Двама предприемачи съчетават сладолед и спиртни напитки в два града

Нисрийн Галоуей и Елизабет Неш бяха специалности по писане и литература в колежа Емерсън в Бостън, но двете се запознаха и станаха приятели в час по предприемачество.

Галоуей е израснал в Бостън, а Неш е израснал в Милуоки, но и двамата споделят наследство в съчетаването на сладолед и спиртни напитки.

„И двамата сме кулинари“, казва Галоуей. „Баща ми наливаше чаша бренди върху мелба.“

„Семейството и приятелите ми организираха тези много елегантни вечери и сервираха сорбе с чаша водка и това остана с години“, добавя Наш.

Двамата харесаха сладолед и съчетаването на сладолед с ликьори, така че това стана генезисът на Крем дьо ликьор напоен с алкохол замразен крем.

Двамата започнаха да работят по своята компания през 2019 г. и дебютираха със своите спиртни сладоледи в Бостън и Милуоки през юли 2021 г. Необичайното в тази занаятчийска компания е, че тя е локално базирана в Бостън, където живее Галоуей, и в Милуоки, където Наш живее.

Използването на местна сметана, местен алкохол и други местни съставки е крайъгълен камък на техния бизнес. Това е една и съща рецепта, но те я правят с различни местни съставки във всеки град.

„Работим с местни дестилерии и местни партньори във всеки щат“, казва Наш. „И това не са само дестилатори, тъй като търсим местни пекарни за смесване на неща като браунита и чийзкейкове.“

Техните четири основни, целогодишни вкуса са амарето с шам фъстък, орчата от ванилия, шоколадово брауни бърбън и водка с лимонов крем. „Бърбън с шоколадово брауни ще има малко по-различен профил в Милуоки, отколкото в Бостън, защото се снабдяваме от местно ниво“, казва Галоуей.

В допълнение към техните четири основни вкуса, сезонно, те ще изпробват различни вкусове, а понякога ще изпробват нови вкусове само в един град.

Последното им издание тази есен в Масачузетс е Twisted Apple Pie, което е сътрудничество с два други, управлявани от жени предприятия, Petsi Pies и Boston Harbor Distillery. Сладоледът е направен от уискито Demon Seed на Boston Harbor Distillery и хрупкавия ябълков пай на Petsie Pie.

„Заедно създадохме есенен вкус, който празнува местното и обединява три бизнеса, притежавани от жени, в една халба“, казва Галоуей.

Други есенни вкусове ще включват сладолед с уиски s'mores и коняк от ванилови зърна. „Тестваме вкусове всеки месец или така, като редуваме избора си според сезона“, казва Наш.

Освен Boston Harbor Distillery, те също работят с Bully Boy Distillers и Short Path Distillers в Масачузетс, а в Уисконсин работят с Central Standard Craft Distillery, Twisted Path Distillery и Wollersheim Winery & Distillery.

Двамата започнаха да продават чаши и пинти от своите замразени изкушения на фермерски пазари в двата града и се разшириха до изскачащи прозорци и събития, а сега са в местните специализирани хранителни магазини, както и в ресторанти, барове и дестилерии .

„Едно от любимите ни неща (и за Бостън, и за Милуоки) е, че те са почти целогодишни места за сладолед“, казва Галоуей.

„Студът не притеснява много хората“, казва Наш. „Миналата година продадохме нашия сладолед на някои от зимните пазари, включително Milwaukee Christkindlmarket. Всъщност бяхме потърсени от кмета на Оук Крийк (Уисконсин) да дойдем и да продаваме на техния фермерски пазар, защото той го опита на Christkindlemarket.“

Сладоледът се продава за 5 до 7 долара за единична порция и от 13 до 16 долара за пинта, а всеки сладолед има само 2 процента ABV. Тъй като сладоледът им спечели последователи, феновете попитаха дали ще отворят предни постове в Чикаго и Ню Йорк, както и в Ню Хемпшир.

„Докато растем, може да се наложи някои неща да се променят малко, но нашата цел е да запазим местното като крайъгълен камък на нашия бизнес, с вкусове, уникални за местните райони“, казва Галоуей.