Носителите на наградата Джеймс Биърд за 2023 г

За втора поредна година от рестартирането си след двугодишна пауза, наградите Джеймс Биърд, Оскарите в кулинарния свят, хвърлиха ярка светлина върху готвачите, барманите и ресторантите, които правят американската кулинарна сцена толкова изключителна. Наградите, присъдени за първи път през 1991 г., се стремят да „подкрепят стандарт за добра храна, основан на талант, справедливост и устойчивост“, което е опорният камък на мисията на Фондация Джеймс Биърд.

Наречени на легендарния готвач, автор на готварска книга и телевизионна личност Джеймс Биърд, наградите се превърнаха в желани признания, които могат да определят наследството на индивид или ресторант. През последните две години фондацията се стреми да гарантира, че наградите възнаграждават по-всеобхватен набор от хора и се превръщат във водещ глас в борбата за многообразието, приобщаването, неравенството и дискриминацията в индустрията.

На тазгодишната церемония по награждаването, проведена в Лирическата опера в Чикаго, широк кръг от вкусове и хора чуха имената си, извиквани от сцената от знаменити готвачи и съ-домакини Андрю Цимерман, Гейл Симънс, Естер Чой и Ерик Аджепонг. Традиционен южноамерикански тематичен ресторант от Чикаго, хаитянски ресторант в северозападната част на Тихия океан и пуерторикански ресторант от острова взеха награди.

Те стигнаха до върха след изчерпателен процес на търсене, при който 240 съдии преминаха през всички номинирани, за да съставят списъка с финалистите. От тридесетте победители тази година, над 80% от тях са цветнокожи хора, докосващи всяко кътче на Съединените щати. Ако търсите запомнящо се ястие, прегледайте списъка по-долу и направете резервация сега, техните списъци с чакащи ще станат още по-дълги след неотдавнашната им специална вечер.

Изключителен готвач

· Рейчъл Милър, Nightshade Noodle Bar, Лин, Масачузетс

· Ники Накаяма, n/naka, Лос Анджелис, Калифорния

· Ерик Рамирес, Llama Inn, Бруклин, Ню Йорк

· Роб Руба, Oyster Oyster, Вашингтон, окръг Колумбия- WINNER

· Хаджиме Сато, Созай, Клаусън, Мичиган

Изключителен ресторант

· Копайн, Сиатъл, Вашингтон

· Коракора, Уест Хартфорд, Коннектикут

· петък събота неделя, Филаделфия, Пенсилвания-WINNER

· Лусия, Далас, Тексас

· Mita's, Синсинати, Охайо

Най-добър нов ресторант

· Causa, Вашингтон, окръг Колумбия

· Министерство на културата, Ню Йорк, Ню Йорк

· Дон Артемио Мексиканско наследство, Форт Уърт, Тексас

· Кан, Портланд, ОрегонWINNER

· Lupi & Iris, Милуоки, Уисконсин

· Neng Jr., Ашвил, Северна Каролина

· Нолия, Синсинати, Охайо

· Обеликс, Чикаго, Илинойс

· Ресторант Беатрис, Далас, Тексас

· Татемо, Хюстън, Тексас

Изключителен ресторантьор

· Брандън Хростовски, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins също, EDWINS Bakery и други), Кливланд, Охайо

· Грег Дулан, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw и Dulanville, Лос Анджелис, Калифорния

· Арън Хоскинс, Сара Симънс и Ели Иго, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Yenvy и Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Сиатъл, Вашингтон

· Елън Ин, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street и други), Филаделфия, Пенсилвания-WINNER

Изгряващ готвач

· Дамар Браун, Virtue, Чикаго, IL-WINNER

· Рашида Холмс, Бриджтаун Роти, Лос Анджелис, Калифорния

· Serigne Mbaye, Дакар NOLA, Ню Орлиънс, Луизиана

· Чарли Мичъл, Clover Hill, Бруклин, Ню Йорк

· Аманда Шулман, Her Place Supper Club, Филаделфия, Пенсилвания

Изключителна пекарна

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery, Ню Орлиънс, Луизиана

· La Casita Bakeshop, Ричардсън, Тексас

· Пекарна Kuluntu, Далас, Тексас

· Йоли Тортилерия, Канзас Сити, Мисури-WINNER

· Зак Пекарят, Маями, Флорида

Изключителен сладкар или пекар

· Вероника Герасимова, Veronika's Pastry Shop, Billings, MT

· Илейн Укимпанг Бенц, Café Mochiko, Синсинати, Охайо

· Винс Бъгтонг, ABACA, Сан Франциско, Калифорния

· Маргарита Манцке, République, Лос Анджелис, Калифорния-WINNER

· Шон Макензи, Café Cerés, Минеаполис, Минесота

Изключително гостоприемство

· Черният кипарис, Пулман, Вашингтон

· Ботега, Бирмингам, Алабама

· Лула Дрейк, Колумбия, Южна Каролина

· The Quarry, Монсън, Мейн-WINNER

· Сепия, Чикаго, Илинойс

Изключителна програма за вино и други напитки

· COTE, Ню Йорк, Ню Йорк

· Lazy Bear, Сан Франциско, Калифорния

· Nancy's Hustle, Хюстън, Тексас

· OTOTO, Лос Анджелис, Калифорния-WINNER

· Спенсър, Ан Арбър, Мичиган

Изключителен бар

· Бар кожена престилка, Хонолулу, HI-WINNER

· Драстични мерки, Shawnee, KS

· Винарска стая Garagiste | Търговец, Лас Вегас, Невада

· Лас Рамблас, Браунсвил, Тексас

· Роб Рой, Сиатъл, Вашингтон

Най-добри готвачи по региони

Най-добър готвач: Калифорния

· Гилберто Четина младши, Холбокс, Лос Анджелис, Калифорния

· Кайл и Катина Конаутън, SingleThread, Healdsburg, CA

· Брандън Хаято Го, Хаято, Лос Анджелис, Калифорния

· Джъстин Пичетрунгси, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-WINNER

