Защо цената на халба бира в Обединеното кралство скача безкрайно

ЛОНДОН — Средната цена на халба бира в Обединеното кралство скочи със 70% от 2008 г. насам — доста изпреварвайки инфлацията — и някои лондончани се разделят с цели £8 ($9.70) за 568 мл от кехлибарения нектар.

Според данни на консултантската фирма CGA средната цена на пинта се е повишила от £2.30 през 2008 г. до £3.95 през 2022 г., въпреки че цените варират драстично в различните местоположения. Средните цени са се повишили с 15 пенса между 2021 г. и 2022 г., с почти 4%, едно от най-големите повишения на годишна база от 2008 г. насам.

Средната цена на пинта в един неназован пъб в Лондон тази година достигна впечатляващите £8.06, най-високата CGA, регистрирана някога, докато най-ниската в национален мащаб беше средно £1.79 в пъб в Ланкашир, в северозападната част на Англия.

Инфлацията в Обединеното кралство достигна 40-годишен връх от 9.4% през юни и се очаква да нарасне над 13% през октомври, усложнявайки историческата криза на разходите за живот в страната и предизвиквайки Банката на Англия да се приложи най-голямото си повишение на лихвените проценти от 1995 г. насам в четвъртък.

Много заведения и ресторанти са загрижени, че потребителите все повече ще си остават вкъщи.

Пол Болтън, клиентски директор за GB напитки в CGA, каза пред CNBC, че комбинация от проблеми с веригата за доставки, недостиг на персонал, растящи енергийни разходи, продължаващи дългове от ерата на пандемията и като цяло високата инфлация увеличават натиска върху разходите на доставчиците, който след това трябва да бъде преодолян върху потребителя.

Суровини и енергия

Франсоа Соневил, старши анализатор за напитки в Rabobank, каза пред CNBC, че цените се увеличават по цялата верига на стойността, като се започне с ечемика.

„Цената на ечемика се повиши и се удвои от 2021 г. насам. Има две причини за това: едната е, че реколтата в Северна Америка беше наистина лоша, водена от лошия климат, така че нямаше много запаси, с които да започнете – и след това , разбира се, имахме конфликт в Черноморския регион“, каза той пред Arabile Gumede на CNBC.

Исторически погледнато, когато цените на зърното се повишават, фермерите компенсират това, като засаждат повече през следващата година, но по-широката селскостопанска инфлация също оказва натиск върху фермите, изпреварвайки дори 40-годишния връх от 9.4% обща инфлация в Обединеното кралство

„Когато нашата нормална инфлация е 8%, (селскостопанската) инфлация за нашите предприятия е някъде над 9%“, обясни Ричард Хърст, собственик на Hirst Farms в Съфолк.

„Това очевидно е функция на цените на петрола, горивото – нашият дизел за трактори се е повишил повече от три пъти, което е много повече, относително, отколкото горивото за пътищата се е повишило.“

Хърст каза, че фермата също е изправена пред значително увеличение на разходите за труд, като недостигът засяга земеделската индустрия в цялата страна, заедно с разходите за торове.

„Разходите за тор ще се утроят за следващата година – сега купуваме тор три пъти повече от миналата година. Нашите вложени химикали се покачват и само разходите за работа на машини, независимо дали става въпрос за резервни части или всъщност само разходите за закупуване на самите машини. Всичко това се е повишило много повече от 9 или 10% от нормалната инфлация.

Ечемикът обаче не е основният разход по време на процеса на варене – всъщност той допринася само с около 5% от цената на бирата на крана. Най-големите разходи, казаха анализатори и бизнес лидери пред CNBC, идват от труд, опаковане и енергия.

„Мисля, че ако погледнете самия процес на варене, той използва много енергия – и цената на енергията се е повишила, както всички знаем, когато спрем на помпата – но най-важното вероятно е опаковката,“ — каза Соневил.

