Добре дошли в годината на чая Yaupon

Остава един месец до 2023 г. и изглежда, че водещите тенденции в напитките за тази година са такива прекъснат от премия и дигитално пиене. Според Цяла храна, има още една съставка във възход: чай Yaupon.

Първоначално известен като Cassina от племето Timucua, „чай от Каролина“ в Англия и „черна напитка“ в Испания, Yaupon е чай, направен от храсти от холи, отглеждани в южната част на Съединените щати.

Въпреки че става все по-популярен, Yaupon не е нова концепция, изобщо не - растението се приготвя и сервира от местните народи в продължение на хиляди години. Когато растението с червени горски плодове се набере, остави да изсъхне или изпече и се превърне в чай, то има меки, земни вкусове и голямо количество кофеин. Но с течение на времето яупон изчезна от знанието. Оставено е на произвола, обитавайки само необработени земи или изоставени имоти.

Сега новите производители започват да се облягат на пренебрегвания ресурс, връщайки yaupon обратно в светлината на прожекторите.

„Бяхме наистина развълнувани, когато Whole Foods решиха да обърнат внимание на taupon, защото толкова малко хора знаят за това невероятно растение“, казва Джеф Тръксес, главен оперативен директор на Газирана вода Rambler, производител на енергийна напитка с акцент върху япон. „Това беше съкровище, изгубено в съвременния глобализиран свят.“

В Остин yaupon се появява в менютата за коктейли (в студен чай както в Suerte, така и в Dai Due), докато Treaty Oak Distilling предлага джин с yaupon. Според Американската асоциация на yaupon (AYA) повече от 10,000 81.6 паунда yaupon сега се разпространяват годишно. Очаква се по-широката категория чай да се превърне в глобална индустрия с 2026 милиарда долара до XNUMX г., според проучване на Allied Market Research.

Когато Trucksess и екипът на Rambler за първи път се заиграха с идеята да създадат енергизираща напитка, те искаха да се отклонят от Red Bull и други усилени енергийни напитки, които доминираха на пазара. Ние се заехме да създадем нова енергийна напитка, която включва най-добрите форми на естествен кофеин, органични аромати, ноотропи и ниско съдържание на захар, за да поведем следващата по-здравословна еволюция на пазара,” казва Trucksess.

Първо, те смятаха йерба мате. Но йерба не е местен. „Той имаше свои проблеми, свързани с транспорта, тъй като не се отглежда в САЩ“, казва Trucksess. Те продължиха да търсят. Това, на което се натъкнаха, беше яупон, единственото (известно) кофеиново растение в Северна Америка, произхождащо от Северна Америка. „Тази връзка с местно произведена реколта с ползи за околната среда и дълга история наистина резонира с желанието ни да създадем усещане за произход и връзка с нашите продукти, независимо дали става дума за варовикови водоеми или регенеративно отгледан яупон от съседния град Кат Спрингс,“ отбелязва той.

Продуктът стартира през октомври и „приемането беше фантастично“, казва Trucksess. Всяка кутия предлага 120 mg кофеин (еквивалентно приблизително на голяма чаша кафе), заедно с всякакви ползи за здравето: yaupon съдържа противовъзпалителни антиоксиданти. „Помага, че на продукта липсва част от горчивината, обичайна за много черни чайове, и хората са наистина заинтригувани от историята на растението.“

„С това внимание се надяваме, че yaupon ще се превърне в следващия бум.“

Извън Рамблер, Тексас се превърна в център за чая на базата на храст Холи. CatSpring — Rambler извлича своя yaupon от — съществува от 2011 г., посветен на превръщането на това, което някога е било известно като досадна трева, в изключително вкусен чай.

Lost Pines Yaupon прави чай от растения яупон, като работи с местни собственици на земя, за да разчисти яупон от земята си безплатно. Local Leaf прави yaupon в матча на прах, за да се пие в смутита.

Тъй като все повече потребители отварят съзнанието си за yaupon и тъй като все повече марки въвеждат завода в нови приложения, това е голямата година за yaupon.