силно продавани, възприемани като удобни поради дългия срок на годност и често съдържат здравни претенции върху опаковката си. Но най-опасната причина, поради която UPFs се консумират толкова много, е тяхната свръхвкусова привлекателност - те са толкова приятни за вкусовите рецептори, че потребителите не могат да спрат да ги ядат.

Независимо дали се продават като „диетични“ или „здравословни“ храни, UPFs обикновено са с по-ниска хранителна стойност и съдържат съставки, които могат да бъдат вредни за здравето по различни причини. Освен това, добавките, подсладителите и ароматизаторите, използвани в ултра-преработените храни, са доказали, че предизвикват хранителни пристрастявания, които често причиняват прекомерна консумация на самите храни, които се продават като „диетични“.

Това не е първото проучване, което установява връзка между ултрапреработените храни и рака. А проучване публикувано в BMJ на 31 август 2022 г. установиха 29% по-висок риск от развитие на колоректален рак сред мъжете, които консумират големи количества ултрапреработени храни, в сравнение с мъжете, които консумират по-малки количества UPF.

Други проучвания установяват връзка между ултра-преработените храни и сърдечно-съдовите заболявания, диабет тип 2 и затлъстяването, наред с други заболявания.

Но като се има предвид, че хранителните опаковки на свръхпреработени храни не са етикетирани като такива, лесно е да се поддадете на фалшиви здравни претенции, да прекалите с консумацията и да станете пристрастени към UPFs. Всъщност, Резултати от януари 2023 г на Националното проучване на Мичиганския университет за здравословно остаряване установи, че 1 от 8 възрастни на възраст между 50 и 80 години показва симптоми на пристрастяване към силно преработени храни и скорошни проучвания показа, че 1 от 5 души в световен мащаб се борят с пристрастяването към ултрапреработени храни.

Тогава не е чудно, че професор Ерика М. Лафата, асистент-професор по научни изследвания в Центъра за изследване на теглото, храненето и начина на живот на университета Дрексел, нарече пристрастяването към ултрапреработени храни епидемия.

Но как може средният потребител да направи разлика между минимално преработени храни и ултра преработени храни?

С широкия избор, наличен в повечето модерни супермаркети, онлайн инструмент, наречен Табло за управление на TrueFood премахва мистерията около степента на обработка в най-разпространените марки хранителни продукти, като дава на всеки хранителен артикул резултат за обработка на храна, базиран на процентила на обработка в сравнение с други артикули в същата категория.

По-ръчен метод за определяне на степента на обработка на даден хранителен продукт е да се погледнат съставките върху опаковката. Според професор Майра Бес-Растроло, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, продукт, който съдържа повече от пет съставки, обикновено е свръхобработен, както и храни с неразпознаваеми съставки и храни, които естествено се намират „пресни“ ”, но имат дълъг срок на годност. Тези правила важат и за храни, продавани като натурални, вегански, вегетариански, здравословни и нискокалорични.

Изследване, публикувано през 2021 г. от Изследователския екип по хранителна епидемиология, ръководен от Бенджамин Алес и Жозефин Геринг (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord), анализира ежедневната консумация на храна на месоядни, вегетарианци и вегани и установи, че веганството е свързано с увеличената консумация на ултра-преработени храни, съставляващи 39.5% от енергийния прием за разлика от 33% за месоядците.

Тези последни открития не са добра новина за много компании за здравословни храни, включително производителите на вегански храни, които продават своите растителни или нискокалорични ултрапреработени пакетирани храни като „добри за вас“.

„Цялостният състав на средната диета в САЩ се измести към по-преработена диета“, казва Филипа Юул, асистент и постдокторант в Училището по обществено здраве на Нюйоркския университет. „Това е тревожно, тъй като яденето на повече ултрапреработени храни е свързано с лошо качество на диетата и по-висок риск от няколко хронични заболявания,“

Днес близо половината от всички смъртни случаи се дължат на рак, със случаи на инциденти проектиран да се увеличи до 28.4 милиона до 2040 г., а съгл най-актуалната статистика, хранителните рискови фактори са водещите фактори, допринасящи за глобалното бреме на болестите (GBD), отговорни за приблизително 11 милиона смъртни случая от незаразни заболявания (NCDs) или 22% от всички смъртни случаи при възрастни в световен мащаб.

Световната здравна организация и Организацията по прехрана и земеделие препоръчват ограничаване на ултрапреработените храни като част от здравословна и устойчива диета.