Някои работници в ресторантите може да видят голям ръст на заплатите през 2023 г

Повече от половината американски щати ще го направят ще увеличат минималната си заплата тази година, но някои ресторантьори могат да видят още по-големи печалби през 2023 г.

Държавната минимална заплата в Калифорния се повиши до 15.50 долара на час на 1 януари, но в зависимост от резултатите от продължаваща съдебна битка работниците в заведенията за бързо хранене в щата може да се окажат да печелят до 22 долара на час тази година. А лобисти в индустрията казват, че подобно законодателство може да бъде прието в щати като Ню Йорк и Мичиган.

По-високото заплащане е основното решение на баровете и заведенията за привличане на достатъчно работници, за да отговорят на търсенето. Ресторантската индустрия вече се бореше с недостига на работна ръка, преди пандемията да превърне проблема в a пълноценна криза.

През последните месеци недостигът на работна ръка намаля, но не е изчезнал напълно. Заетостта в местата за хранене и пиене е намаляла с 3.9% през ноември в сравнение с февруари 2020 г., коригирана за сезона, според Бюрото по трудова статистика.

Междувременно средните почасови заплати за индустрията са се покачили с 21% през същия период, достигайки прогнозираните $18.99 през ноември. И докато разходите за труд са трудни за намаляване, тъй като ресторантите се нуждаят от достатъчно работници, за да се справят с поръчките, други разходи за поддържане на ресторанта отворен, като съставки и електричество, също са поскъпнали, което допълнително изяжда печалбите на операторите.

Ако правителството на Калифорния има своето, средното почасово заплащане на работниците в ресторантите може да скочи през 2023 г.

Миналата година губернаторът Гавин Нюсъм подписа законопроект, който създава съвет от 10 души, който да управлява заплатите и условията на труд за работниците от вериги ресторанти с повече от 100 места в цялата страна.

Ресторантската индустрия се противопостави на закона, наречен FAST Act, и събра повече от 1 милион подписа от жители на Калифорния за провеждане на референдум през 2024 г., насочен към отмяна на закона. Противниците казват, че законът заобикаля съществуващите разпоредби за труда и франчайзинга може да убие работни места за бързо хранене.

Щатът така или иначе се опита да продължи с прилагането му, но коалиция от ресторанти заведе дело и съдия издаде забрана до 13 януари.

Тиа Ор, директор по правителствените въпроси в калифорнийския отдел на Международния съюз на служителите в сферата на услугите, каза пред CNBC, че очаква битката да стигне до референдума за гласуване. SEIU обвини противниците на закона, че нарушават изборния закон, като подвеждат избирателите да съберат достатъчно подписи.

Вериги като "Макдоналдс" и Chick-fil-A са наливали пари в противопоставяне на закона, според калифорнийските записи.

„Част от усилията да се попречи на Калифорния да приеме Закона FAST е да се избегне рискът ключовите принципи на Закона FAST да се разпространят в други щати и общини“, пише анализаторът на Cowen Андрю Чарлз в изследователска бележка от декември.

Седемнадесет други американски щата имат демократични законодателни органи и губернатори и биха могли да последват примера на Калифорния. Досега обаче нито една държава не е постигнала значителен напредък към въвеждането на свои собствени версии.

И е малко вероятно работниците в ресторантите да видят увеличение на заплатите на федерално ниво тази година. Президентът Джо Байдън изрази подкрепа за минимална заплата от 15 долара на час и премахване на надницата с бакшиш, което позволява на работодателите да плащат на работниците от едва 2.13 долара на час. Ако почасовата ставка, комбинирана с бакшишите, не се добавя към прага на заплащането на дадена местност, работодателите трябва да компенсират разликата, но защитниците на труда казват, че това често не се случва. Предвидената минимална работна заплата последно е била повишена през 1991 г.

Това е добра новина за операторите на ресторанти, които търсят начини да намалят разходите си за труд. От 3,000 оператори, анкетирани от Националната ресторантьорска асоциация през ноември, 89% казаха, че разходите за труд са „значително предизвикателство“. Близо една пета от анкетираните казаха, че забавят наемането на служители в отговор на по-високите разходи другаде.

Това прави закони като калифорнийския FAST Act особено заплашителен прецедент за операторите на ресторанти.

Освен това някои служители на ресторанти поемат по-активна роля в определянето на заплащането си, като се обединяват в синдикати. Приблизително 270 са собственост на компанията Starbucks местоположения са се обединили в профсъюзи под Workers United, филиал на SEIU, през последните 13 месеца. Отделни магазини преговарят с кафе гиганта, опитвайки се да се пазарят за по-добри заплати и условия на труд.