Ключът към фирмената супа на виетнамския ресторант Pho 87 – 16 до 20 часа варене на котлона – се оказа катастрофален този месец. Когато собственикът Тре Дин отвори сметката си за газ за януари, тя беше повече от 8,000 долара.
През декември сметката за газ на ресторанта в китайския квартал беше приблизително 800 долара за употреба през ноември, според Дин. Сметката, която получи през януари, скочи до около 2,000 долара, но дори да знае, че предстои ново увеличение на цената, не подготви собственика на ресторанта за сметката, която получи през февруари. Той е един от безбройните ресторантьори, които са получили главоломно висока сметка за газ през януари, приписана до голяма степен на цената на природния газ на едро достига рекордно високи стойности.
Ефектът на вълните се усеща в домовете и предприятията на 21.8 милиона клиенти на Southern California Gas Co., като Pacific Gas & Electric също оценява високи сметки за газ за Централна и Северна Калифорния тази зима. Предприятия, които изискват методи за готвене на газ — като настолни корейски барбекюта, уок станции и газови печки и фурни — сега струват на ресторантьорите хиляди долари повече от обичайните им разходи, което кара някои собственици да обмислят временно затваряне или повишаване на цените, за да компенсират таксите. Добавяне към съществуващите опасения над инфлация, трудности във веригата за доставки и разходи за труд, някои се чувстват безпомощни.
„Това просто не свършва“, каза Пол Као, главен готвач-собственик на ресторанта в Ървайн Burnt Crumbs. „Кога ще получим облекчение?“
Дин планира да предприеме действия.
„Пиша петиция или нещо подобно. Искам да се боря с града, с газовата компания, защото това е невъзможно. той каза. „Не се тревожа само за нас. Притеснявам се за цялата общност.”
Дин, чиито родители отвориха магазина за pho през 1987 г. и който пое управлението през 2018 г., призовава за помощ за бизнеса, който се бори със сметките си за газ. В опит да помогне на други ресторанти в Чайнатаун, Дин промени дългогодишната си практика да се храни в собствения си ресторант няколко пъти на ден и да посещава други места в квартала два или три пъти седмично; наскоро той започна да яде по едно хранене във Pho 87 и по едно в близкия ресторант всеки ден. Докато си проправя път през множество ресторанти, той чува едно и също: Всички са засегнати от тези цени на бензина и всички имат нужда от подкрепа.
„Ако излезете и ядете – дори похарчите около 3 долара за сандвич или нещо подобно – това просто дава надежда на всички, че тяхната общност е там, за да ги подкрепи“, каза той.
Ако цените на бензина останат сравними или се покачат отново, Дин обмисля да затвори ресторанта за един месец през пролетта. Основен продукт за студено време, pho shop обикновено отбелязва спад в бизнеса със затоплянето на времето; Текущото застудяване в Лос Анджелис поддържа ресторанта по-зает от средното за февруари, но март и април често отбелязват годишния бавен период на магазина. Друга сметка за газ от 8,000 долара не би си струвала оперативните разходи, каза Дин. Това също би бил избор, който прави изявление.
„Трябва да отстояваме себе си и това, в което вярваме“, каза Дин. „Ако продължим да отваряме и плащаме, те няма да почувстват, че това засяга някого. Можем да го държим отворен, но няма да печелим пари. Те ще правят пари.” Ако обаче затвори за един месец, той ще навреди на заплатите на служителите си; той е поставен в трудна ситуация, каза той.
SoCalGas заяви, че компанията не печели от нарастващите разходи за природен газ.
За щастие на Дин, цените през февруари ще намалеят и сметката, която получава в началото на март, трябва да бъде по-управляема, според Southern California Gas Co. Февруарските цени за терм. трябва да спадне с 68% от януари — все още над това, което клиентите са платили през декември 2022 г. и все още по-високо от обичайното за февруари, исторически, според на един изпълнителен директор на SoCalGas, но спад от драматичния скок на разходите от миналия месец.
Независимо дали временно ще затвори ресторанта, Дин знае, че трябва да повиши цените. Заобиколен от бележки, подписани фланелки и скици от своите клиенти, той казва, че е също толкова загрижен за феновете на Pho 87, колкото и за местната ресторантьорска общност. Прехвърлянето на разходите върху гостите е труден избор за собственика; той знае, че всички те също получават високи сметки за газ у дома. Традиционно семейството му повишава цените с 25 цента всяка година; като се има предвид последната сметка за газ на Pho 87, той признава, че ще трябва да им повиши $1 до $1.50 за предястия и просто се надява клиентите му да разберат.
На три пресечки от него китайският ресторант Hop Woo се бори с още по-висока сметка за газ.
На 9 февруари семейството Лианг зад дългогодишния специалист по барбекю отвори сметката си за газ и видя шокираща цифра: $13,656.25 1.05. Термичната ставка беше скочила от цена от 3.45 долара за единица през декември до колосалните XNUMX долара през януари, изпращайки собствениците на ресторанта, който разчита на газови печки за менюто си с уок и печени на фурна меса на барбекю, в паника.
