Самофинансиране е второто му име

Сериен ресторантьор Дани Омари, който управлява Café Bari в продължение на двадесет години в SoHo в Ню Йорк до 2014 г. с баща си, а след това съосновава Baked by Melissa с Мелиса Бен-Ишай, също в Ню Йорк, който се разрасна до 14 търговски обекти и се концентрира върху здравословни десерти, представи нова концепция за ресторант на растителна основа, Happea's.

Но този път той е в района на Маями, а не в Ню Йорк. Последното начинание на Омари, стартирано през 2020 г., е отварянето на два Happea в Brickell, квартал в Маями и кухня-призрак в Aventura, точно извън него, които са заведения за хранене с растителна храна.

Защо на растителна основа? Омари приготвяше ястия на растителна основа у дома за него и съпругата му и харесваше положителния ефект, който имаше върху него. „Умът ви е по-остър, спите по-добре, чувствате се по-добре и съставките са по-добри“, излъчваше той. Той е на 41 години, роден в Израел и израснал в Лонг Айлънд.

Оригиналният Happea's в Brickell предлага бързо и непринудено хранене и извлича около 35% от бизнеса си от доставка извън обекта. Втората Happea's е кухня-призрак, където е стриктно вземане и доставка.

Сериен предприемач отвори Happea's, два ресторанта на растителна основа в района на Маями и се надява тенденцията да продължи, за да може да се разшири в Ню Йорк и Лос Анджелис.

За Омари растителното хранене е бъдещето. „Когато влезете в Whole Foods, секцията с млечни продукти се превзема от повече продукти на растителна основа“, отбеляза той, доказвайки, че осведомеността за това нараства.

За разлика от повечето предприемачи, които разчитат на ангелски инвеститори и частен капитал, Омари и партньорът Бен-Ишай от Baked By Melissa зависят предимно от самофинансиране. Това им предлагаше повече контрол.

Тъй като първият му Baked by Melissa беше отворен на прозорец на Café Bari, което семейството му притежаваше, с подготовка в кухнята на долния етаж, не беше необходимо да плаща наем в самото начало. Той добави, че в началото е имало пет партньора, всеки със специфични умения, и това е техният „таен сос“.

„Върнахме печалбите обратно в компанията и отворихме втори магазин. След това, когато два магазина бяха печеливши, ние върнахме печалбите обратно и след това имахме три магазина и така нататък“, каза той. Той заключава, че той и партньорите му са имали късмет, че „бизнесът процъфтява и ние успяхме да поддържаме собствения си растеж, от първия прозорец в Сохо до 14 магазина“.

В Happea's Omari се превърна в разработчик на рецепти. Той създава менюто, което е специализирано в ястия като бургери от броколи, настъргано говеждо, което наистина е джакфрут, и биволско „пилешко“ обвивка, което е наистина соево. Освен това предлага смутита, салати, прясно изцеден сок, хумус и „бекон“, който се състои от репички.

Неговата целева аудитория, каза той, са хора от всички възрасти, които „търсят здравословна храна, но искат да я запазят апетитна“.

Той вижда линия, която свързва новия му ресторант с една от първите му концепции. „Baked By Melissa предлага линия от вегански продукти, а Happea's сервира сладолед на основата на овесени ядки, така че и двете места могат да се погрижат за вашия устойчив пристраст към сладкото“, отбеляза той.

За да зарадват своите клиенти, Happea's предлага бургери, но не от месния сорт. Неговите бургери се предлагат в два варианта: единият е смесица от Невъзможния бургер, а другият се състои от зеле, морски боб и броколи, смесени в баничка.

Отзивите на Yelp от неговите гости бяха предимно положителни. Индия от Маями пише, че е опитвала нещо различно всеки път, когато е вечеряла в Happea's и „купите са невероятни, обвивките са феноменални, а сакетата са страхотни след тренировка. Всичко е прясно и здравословно на вкус.”

Ашли, също от Маями, добави „това е много непринудено място. Подходящо за обяд и среща с приятели, с много места вътре.“

След това Омари иска да отвори трети Happea's в секцията Wynwood в Маями, която той сравнява със SoHo в Ню Йорк в началото на 1990-те години. И тогава той би искал да отвори такъв в Ню Йорк и след това в Лос Анджелис.

Докато „икономиката продължава да расте и потребителите продължават да бъдат обучавани относно храните на растителна основа“, каза той, този растеж трябва да продължи.