Какво представляват избистрените коктейли? Отидете в този стендъп бар в Ню Йорк, за да разберете

Занаятчийски коктейл барове са стотинка дузина в Ню Йорк, въпреки че намирането на такъв, фокусиран изключително върху избистрени коктейли, е друга история. В края на миналата година Jelas официално отвори врати в квартал Юниън Скуеър в Ню Йорк – и неговият уникален фокус е ясен като бял ден.

Jelas, което се превежда като „чист“ на малайски език, включва внимателно изработени напитки, създадени от основи от различни спиртни напитки, измити с мляко. Барът е създаден от Колин Стивънс, управляващ партньор на Singlish, бар в стил speakeasy, удобно разположен на горния етаж от новооткритата концепция. Докато и двете заведения черпят вдъхновение от страхотните коктейл барове на Сингапур, Jelas прави крачка напред, като се фокусира единствено върху бистрите коктейли - с други думи, спиртни напитки, приготвени с добавяне на пълномаслено мляко, което след това се подсирва и прецежда с тензух, филтър за кафе или центрофуга. Резултатът? Крафт коктейл с кристална чистота и пълен с вкус.

Стивънс отбелязва, че създаването на бази, вдъхновени от млечен пунш, не е лесен подвиг, въпреки че концепцията за спиртни напитки, измити с мляко, играе важна роля в разбирането на историята на създаването на коктейли. Стивънс отбелязва, че спиртните напитки с мляко датират от 1600 г. и първо произхождат от Великобритания. Въпреки че щателният процес на създаване отдавна е излязъл от мода - вероятно поради трудоемката си природа - многобройни коктейл барове в Сингапур са работили, за да върнат традицията. В Ню Йорк Стивънс се надява да направи същото.

В допълнение към любовта си към вкусовете на Югоизточна Азия, Стивънс извежда и друга своя страст, устойчивостта, на преден план в операциите на Jelas. Барът работи на принципа на нулеви отпадъци, като гарантира, че всички продукти, кори и съставки се използват в храната или коктейлите. Простите добавки за барове, като сламки, идват от естествени източници като бамбук. Що се отнася до интериорния дизайн, Стивънс се придържа към изцяло изчистената тема възможно най-близо, добавяйки редица стъклени полилеи, гарафи и други кристални акценти към слабо осветеното пространство.

Подобно на самия бар, предложенията в менюто на Jelas са малки, но жестоки. Само шепа коктейли украсяват внимателно изготвеното меню, включващо сингапурската прашка, пенливо виетнамско кафе и риф на класическата маргарита, направена със сечуански пипер. Предлагането на малки хапки включва виетнамски пролетни рулца, кнедли и стъклени юфка в чили масло, но не планирайте да идвате в бара твърде гладни. Препоръчваме ви да пристигате по-рано, тъй като уютната атмосфера на бара побира само 12 гости наведнъж и не забравяйте да отделите време, за да посетите Singlish на горния етаж за по-богати възможности за храна и напитки.