· Карлос Салгадо, Тако Мария, Коста Меса, Калифорния

Най-добър готвач: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Омар Анани, Saffron De Twah, Детройт, Мичиган

· Диана Давила, Ми Токая Антохериа, Чикаго, Илинойс

· Тим Флорес и Джини Куон, Касама, Чикаго, ИлинойсWINNER

· Анди Холидей, Selden Standard, Детройт, Мичиган

· Сара Уелч, Мароу, Детройт, Мичиган

Най-добър готвач: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Джеси Ито, Royal Sushi
СУШИ
, Филаделфия, Пенсилвания

· Дионисио Хименес, Cantina La Martina, Филаделфия, Пенсилвания

· Кейт Ласки и Томаш Сковронски, Apteka, Питсбърг, Пенсилвания

· Майкъл Рафиди, Алби, Вашингтон, окръг Колумбия

· Chutatip “Nok” Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-WINNER

Най-добър готвач: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Gourmet Mediterranean в Сана, Sioux Falls, SD

· Грегъри Леон, Амилинда, Милуоки, Уисконсин

· Франческо Мангано, Osteria Papavero, Медисън, УисконсинWINNER

· Итару Нагано и Андрю Крьогер, Феърчайлд, Медисън, Уисконсин

· Дейвид Ътърбак, Йошитомо, Омаха, NE

Най-добър готвач: планина (Колорадо, ID, MT, UT, WY)

· Салвадор Аламила, Амано, Колдуел, ID

· Майкъл Диас де Леон, BRUTØ, Денвър, Колорадо

· Сухада Джонсън, Тетон Тай, Тетън Вилидж, WY

· Крис Комори, KIN, Бойс, ID-WINNER

· Али Сабах, Маца, Солт Лейк Сити, Юта

Най-добър готвач: Щат Ню Йорк

· Насим Алихани, Софре, Бруклин, Ню Йорк

· Мери Атеа, The Musket Room, Ню Йорк, Ню Йорк

· Аманда Коен, Dirt Candy, Ню Йорк, Ню Йорк

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, Ню Йорк, Ню Йорк-WINNER

Най-добър готвач: Североизток (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Валентин Хауъл, Краси, Бостън, Масачузетс

· Кристиан Хънтър, Обществена маса, Ню Престън, Коннектикут

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-WINNER

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Бостън, Масачузетс

· Рене Тупонс, The Port of Call, Mystic, CT

Най-добър готвач: Северозапад и Тихия океан (Аляска, Хай, Орегон, Вашингтон)

· Джошуа Доркак, MÄS, Ashland, OR

· Винс Нгуен, Берлу, Портланд, ОрегонWINNER

· Томас Пиша-Дъфли, Гадо Гадо, Портланд, Орегон

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Джуно, Аляска

· Аарон Верзоса, Архипелаг, Сиатъл, Вашингтон

Най-добър готвач: Югоизток (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Сам Фор, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Джош Хабигър, Бастион, Нешвил, Тенеси

· Сам Харт, Counter-, Шарлот, Северна Каролина

· Тери Ковал, Еленът и гълъбът, Декейтър, Джорджия-WINNER

· Пол Смит, 1010 Bridge, Charleston, WV

Най-добър готвач: юг (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ана Кастро, Ленгва Мадре, Ню Орлиънс, Луизиана

· Тимъти Хонтзас, ресторант Johnny's, Homewood, AL

· Хенри Мосо, Kabooki Sushi, Орландо, Флорида

· Алекс Пери и Куми Омори, Vestige, Ocean Springs, MS

· Наталия Валехо, Cocina al Fondo, Сан Хуан, PR-WINNER

Най-добър готвач: югозапад (AZ, NM, NV, OK)

· Оскар Амадор, Anima от EDO, Лас Вегас, Невада

· Каору Азеучи, КАЙСЕКИ ЮЗУ, Лас Вегас, Невада

· Андрю Блек, сив пуловер, Оклахома Сити, OK-WINNER

· Джъстин Пиоче, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Най-добър готвач: Тексас

· Рейна Дуонг, Сандвич Хаг, Далас, Тексас

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Хюстън, Тексас-WINNER

· Емилиано Марентес, ELEMI, Ел Пасо, Тексас

· Джон Ръс, Клементайн, Сан Антонио, Тексас

· Ърнест Сервантес и Дейвид Къркланд, Burnt Bean Co., Seguin, Тексас

Награди за лидерство· Джим Ембри, Мрежа за устойчиви общности, Slow Food USA и Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Валери Хорн, CANE
ТРЪСТИКА
Кухня, обществен център Cowan и фермерски пазар на град Уайтсбърг

· Savonala “Savi” Horne, Проект за предотвратяване на загуба на земя

· Айра Уолъс, борса за семена на южно изложение

· Rowen White, Sierra Seeds

· Нововъзникващо лидерство: Профсъюзът на работниците в Бъргервил

Награда за хуманитарна дейност на годинатаНосителите на наградата „Хуманитарна дейност на годината“ за 2023 г. са съоснователите на Black Farmer Fund: социален предприемач и въздействащ инвеститор Оливия Уоткинс, фермер и активист Карън Вашингтон.

Lifetime Achievement AwardНосителката на наградата за цялостно творчество за 2023 г. е легендарна авторка на готварски книги, писателка, учителка и актриса Мадхур Джафри CBE.