„Просто бях в шок“, каза Мери Лианг. „Трябваше да направя двоен преглед.“
Отначало помислиха, че е грешка; може би някой е забравил да плати сметката за предходния месец, което е довело до просрочени суми, прикрепени към текущото му извлечение. Това не беше така и огромната финансова криза усложни години на трудности, които не само включваха предизвикани от пандемията натрупани наеми, които семейството все още изплаща, но и смъртта на техния патриарх и главния готвач-основател.
Родителите на Liang основават Hop Woo през 1993 г. След като 2022 г. смъртта на главният готвач Йенинг „Лупе“ Лианг — известен с инстатирането иновативно триезично меню в ресторанта - ресторантът се управлява основно от матриарха и съосновател Джуди Лианг с помощта на нейната дъщеря, племенница и други членове на семейството. Неуспехите се чувстват безмилостни.
Мери Лианг каза, че предишните сметки на ресторанта са стрували приблизително 5,000 до 6,000 долара на месец. Казано им е, че следващата им сметка трябва да е много по-ниска, но това не осигурява много спокойствие. „Много е несигурно, защото може да се покачи по всяко време“, каза тя. „Така че дори и да е по-нисък за следващия месец, никога не знаем дали ще се повиши отново в бъдеще.“
Ако пристигне друга сметка на тази сума, Liang казва, че оперативните разходи ще бъдат неустойчиви. Засега семейството е уредило план за плащане със SoCalGas, за да плати дължимата сума в продължение на четири месеца; след като водещият на KCRW „Добра храна“ Евън Клейман сподели снимка на сметката на Hop Woo в Instagram, Liang казва, че даренията са започнали да се просмукват през GoFundMe страницата на ресторанта от ерата на COVID. Лианг казва, че са събрали около 2,000 долара за сметката си за газ и че всичко помага, включително простата поръчка за вкъщи.
Високите януарски сметки за газ се простират далеч отвъд Лос Анджелис.
Пол Као, главен готвач-собственик на Burnt Crumbs в Ървайн, каза, че се е подготвил за увеличение на разходите, след като е чул за предстоящите цени на бензина. През декември сметката за газ в ресторанта му беше около 700 долара - сравнително средно. През януари тя се увеличи до приблизително $1,000. Когато отвори сметката си през февруари, сумата беше скочила до 1,626 долара.
Подобно на Liangs, Cao каза, че огромната му сметка за газ е свързана с непрекъснати удари, които ресторантът му е претърпял: След години на работа по време на пандемията, той трябваше да се бори с високи разходи за труд поради недостиг на работници. Следват проблемите с веригата за доставки и високите цени на храните. Тогава цените на яйцата скочиха до небето.
Преди COVID-19 той притежаваше три физически ресторанта. Сега е само Burnt Crumbs — популярно място за късна закуска, известно с гурме сандвичи — и неговите два камиона с храна. Подобно на Дин, той трябваше да прехвърли част от тези разходи върху потребителите: преди пандемията сандвичите му струваха около 10 долара. Сега те вървят от $12.50 до $13. Той не знае какво ще прави, ако цените на бензина продължат да растат.
„Не можем да продаваме сандвичи за 25 долара“, каза Цао. За разлика от корпоративните ресторанти, Cao и други собственици казват, че по-малките ресторанти като техния нямат гъвкавостта да издържат на такива драматични промени. „Ако продължат да увеличават цените на газа с 60% всеки месец, няма да издържим“, каза Цао.
За тези, които разчитат на газ за пещи за пица, цената е особено неизбежна.
Сметките за газ скочиха средно с $400 в Terrace by Mix Mix, където главният готвач Рос Пангилинан сервира сезонни пици и споделени ястия на камина в South Coast Plaza на Коста Меса. Pangilinan също така притежава ReMix Kitchen Bar в Лонг Бийч и е собственик на Populaire - модерно калифорнийско-френско бистро също в South Coast Plaza - но каза, че сметката за газ е особено скочена в Terrace заради кухненската пещ за пица, захранвана с газ.
„Няма да спра да правя пици“, каза той. „Просто ще трябва да разгледаме нашето меню и да видим къде можем да увеличим цените, като същевременно даваме стойност.“
Цената на бензина се е увеличила повече от два пъти — от $700 на $1,800 на месец — в Breezy в Сан Хуан Капистрано, но повишаването на цените на менюто в момента не е опция за Жасмин Гонзалес, съсобственик на мястото за късна закуска, вдъхновено от тихоокеанските островитяни. Ресторантът й отвори врати едва през ноември и това би било „вредно“ в този момент, каза тя.
„Не мога да причиня това на нашите клиенти. Когато спечелите доверието на клиентите във вашата общност, веднага щом промените нещо, това ще го обърка“, каза Гонзалес. „Точно сега просто ще трябва да го изям.“
Гонзалес, също съсобственик на Primal Cut в Стантън, каза, че е любопитна да види как ще изглежда сметката за газ за следващия месец. Ако сметките за газ продължат с това темпо, тя каза, че в крайна сметка ще трябва да повиши цените през лятото.
„Наистина няма да имам избор“, каза тя. „В един момент нещо трябва да даде.“
Тази история се появи първоначално в Лос Анджелис Таймс ".
Източник: https://finance.yahoo.com/news/shocking-impossible-gas-bills-push-140040048.html