„Опаковките съставляват около 25 до 30% от себестойността на бирата, а стъклените опаковки, стъклените бутилки, използват около 25% от разходите си за енергия, така че с цените на газа, които сега са 10 пъти по-високи, отколкото бяха преди две години, това има огромно влияние върху цената на една пивоварна.“

Труд на любовта

Коментарите му бяха повторени от Анди Ууд, главен изпълнителен директор на базираната в Съфолк пивоварна и хотелиерски бизнес Adnams, който каза пред CNBC, че увеличенията на цените на енергията, които компанията вижда, са „абсолютно насълзяващи очите“.

„Приготвянето на бира или дестилирането на спиртни напитки включва много вряща вода, така че това включва много енергия, за да се стигне до това състояние, въпреки че въведохме доста иновации през годините, за да ограничим въздействието от това“, обясни той.

Ууд каза, че след Брекзит и пандемията затягането на пазара на труда в Обединеното кралство също оказва натиск върху заплатите, който вероятно ще бъде изострен от ескалиращата криза на разходите за живот в страната.

„Най-големият разход, който имаме, е нашето заплащане, тъй като частта от гостоприемството в този бизнес е бизнес, ръководен от хората“, добави той.

Нещо повече, геополитическите насрещни ветрове, пред които са изправени фирмите по цялата верига на доставки, едва ли ще намалеят скоро.

„Така че имаме инвазията на Русия в Украйна, имаме енергийната криза, която това предизвика, имаме кризата с доставките на храни, зърно, олио за готвене, тези видове неща, и след това... чуваме в медиите че Китай може да гледа с копнеж към Тайван, така че мисля, че геополитическата ситуация не става по-лесна, така че мисля, че тези неща ще останат“, каза той.

Въпросът за бизнеса, според Ууд и Соневил, е колко от тези разходи могат да поемат, колко трябва да бъдат прехвърлени на потребителите и в разгара на кризата с разходите за живот, как да поддържат маржове, без да принуждават потребителя да останете вкъщи и застрашавате обеми.

Пивоварите са склонни да имат дългосрочни договори и хеджиране, за да осигурят планове за действие при извънредни ситуации за бъдещи покачвания на цените, което означава, че не всички техни разходи са напълно отразени в момента и следователно не се прехвърлят веднага върху потребителите.

„Мисля, че ако погледнете цената на бирата, която вие и аз плащаме, има риск тя да се повиши, защото има забавящ ефект на разходите в пивоварната поради тези дългосрочни договори“, каза Соневил на понеделник

„Надеждата, която мисля, че има в пивоварите, е цените да паднат. Не сме виждали това при газа - видяхме повече санкции там и цените на газа всъщност се повишиха през последните три дни - но видяхме, че цените на зърното се понижиха малко и се надяваме, че това ще продължи. ”

Променливи тенденции

Ууд отбеляза, че настроенията и поведението на потребителите вече са започнали да се променят в лицето на по-високите цени в бара.

„Със сигурност виждаме хора да излизат по-рано вечерта, да пият напитките си, да вечерят и след това да се прибират у дома“, каза той.

„Виждаме хора, които може би имат две ястия, а не три ястия, и може би имат чаша вино, а не бутилка вино, така че виждаме някои промени в потребителското поведение, няма съмнение в това.“

Това беше отразено в последния потребителски анализ на CGA, който установи, че премиум продуктите и местата, предлагащи особено уникални изживявания, увеличават своя дял в търговията.

Болтън от CGA каза пред CNBC, че местата, предлагащи дартс, хвърляне на брадва или крикет, процъфтяват, докато марките, за които се смята, че предлагат първокласни напитки, се справят по-добре след пандемията, тъй като разходите са станали по-малко за обем и повече за изживяване.

„Всъщност става дума за това да се уверим, че потребителят разбира, че ще получи истинско изживяване, когато излязат, и следователно са по-щастливи да платят това, когато излязат, защото знаем, че потребителите са ни казали, че те ще дадат приоритет на храненето и пиенето навън по отношение на разполагаемия доход пред неща като празници, пред неща като облекло“, каза Болтън.

„Така че знаем, че има истински апетит да се върнем там и да харчим.“