Седем млади сомелиери пресичат граници, за да разчупят границите

След заминаването си като писател за Списание Decanter да започне свой собствен бизнес като винен педагог и медиен специалист – базираната в Бордо британска авторка и винена писателка Джейн Ансън обмисля алтернативи на разширяването на измеренията на изучаването на виното.

Тя и Чинеду Рита Роса – президент на Circle of Global Business Women и основател на Vines by Rosa Bordeaux – говориха за насърчаване на достъпа и разнообразието в Бордо. Те решават да създадат стипендия с нестопанска цел за млади международни сомелиери, които да посетят винарския регион на югозападна Франция за една седмица. Присъстващите можеха да разширят цялостните си перспективи за винарската индустрия.

Първото предизвикателство беше да реша кого да поканя на това петдневно менторство. Ансън и Роза седяха в една стая и преглеждаха 130 заявления от 22 страни, опитвайки се да намалят списъка до седем души. Изтощени, с глави, кимнали към плота за сън, двамата добавиха последен критерий за филтриране: кои кандидати иначе нямаха средства да посетят Бордо?

Скоро те избраха и след това изпратиха покани до седем сомелиери от шест нации/общности: Южна Африка, Нигерия, Пуерто Рико, Индия, Обединеното кралство и Германия.

Един получател, без да подозира за широчината на гостоприемството на домакините и спонсорите на събитието, прие предложението, но зададе прост въпрос: трябва ли да опакова собствените си чаршафи и одеяла?

Уведомиха я, че няма нужда.

Маршрутът на Mentor Wine Week това лято беше практичен и информативен. Започна с групата от седем избрани наставлявани, които сортираха гроздето в Château La Lagune, преди да тръгнат през влажните зони. След това се срещнаха с иноватори и стартиращи лидери в Château Pape Clémant, посетиха проект за агролесовъдство в Château Troplong Mondot в Saint-Émilion, след това практикуваха смесване на вина, преди да опитат по-стари реколти в Château Lafon Rochet. Ястията бяха сервирани на различни места: включително от известни готвачи на винени замъци, както и в специални камиони за храна.

Събитието бележи поредното разперване на крилата за винарския регион Бордо, поредното хвърляне на котви на остатъчни стабилни образи, че тази югозападна част от френската винена страна остава някак статична.

Неочаквано срещнах тези кандидати, докато бях на традиционна вечеря за реколтата в Château La Lagune в региона Médoc.

Групата се събра и разговаря на каменна веранда пред лозята, след което се събра в разкошна всекидневна/библиотека преди вечеря. Там седемте получатели споделиха истории за личните си въздействия по време на едноседмичното си въртене в лоното на финеса, щедростта, реколтата и историята на винената страна на Бордо.

Audrey Annoh-Antwi, любител на естественото вино от Haggerston в Източен Лондон, Обединеното кралство, никога преди не е влизала в лозе. Тя се засмя на това как е била „изядена от комари“ сред лозите, но обяви с яснота любовта си към тази земя: „Бордо е за мен“, обобщи тя – говорейки както за вината, така и за маркетинговия манталитет.

Сомелиерът Zintle Mkhize от Йоханесбург, Южна Африка, разказа как е научила за договорящ се търговска система и за ползите от координирането, а не от конкуренцията. „Поради бизнес етиката хората работят добре заедно тук, което означава, че повече фирми могат да подкрепят винарската индустрия.“

Трейси Блесинг Уилямс от Лагос, Нигерия, придоби представа за производството на вино и системите за класификация и беше впечатлена от вниманието, отделено на работата в лозята. Но духът на предприемачеството разпали нейното чудо - тя похвали английската винопроизводителка Сали Еванс от Château George 7 във Fronsac, която започна да прави вино на 52-годишна възраст. „Сега е ясно, че ако си поставя цел, мога да я направя, “, обяви Блесинг.

Фернандо Ниевес от Сан Хуан, Пуерто Рико, е поклонник на виното, както и машинен инженер, който учи за магистърска степен. В Château Lynch-Bages неговото излагане на дизайна на машини го убеди да преследва бъдеща кариера, свързана с техническите аспекти на производството на вино.

Шейн Шадрак Мумба от Стеленбош, Южна Африка, се удиви да се научи да смесва компонентите на виното, а също и да се свърже с работата с почви - надграждайки това, което е научила, докато е работила във винарна Kanonkop в Южна Африка. „Да дойда тук наистина е сбъдната мечта; възможност, променяща живота“, каза тя.

Танмай Ратод от Гуджарат, Индия, е посетил Франция през 2106 г. и е опитал Малбек за първи път. Работейки в хотел, тя получава стипендия, за да научи дистанционно френското вино. „Научих книжни знания. Но ето, ние направихме реколтата. Сега ще се занимавам с винен туризъм и ще се движа със страстта си, увеличавайки виненото портфолио в Индия.“

Изабел Мюлер от Лозана, Швейцария, е на 19 години и учи хотелиерство. Тя забеляза, че там, където живее, „светът на виното е до голяма степен клуб за момчета“. Седмицата в Бордо й помогна да отвори очите си към бъдещите начини за съчетаване на гостоприемството с женските професии, както и с виното.

Жан-Гийом Пратс – бивш генерален директор на Domaines Barons de Rothschild, настоящ вицепрезидент на Domaines Delon и като цяло твърд почитател на родословието на Médoc, помогна за отглеждането на тези сомелиери чрез тяхното обучение. „Искахме хора, гладни за вещества“, добави той, говорейки за сомелиерите.

Тези посетители са се върнали по домовете си. Може би им липсват вината от Бордо и свързаната с тях кухня. И все пак всеки беше избран поради глада им да научат повече и желанието им да споделят наученото. Ансън, Роза и тази малка група сега разпространяват фини, но мощни вълни на влияние; те напомнят на света, че производството на страхотни вина изисква упорит труд, всеотдаен фокус и внимание към околните общности.