Бързо покачващите се цени на храните могат да дадат предимство на ресторантите - ето защо

Цените на храните се покачват, оказвайки натиск както върху ресторантите, така и върху купувачите в хранителни магазини.

Но разходите за хранене у дома се покачват по-бързо от сметките за вечеря извън дома, което може да помогне на ресторантите да си възвърнат „дяла на стомаха“, който са загубили по време на пандемията на коронавирус.

Докато ресторантьорската индустрия се опитва да се възстанови от кризата, заведенията за хранене се състезават не само един срещу друг, но и срещу хранителните магазини и услугите на комплекти за хранене за парите на потребителите. През 2020 г. 51.9% от разходите на потребителите за храна са били за у дома, което е първият път от 2008 г., когато потребителите избраха да отделят по-малко от половината от бюджета си за храна за хранене извън дома.

Оттогава на ресторантите бизнесът им се възстановява, но индустрията все още не се е възстановила напълно. Последният скок на нови случаи на Covid-19, произтичащи от варианта на омикрон, може да представлява още една пречка за заведенията за хранене. Данните от Black Box Intelligence показват, че ръстът на продажбите в ресторантите през седмицата, приключила на 2 януари, е намалял в сравнение с първата половина на декември, което предполага, че някои предпазливи потребители може да избягват да ядат в ресторантите.

Въпреки това анализаторът на Bank of America Securities Сара Сенатор написа в бележка във вторник, че разликата между инфлацията за храна у дома и храна извън дома засилва стойностното предложение на ресторантите, което прави храненето навън по-привлекателно за потребителите. Това може да даде тласък на ресторантите през първата половина на 2022 г., въпреки че тя очаква тези опашни ветрове да утихнат през втората половина на годината.

Според доклад на Министерството на труда, публикуван в сряда, цените на храната у дома са се покачили с невероятните 6.5% през последните 12 месеца. Най-много се увеличиха цените на месото, птиците, рибата и яйцата. Разходите за хранене извън дома са се повишили с 6% през последната година, най-високият скок от януари 1982 г.

Подобно на купувачите в хранителни магазини, ресторантите също се борят с по-високите разходи за храна, но имат повече лостове, които да изтеглят, за да поддържат ниски цени за посетителите. Например, главният изпълнителен директор на Domino's Pizza Рич Алисън каза във вторник по време на виртуалната конференция ICR, че веригата за пици прогнозира, че разходите за кошницата с храна ще се покачат с 8% до 10% през 2022 г., три до четири пъти по-бързо за една типична година. Компанията планира да приспособи своите промоции, за да избегне шока от стикерите за потребителите и да поддържа маржове на печалба.

Повечето вериги ресторанти не успяха да избегнат повишаването на цените на менютата. Главният изпълнителен директор на Checkers & Rally Франсис Алън каза в интервю, че веригите за шофиране са повишили цените с 6% това лято и са ги увеличили с допълнителни 6% в началото на новата година. Плановете на Checkers & Rally да се харесат на потребителите с по-висококачествени съставки.

„Ще таксуваме на хората повече пари, но те получават по-качествен продукт“, каза тя.