Тази предизвикателна майка създава различна нотка на тосканско вино

Ренесансовите художници Леонардо да Винчи и Микеланджело Буонароти, работещи по договор, подписан от Николо Макиавели през 1503 г., получават задачата да нарисуват срещуположните стени на Залата на петстотинте в Палацо Векио в италианския град Флоренция. Те започнаха да правят чернови, но така и не завършиха творбите си. Темата на Да Винчи беше битката при Ангиари, битка от 1440 г. между милански и флорентински воини (флорентинците надделяха).

Точно както тази битка е тих спомен, свързаният с нея град Anghiari днес е тих и донякъде забравен. И все пак тази тиха част на Тоскана сега трепти от вълнение в света на виното, където несортирани стари лози, растящи върху каменисти червени глинести вулканични почви, осигуряват необичайни нишки от вкус.

Ангиари седи близо до срещата на четири от 20-те административни региона на Италия. По права линия градът е на три мили (пет километра) от Умбрия, на девет мили (14 километра) от Марке и на 19 мили (30 километра) от Емилия-Романя. Това е нещо като земя навсякъде и никъде, някъде между паметта и откритието. Наблизо е река Тибър, която в крайна сметка преминава през Рим.

Една предизвикателна италианска майка сега възнамерява да създаде Anghiari като рай за качествени вина.

Паола Де Блази е родена в град Флоренция от майка флорентинка и баща лекар с южноиталиански корени - от Саленто в Пулия. Тя изучава селскостопански науки и технологии и написва дисертация, която й печели стипендия за изследване в прилагането на диагностични методи на растителна ДНК за анализа на стеролите, отговорни за болестта на Алцхаймер.

Тогава географията промени живота й.

Паола наследи два хектара (пет акра) диви лозя извън град Ангиари - на час и половина път с кола югоизточно от Флоренция.

„Бащата на баба ми е засадил тази земя“, обясни тя.

Последните лози са засадени на нейната земя преди около 80 години, по време на епоха, когато гроздето не се е отглеждало отделно според сортовете, а всички заедно - жива кошница от разнообразие. Старите лозя на Паола са разположени оптимално. Те растат на 1,500 фута (460 метра) над морското равнище на добре проветриви терени, които са боядисани от различни ветрове, включително от Адриатическо море.

Към днешна дата Паола е произвела вино само от една реколта (2019) и само 2,500 бутилки. Beba99 се отнася до прякора на баба си Елена Тестерини, която е била една година по-малко от един век, когато това вино е било бутилирано (следователно, 99). Изображението на етикета е нарисувано от приятел на Паола и включва ръце, символизиращи хилядите, които са обработвали тези лозя в продължение на десетилетия, както и ръце на приятели и съседи, които продължават да помагат на Паола да реализира мечтата си. Оранжевият цвят в кръга на етикета припомня цвета на почвата Anghiari, докато самият кръг показва планета, защото всичко започва със земята - в която корените на лозята потъват, за да извлекат тенор на мястото.

„От моите родители получих отдадеността да продължа семейните корени. Майка ми осигури семейни ценности, а баща ми ми даде любов към себе си в правенето на нещата, както и ангажираност, отдаденост, упоритост и сладост. Той ми каза винаги да вярвам в мечтите и себе си и че всеки от нас има големи богатства вътре, които можем да изразим.

В допълнение към нейното собствено грозде, компанията на Паола Podere Casaccia сега купува грозде от съсед.

De Blasi отличава своето вино от другите по четири начина. Първо, нейното грозде се отглежда в регион, малко известен с лозарството - Anghiara. Второ и трето, нейните лозя са както стари, така и недиференцирани - с червени сортове Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo и Aleatico, които растат заедно, смесени с бели, които включват Trebbiano и Malvasia Toscana. Смесването на всички тези плодове се нарича просто alla vecchissima maniera—"по стария начин". Смесени са и сортове грозде, които тя не разпознава, въпреки че е в състояние да отдели повечето (не всички) бели от червени по време на прибиране на реколтата.

„От всеки от тези сортове идва специална миризма и принос. Beba99 е като картина, където цветът и емоцията създават специален момент.

Четвъртият разграничител за виното на Паола може да повдигне вежди. нея тероар и лозите са тоскански, но след ръчно бране на грозде в 35-килограмови (16-килограмови) кошници, тя ги товари в хладилен камион и ги тегли почти пет часа до най-северния регион на Италия – Трентино Алто Адидже. Там, в подножието на впечатляващо суровите Доломити, това грозде се винифицира от енолог Андреа Мозер от Cantina di Caldaro и отлежава в De Vescovi Ulzback, който произвежда вина повече от три века (Moser е обявен за един от 40-те най-добри под 40-годишни лидери във винарската индустрия този месец от списание Fortune Италия).

