Изненади, предизвикателства срещу COVID и подход с по-малко въглеродни емисии

В това придружаващо парче към „надникнете зад кулисите” за това как списъкът на „Топ 100” на винената индустрия всъщност се реализира, Вино и спиртни напитки Редакторът и издател на списанието Джош Грийн описва общите тенденции, които е забелязал през последните 35 години, когато е съставял своя индекс на най-добрите винарни от цял ​​свят. Грийн също така описва тазгодишните изненади, предизвикателствата, свързани с COVID, пред които са изправени той и екипът му, и как да се създаде глобален списък с по-малко въглеродни интензивности.

Какви са някои общи тенденции, които сте забелязали през годините?

JG: Правим списъка на 100-те най-добри винарни от 35 години и има толкова много промени в света на виното. Нямаше да имаме толкова много пино ноар в Орегон през 1987 г. През 1987 г. Hirsch Vineyards (Сонома) имаше два акра лозя. Hermann Wiemer все още щеше да управлява своята винарна [в щата Ню Йорк], а Ravines [също в Ню Йорк] не съществуваше в сегашното си състояние тогава.

Най-голямата промяна е колко малки занаятчийски производители са развили международно разпространение и слава през тези 35 години. И все още се случва, все още идват нови. Имаше толкова много развитие и толкова много промени в стила. Дали Напа Вали ще произвежда вината след пет години, които са били произведени дори преди десет години?

Освен Clos Canarelli в Корсика, имаше ли изненади тази година?

JG: Бих казал, че J Lohr беше изненада. Те са огромен производител в централното крайбрежие на Калифорния, който се показа добре и последователно тази година. Беше интересна и приятна изненада, а и много от техните вина са на много достъпни цени.

Sullivan Rutherford Estate (Napa), Hannes Sabathi (Австрия) и Petit & Bajan (Champagne) са изцяло нови. Също Clos des Fées (Лангедок), Vassaltis (Санторини) и Eden Rift (California Central Coast). Радвам се да видя Мусар (Ливан) в списъка.

Срещали ли сте предизвикателства, свързани с COVID, при изготвянето на списъка през последните няколко години?

JG: Имахме всякакви предизвикателства, с които се сблъскахме по време на COVID, но успяхме да поддържаме нашия проект за дегустация. Дълго време беше наистина трудно да се направи, защото всички дегустираха дистанционно. Изпращахме проби наоколо, в някои случаи бутилирахме проби за други хора, в други случаи дегустирахме с хора на разговор в Zoom, но винаги дегустирахме с поне още един човек. Когато отворихме офиса си отново, опитахме на живо с още един или двама или трима души. Беше предизвикателство, но все пак успяхме да опитаме десет хиляди вина тази година.

По-голямото предизвикателство по време на пандемията беше работата с ресторанти [чийто персонал също служи като дегустатори и панелисти]. Ресторантите имаха две нива на предизвикателство. Първо, много от хората, които дегустират с нас, вече не са в ресторантите, където са били преди. Хората са разпръснати навсякъде. Второ, за нашата анкета в ресторанта опитът да се определят хората и това, което продават, е хаос. Надяваме се, че нашата анкета за ресторанти ще се върне на фокус тази година. Отвъд дегустацията, докладвахме за ресторанти, което беше наистина трудно. Сега просто се връща по някакъв начин, който изглежда солиден.

Имате ли планове да промените процеса или да направите нещо различно, за да продължите напред?

JG: Говорихме много за това как да направим нашата система по-малко въглеродно интензивна. Не искаме да летим наоколо, посещавайки постоянно различни региони. Предизвикателно е и не е лесно да измислим начини да го направим по различен начин, който все още отговаря на нашата цел.

Това, което е трудно да го промените, е, че има всякакви нежелани последствия, които са се появили. Опитваме се например да ни доставят по-малко вина и повече местни дегустатори. Но ние не искаме да изваждаме неща, които иначе бихме препоръчали, и не искаме да предопределяме ролята на вносителя.

Какво вие лично намирате за най-интересно при създаването на този списък всяка година?

JG: Най-интересното за мен в списъка е колко последователен е той, въпреки че цялата дегустация е сляпа. Половината от списъка винаги се променя, половината от него са познати имена, дори с всички логистични промени и променящи се модели. Тъй като търсим вина, които са изразителни за техните региони, тези вина се издигат до нашето най-високо ниво всяка година по последователен начин. Вместо да търсим най-високото качество, ние търсим най-изразителните вина.