Principe, ново място за морски дарове от Eleven Madison Park Alums, отваря врати в Сохо

Сцената с морска храна в SoHo продължава да прави фурор благодарение на откриването на Принц.

Воден от главния готвач Ейбрам Бисел, фокусираният върху морски дарове ресторант на ъгъла на West Broadway и Prince Street съчетава местни и крайбрежни италиански влияния. Главният готвач Бисел се свърза отново със съмишленици ветерани от гостоприемството от предишните си постове в The Modern, The NoMad и Eleven Madison Park, за да създаде цялостен, талантлив лидерски екип.

„Да видя как този проект се реализира е огромен крайъгълен камък за мен и нашия екип“, каза Бисел. „Това, което научих като готвач, е, че хората просто искат да се чувстват обгрижени. Това, което създадохме като екип, е пространство, което се чувства топло и привлекателно. Ние ценим връзката с нашите гости и се стремим да осигурим кулинарно изживяване, което се чувства снизходително, но достъпно, било то коктейл в бара или празнична вечеря.“

Начело на програмите за сладкиши, паста и хляб на Principe е Chef di Farina (известен още като Chef of Flour), Ребека Исбел. Преди това тя е работила заедно с Бисел като сладкар на NoMad, а новата й роля има за цел да замъгли традиционните кулинарни роли, вместо да усъвършенства силните страни и страстите на екипа. Вътрешната програма за паста включва италиански класики, като тортелини с кафяво масло и босилек в зимно зеленчуково бродо, творенията на Isbel също се разширяват отвъд брашното до сезонните домашно приготвени замразени лакомства и сладолед.

Разбира се, пастата е само загряване за споделените италиански предястия на Bissell, включително печен на въглен калкан и омар за двама. Други акценти от морски дарове включват огромен суров бар, включително нокти от раци Jonah Crab Claws, увити в листа от горчица.

Робърт Голдман, основател на Bleecker Street Hospitality Group и партньор-основател на Saint Theo's, си партнира с Bissel, за да вдъхне живот на Principe.

„За мен е чест да работя заедно с шеф Бисел и неговия екип още веднъж, откакто бяхме заедно в хотел Nomad“, каза партньорът-основател на Principe, Робърт Голдман. „Principe носи отдадеността на една издигната класа от професионални създатели на хотелиерството, които правят това, което обичаме да правим. Principe въплъщава стила на Абрам като готвач от световна класа и моята визия като ресторантьор в Ню Йорк. Ние сме развълнувани да разширим общността на ресторантите на SoHo и да предоставим на гостите топла атмосфера и опит, вкоренен в най-добрите таланти на всички нива в развитието на това меню и кулинарен екип.“

Също като менюто, интериорът на Principe черпи вдъхновение както от Ню Йорк, така и от италианското крайбрежие. Естествената светлина наводнява двуетажното пространство, което е свързано с бетонно конзолно стълбище, което се спуска каскадно под полилей от венецианско стъкло, направен по поръчка от италиански майстор на осветление, Sogni di Cristallo. Дизайнер Кейти Фогелсанг от Студио Фогелсанг използва суровините на пространството SoHo, като бетонни стени, дървени ферми и експанзивен покривен прозорец, като основа за добавяне на модерни италиански влияния. Топли и студени тонове препращат към италианското крайбрежие, подсилени от богати текстури и тъкани, включително венецианска мазилка, тучна зеленина, седефени акценти и привлекателни кадифени банкети, създавайки среда, която се чувства жива и изискана, изразяваща силата на морето.

Principe се открива в четвъртък, 9 март на 450 West Broadway. Резервациите са налични чрез Реси.