Защо да транспортирате грозде на север?

„Моето вино включва тосканска страст и традиция, но също така използвам капацитета на Алто Адидже, за да създам много прецизен аромат и да развия ароматна сложност, използвайки тевтонски процес на винопроизводство. Андреа успя да укроти Тоскана, като извлече най-чистата душа във всяка точна характеристика, идваща от различните сортове. Персонализиран начин на работа, който се грижи за всеки детайл. Прецизността на Андреас, примесена с щипка здравословна лудост, води до гениалност. Това прави пътя ни уникален.

Идвайки от жена, която е изучавала растителна ДНК, подобни думи имат тежест.

Транспортирането на нейното грозде другаде за винификация означава по закон, че то е класифицирано като трапезно вино, следователно не може да включва реколтата на етикета.

Паола смята действието или смесването на различни географски условия и набори от умения за аналогично на различни вкусове в страхотно вино.

„Вкусваш страхотен плод, после вкусваш пипер, после мед. Същото е и с процеса на производство на вино. Колкото повече различни хора работят заедно, толкова повече процесът прилича на мозайка, калейдоскоп. Преплитането на различни култури и начините да обичаме работата си като винопроизводители и енолози подсилва нюансите и цветовете на виното.

„Интелигентността на лозата е в корена“, обясни тя. „Така че работата в почвата трябва да бъде много уважителна. 2019 беше добра реколта. Прохладните нощи запазиха киселинността в гроздовете и узрялото грозде беше балансирано.“

Виното й отлежава 16 месеца в дъбови бъчви.

Това звуци очарователно, но какъв е вкусът на Beba99?

Отворих бутилка 2019 Beba99 на верандата на винен бар в провинциален Бордо, Франция, след което я споделих с двама американски дистрибутори на вино, които случайно посетиха този ден. След две глътки единият веднага предложи да представлява Beba99 в Чикаго, а другият от Ню Джърси поиска да научи повече. Въпреки че запасите й са ограничени, прочутата (със звезда на Michelin) Ресторант Пиперо в Рим също поръчва това вино многократно.

Помислете за гоблен тук - нишки от луминесценция. Аромати на къпина, горичка, череша, мокър мъх и ягоди; мъглива гора с диви плодове по пътеката. Това вино е ефирна плетеница от сложни аромати – леко като Божоле, макар и по-деликатно и изискано от много други; фин и изтънчен като Бургундия, макар и по-древен от някои. Аромати на череша и карамел изплуват като светулки от разклатена чаша – брилянтни, енергични, но леки и ефимерни. Това е нелакирана и неполирана красота, макар и с полирани танини.

Земята около Anghiari все още не е класифицирана за производство Наименование за произход и гарантирано (DOCG) или DOC ниво на качествено контролирано вино. Единственото наименование, използвано там, е общото наименование на Типична географска индикация (IGT) Тоскана. На запад е известното наименование Кианти; на юг са апелациите Валдичиана и Кортона.

Тази истина само окуражава Паола.

„Мисля, че тероарът около Anghiari има възможност да създаде голямо вино с истинска индивидуалност. Това е част от Тоскана, която САЩ не познават. Има традициите и красивата страна на Тоскана, но има и аспекти на близкия регион Умбрия - известен например с паста със специален пикантен сос рагу.

Уебсайтът на Паола описва град Anghiari като „село, спряно във времето, където масовото лозарство не е пристигнало“. Този извит и ограден древен град е заобиколен от слънчогледови, тютюневи и царевични ниви. Известен е като земя на поетите и всяка година Ангиари провежда фестивал на автобиографите. Градът е на 20 минути път с кола южно от родното място на художника Микеланджело и на 15 минути път с кола от Монтерки, известен със своите 15^th век картина на бременна Мария-Мадона дел Парто. Градът включва бар, наречен "La Battaglia," (Битката), а в края на октомври и началото на ноември има centogusti dell'appennno на Anghiari, където фермери от всички региони на централните Апенински планини се събират, за да покажат своите продукти - включително сушени меса, различни шоколадови бонбони, овче сирене пекорино, Anghiarese brustichino (препечен хляб с олио, сол, чесън и наденица) и кестени от апенинското село Ponte all Piera, изпечени на мангали.

Отдадеността на Паола на нейната земя и занаят изглежда задълбочена.

„Това лозе отвлече сърцето ми“, призна тя. „Това се превърна в моя живот, моя страст. Всеки ден, в който научавам повече, увеличава огъня в мен.

От земя, известна с голяма битка, сега се появява майка, която се бори за славата на тази земя.

Една глътка - и може да разберете защо.