Ултрапреработени храни, свързани с колоректален рак, преждевременна смърт, 2 нови проучвания показват

Свръхпреработената храна може да бъде по-евтина за производството на компаниите. Но може ли в крайна сметка да платите за това? Две наблюдателни проучвания, публикувани наскоро в BMJ добавят към нарастващите опасения, че ултра-преработената храна може да е обратното на ултра-добрата за вас. Едно от тези изследвания установиха, че мъжете в САЩ, които редовно са консумирали повече ултрапреработена храна, са по-склонни да развият колоректален рак. Другото изследване разкриха, че тези в Италия, които са поддържали диети с високо съдържание на ултрапреработена храна, е по-вероятно да умрат по-рано. Това не е супер страхотна новина, като се има предвид какво проучване, публикувано в брой от октомври 2021 г The American Journal за клинично хранене установи: от 2001-2002 г. до 2017-2018 г. консумацията на ултра-преработени храни и напитки е нараснала от 53.5 процента от калориите в диетата на американците до 57 процента.

Свръхпреработената храна е за преработената храна това, което пластичната хирургия е за ослепителна. Префиксът „ултра“ може да е положителен, когато става дума за ултразвук, ултрасекси или ултрамен. Но „ултраобработеният“ е най-лошият четирите NOVA класификации на храни и напитки.

Група 1 от класификацията на NOVA е „непреработени или минимално преработени храни“. Това е, което обикновено виждате в отдела за продукти на магазин за хранителни стоки, ако приемем, че никой не пресова, смила или хвърля сол върху вашите ябълки. Тази категория включва храни и напитки, които са били нарязани, охладени, замразени, пастьоризирани, прахообразни, вакуумирани или изсушени, стига да не е добавено нищо като захар, мед или масло.

Втората група NOVA е категорията „преработени кулинарни съставки“, които по същество са храни от група 1, които са били подложени на малък натиск, така да се каже. Те може да са преминали през някакво пресоване, рафиниране, смилане, смилане, сушене чрез пулверизиране или подобни процеси, които всъщност не променят хранителното съдържание на продукта. Тази категория включва неща като масло, захар, сол, оцет, меласа, растителни масла, свинска мас и масло. Не сте склонни да ядете продукти от група 2 без продукти от група 1 едновременно. Например, обикновено не казвате: „В момента наистина се храня като бучка масло. Някой има ли масло?“

Група 3 се състои от „преработени храни“, където захар, масло, сол или други вещества от група 2 се добавят към храните от група 1. В повечето случаи храните и напитките в тази група обикновено не съдържат повече от две до три съставки. Тук целта на обработката е да направи храната по-трайна или да подобри някои от нейните сетивни аспекти, което означава как храната има вкус, мирише или външен вид, а не способността на храната да вкусва и мирише, което би било страховито. Примерите включват консервирани или бутилирани зеленчуци, осолени или захаросани ядки, пушени меса, плодове, накиснати в сироп и сирена. Да, сирене, прекрасно сирене.

И накрая има група 4, категорията „ултрапреработени храни“, която основно се състои от „промишлени формули“ с обикновено пет или повече съставки. Това са храните, при които гледате списъка със съставките и може да се наложи да кажете неща като „моно- какво? Мононуклеоза? Моно водещият певец на U2?“ Може да видите съставки като казеин, лактоза, суроватка, глутен, изолат от соев протеин, малтодекстрин, инвертна захар или различни видове сироп. Такива съставки значително променят свойствата на храната или напитката, като променят външния вид, цвета, вкуса, мириса или текстурата. Често процентът на присъстващата оригинална, натурална храна е много малък, дори когато на опаковката пише „изцяло натурално“, което може да ви хареса да се покриете с мръсотия за първа среща и да се наречете „чудо на природата“. Те включват това, което се нарича Frankenfoods. В този случай Франкен е препратка към Франкенщайн, измисления учен, създал чудовище, а не бившия сенатор от Минесота Ал Франкен.

С толкова много добавени неща, чудно ли е, че ултра-преработените храни може да не са полезни за вашето здраве? Тези две нови проучвания, публикувани в BMJ са наблюдателни кохортни проучвания, което означава, че изследователите са наблюдавали групи от хора с течение на времето и са сравнявали какво се е случило с тези, които са консумирали различни количества ултра-преработена храна. Така че вземете всяко от тези изследвания с шепа сол, които, ако бяха храни, биха ги поставили в NOVA Group 3. Такива проучвания са доста ограничени, тъй като те могат да покажат само възможни асоциации или корелации и не могат да докажат причина и следствие .

Базираното в САЩ проучване анализира какво се е случило с три големи кохорти: 46,341 1986 мъже от Проучването за проследяване на здравните специалисти, проведено от 2014 до 67 г., 425 1986 жени от Проучването за здравето на медицинските сестри, проведено от 2014 до 92,482 г., и 1991 2015 жени от Проучване за здравето на медицинските сестри II, проведено от 1294 до 1922 г. Никой от участниците не е имал рак, когато са започнали проучването. Участниците попълваха въпросници за консумация на храна на всеки четири години, за да получат представа какво са яли и колко често. В крайна сметка 24 мъже и 28 жени са имали документирани случаи на колоректален рак през 20 до 29 години, през които са били проследявани. на проследяване. 20% от мъжете, които са консумирали най-голямо количество ултрапреработена храна, са имали XNUMX% по-голяма вероятност да развият колоректален рак, отколкото XNUMX%, които са консумирали най-малко. Проучването не открива такава връзка сред жените.

Проучването, базирано в Италия, проследява 22,895 48 души, 272,960% от които са мъже, и определя как отговорите им на диетични въпросници корелират с тяхната смъртност във времето. По време на периода на изследване, който възлиза на общо 2205 19 човеко-години на проследяване, 27 души в крайна сметка умират. Тези, които са имали най-висок прием на ултра-преработени храни, са имали 25% по-голяма вероятност да умрат като цяло и XNUMX% по-вероятно да са умрели от сърдечно-съдови заболявания, отколкото XNUMX% от хората, които са консумирали най-малко ултра-преработени храни.

Отново, тези две проучвания не доказват, че ултрапреработените храни причиняват колоректален рак или по-ранна смърт. Може да има и други обяснения. Например, някой, който консумира много ултра-преработени храни, може да има по-голяма вероятност да има други не толкова здравословни навици. Въпреки това, трябва да се чудите какво може да причини на тялото ви поставянето на така наречените Frankenfoods в устата ви. В края на краищата, никога не знаете какво се е променило в процеса и как тялото ви може да преработи тези промени.