Времето през октомври и вината, които да пиете с тях

Този уикенд календарът преминава от септември в октомври. Това е преход, който за много читатели и любители на виното също сигнализира за промяна от бяло или розе вино към червено, тъй като „октомврийското време“ с поривите на вятъра и по-ниските температури се налага.

Какви вина вървят с времето през октомври?

Няма твърдо правило в отговор на този въпрос и има дълъг списък от променливи, които ще повлияят на вашето лично решение. Къде живеете, например, и дали октомврийските температури означават 50 градуса или 80. Колко наистина се наслаждавате на белите вина и дали бързате да ги оставите за сезона. Независимо дали толкова сте се привързали към виното розе, че бихте искали да проверите теорията, че розето всъщност издържа на по-ниски температури и по-обилни ястия. Или може би червените вина просто не са вашето нещо, точка.

Във всеки случай обръщането на страницата на календара е и възможност за винените ентусиасти да се настроят, да измерят външната и вътрешната температура и да преценят какви винени селекции привличат вниманието им в момента. Ето няколко други теми, които да обмислите, докато разглеждате винените списъци, рафтовете на любимия си магазин или дори собствения си инвентар този уикенд.

Червени вина, които се сервират най-добре охладени

Охладените червени вина за мен са стил, който се вписва точно в „сезона на раменете“ от лятото до есента. Те са червени вина, да, и също така са по-подходящи за напитки в края на деня на верандата, отколкото пред камината. Вината от грозде Gamay са много добър залог тук, особено от Beaujolais; Имам предвид не Beaujolais Nouveau, а Cru Beaujolais, които произхождат от който и да е от десетте най-високо ценени лозарски региони в региона като Chiroubles, Fleurie и Morgon.

Популярността на Gamay набра сила в лозарските региони по света, включително долината Willamette в Орегон и полуостров Ниагара в Канада. Тези опции, макар и по-малко достъпни, си струва да ги поискате и потърсите.

ABC: Всичко друго освен шардоне, преразгледано

Жаргонът ABC, означаващ Всичко, но не Шардоне, беше обратна реакция срещу прекалено дъбовите и синтетични изрази на това историческо и класическо грозде. Досега основно сме стигнали до компромис: със сигурност на пазара има големи, маслени екземпляри с по-високо алкохолно съдържание и има „голи шардонета“ на пазара, без никаква обработка на дъб или изобщо отлежаване в бъчви, и има опции между тях, където характерът на гроздето (за разлика от техниките му за производство на вино) се излага на показ, заедно с обмислена и умерена обработка на дъб. Италианският Алто Адидже е любим източник за мен за онези вина в средата, които удрят правилната нотка и правилния баланс.

Разширяване на границите

За някои винени ентусиасти сезонният преход към есента е възможност да експериментират и да разширят границите на напитките (и вината), на които обикновено се наслаждават. За мен това означава да освежа излагането си на кафяви спиртни напитки и ликьори като Amaretto като нощна чаша, Madeira за след вечеря или в комбинация с обилно зеленчуково ястие, подправено с есенни подправки, и отлежал коняк за специален повод или празненство.

Есента също е времето, когато откривам, че съм любопитен (отново, сякаш е годишна традиция) относно сладките десертни вина като Сотерн, немските ризлинги Beerenauslese или ледените вина от североизточните САЩ и Канада. Подобно на първата тема, обсъдена по-горе, тези вина обикновено се сервират охладени, което ги прави идеален избор за „октомврийско време“, преди да се окажем в дълбините на ледената зима.