Rosa Tequila официално е следващата голяма тенденция в спиртните напитки от агаве

Мислете за розово. Това правят много от днешните най-горещи марки текила. Сканирайте пътеките на местния магазин за алкохол и ще видите множество новодошли в коралов цвят в секцията с агаве. Те попадат в подкатегория, която е наречена „Роза“ или розова текила. Ето какво трябва да знаете за течността.

Въпреки че управителен орган на текила (CRT) не предлага официално определение, повечето от тези изрази придобиват своя уникален оттенък чрез внимателно отлежаване в бъчви с червено вино. Разбира се, отлежалата в бъчва текила не е някакво съвременно изобретение. Reposado е измислен като стил още през 1960-те години на миналия век и е законно признат от почти 20 години като всяка текила, която престоява между два месеца до една година в дъб. Añejo се радва на 1-3 години зреене; Допълнително Añejo всичко отвъд това.

Обикновено обаче този дъб се равнява на бивши бъчви от бърбън, които придават свой собствен отличителен цвят и вкус на основната течност. С винените бъчви резултатът е нещо по-нежно – върху очите намлява на небцето. Семейство Реал от Аматитан, Халиско твърди, че е открило това случайно преди близо 75 години.

„Правихме текила от години, когато в началото на 1950-те години на миналия век случайно ни изпратиха бъчви с червено вино за отлежаване“, според трето поколение производител на текила Роберто Реал. „Случайно се натъкнахме на този красив розов цвят и страхотен вкус и така се роди категорията Rosa за нас и за света, на който да се наслаждаваме.“

Просто отне много време на останалия свят да забележи. Част от това е липсата на необходимите съдове за стареене. При идеалното си приготвяне Rosa отлежава в бъчви от прясно, младо вино, за да гарантира характерните си характеристики: свеж, флорален нос, нотки на червени горски плодове във вкуса и, разбира се, жизненото му розово тяло. Това е по-скъп процес. Бившите бъчви от бърбън са много по-лесни и по-евтини за производство от техните колеги за фино вино. В резултат на това първото се превърна в индустриален стандарт за зреене.

През 2017 г. носителят на наградата "Грами" рок звезда Адам Ливайн и съпругата му супермодел, Бехати Принслу, бяха на турне в района на Халиско в Мексико в търсене на уникална текила, която да пуснат на пазара обратно в САЩ. След случайна среща със семейство Реал, те се влюбиха в процеса на производство на бъчви за вино и предложиха партньорство. Плодовете на техния труд най-накрая стартираха през 2021 г. като Калироза.

Днес, след първата си година на работа, марката току-що надмина 50,000 XNUMX кутии в продажбите. Това е достатъчно, за да стане официално най-бързо развиващата се текила Rosa на пазара. Съвсем подходящо е, че семейството, което създаде подкатегорията преди всички тези години, сега участва в оглавяването на нейното глобално признание.

„Надяваме се, че в бъдеще текилата Rosa [официално] ще се разглежда като своя собствена категория“, добавя Real. „Ние вярваме в това, откакто започнахме да го правим през 1950-те години на миналия век и очакваме с нетърпение да продължим да развиваме категорията чрез нашето партньорство с Calirosa.“

Междувременно има много качествена конкуренция в пространството. Селоза е най-новият пример, който пристига на американските рафтове. Това е плод на въображението на още кралско семейство от царството на производството на текила. Хосе Алонсо Бекман е 12-то поколение член на династията Хосе Куерво.

Въпреки че духът минава през кръвта му, едва наскоро той най-накрая влезе в битката - и без помощта на прочутото си семейство. Вместо това той си партнира с Джей Брадли, основател на Craft Irish Whisky Company, за пионер в подкатегория в подкатегорията на розата.

„Имаме уникален процес, при който смесваме различна отлежала текила в точната пропорция и я отлежаваме в бъчви с червено вино за определен период от време“, казва Бекман Forbes. „След това прекарваме сместа през активен въглен, за да създадем „Cristalino“ с по-мек вкус. След това бягаме че през бъчви с червено вино втори път, за да придаде на крайния продукт неговия характерен аромат, вкус и цвят.

Предлагана на пазара като ултралуксозна течност — пълна със запушалка, изработена от обсидиан — тя е огромен хит в Обединеното кралство, където отлита от рафтовете на препоръчителната цена на дребно от £225. Обратно в Щатите, заслужава да се отбележи, че Calirosa постига свой собствен монументален успех, позициониран и като супер премиум спирт. Неговият начален модел Rosa Blanco се продава за около $50, докато по-старият държавник Extra Añejo донася внушителната сума от $350. Портфолиото ще бъде завършено този април с представянето на етикета Reposado.

Тъй като феновете на текилата показват нарастваща жажда за този стил на висококачествен продукт, ще има нарастващ натиск за закрепване на Rosa като действителен стил—както е дефиниран от CRT. Особено ако (когато) някои по-малко хитри алтернативи се промъкнат в пространството, за да се възползват от тенденцията. Но има много бавна и стабилна политика, когато става въпрос за кодификация. Това не е нещо, което се случва за една нощ.

„Текила има толкова много традиции и майсторство и решението да се добави друга категория към нещо толкова старо и деликатно трябва да се направи много предпазливо“, добавя Бекман. „Въпреки това, тъй като процесът на текила Rosa, вкусът и външният вид не приличат на никой друг, тя заслужава да има своя собствена подкатегория.“ Засега, ако сте нетърпеливи да се насладите на най-доброто от това, което пространството може да предложи, гореспоменатите марки предлагат достатъчно доказателства защо Rosa е в пълен разцвет.