Защо трябва да посетите тропическо лозе в Тайланд

Интересът ми към героичното лозарство ме преведе през Северна и Южна Италия, но не очаквах да ме настигне при скорошно пътуване до Тайланд. Докато проучвах уикенд пътувания от Банкок, попаднах на GranMonte Estate, семейна винарна, разположена само на 2.5 часа североизточно от Банкок. И, заинтригуван от перспективата за грозде, отглеждано в тропически климат, направих пътуването, за да науча за тайландското вино и да изследвам този нововъзникващ винарски регион.

Разположен в подножието на Khao Yai, национален парк, известен със своето биоразнообразие, GranMonte (чието име означава „Голямата планина“) е разположен върху 40 акра земя в долината Асоке в Тайланд. Въпреки че имотът е вдъхновен от Италия ВинКото ресторант и винарска вила може да напомня за провинцията на Тоскана, случайното наблюдение на слонове в лозето ще ви напомни, че вече не сте в Европа. Вие сте в тропиците.

Тропическото лозарство може да изглежда като нова концепция, но гроздето расте на неочаквани места от незапомнени времена. от острови намлява скали в Арктика и тропиците vitis vinifera е издръжлив вид, който може да се адаптира към екстремни климатични условия и с внимателна ръка може да бъде убеден да изрази терена по изцяло нов начин.

„Нашият регион не е само плажове и кокосови дървета“, казва Ники Лохитнави, първият и единствен сертифициран винопроизводител в Тайланд и водещ енолог на GranMonte. Заедно със семейството си тя е помогнала за оглавяването на производството в нов тероар. „Националният парк Khao Yai е планински, достигайки 4,000 фута на върха си, което го прави най-сухата част на страната. През зимата студен фронт пристига от Китай, създавайки континентален микроклимат в тази област с нощни температури, които могат да паднат до 50°F.“

GranMonte се ражда от страстта на Visooth Lohitnavy към виното и остава семейна афера. Visooth е главен изпълнителен директор и управляващ директор, съпругата му Sakuna е президент, Nikki е генерален мениджър и директор на енологията, а сестрата Mimi е директор PR и маркетинг.

Ники винаги е имала склонност към градинарството и е помогнала на семейството си да засади първото си грозде в имота през 1999 г. Тя продължи да учи енология в университета на Аделаида в Австралия и е била гостуващ винопроизводител във Франция, Южна Африка, Бразилия, Португалия , Мексико и Венецуела, което й дава силен опит в различни стилове, климати и производствени методи. Тя е считана за един от най-изтъкнатите експерти в света по тропическо лозарство и е включена в класацията на Forbes за 30 под 30 Азия през 2016 г. за проправяне на пътя за нова индустрия в Тайланд. Нейната водеща философия в GranMonte? „Искам да съм вярна на произхода на виното“, казва тя.

„Вината от новия свят, вината от стария свят, етикетите са без значение – преминавам през целия спектър въз основа на това, което е най-добро за всяко грозде. Нашият crémant е по-традиционен и селски, докато нашите бели са склонни да имат характеристики на тропически плодове, като личи и кокос“, обяснява тя. „Посетителите на GranMonte често са изненадани, че нашите вина не са пикантни или с високо съдържание на алкохол, а приличат на вина от по-хладен климат, които са свежи с приятна киселинност.“

GranMonte произвежда 100,000 23 бутилки в XNUMX етикета и отглежда десетки сортове грозде. Chenin Blanc и Syrah се считат за най-доброто грозде за тропически климат, благодарение на тяхната адаптивност, но винарната също расте от Cabernet Sauvignon, Grenache и Tempranillo, до Viognier, Verdelho и Albariño, между другото. Иновациите и експериментирането са водещи принципи в GranMonte, който е бизнес, ръководен от производството, а не от пазара, предвид скорошната му поява в Тайланд. Произвежда пенливи вина по класическия метод и започва да произвежда портокалови вина, произведени в грузински квеври.

Освен това си сътрудничи с луксозни хотели като Mandarin Oriental в Банкок намлява Шест сетива Яо Ной за производство на бели етикетирани вина, за да могат гостите да се насладят на неочакван вкус на Тайланд по време на престоя си.

Вината на GranMonte са спечелили повече от 100 награди, включително няколко златни медала на AWC във Виена за своето натурално сладко вино Bussaba и Orient Reserve Syrah през годините. Докато по-голямата част от виното се консумира на местно ниво, 20% се изнасят другаде в Азия с нарастващи пазари в Сингапур и Тайван.

Гроздето се отглежда на 1000-2000 фута над морското равнище и се подрязва два пъти годишно. GranMonte използва система за прецизно земеделие, наречена „Smart Vineyard“, за да следи микроклимата и да гарантира качествен контрол и по-високи добиви на грозде в неконвенционалния регион. За разлика от гроздето в традиционните лозарски райони, гроздето в Тайланд узрява през зимата, като подготовка за реколтата, която продължава от февруари до март всяка година. „В лозите няма латентност“, обяснява Ники, „Така че можем да планираме кога искаме да берем реколтата.“ Беритбата обикновено се извършва през нощта, когато температурите са по-ниски, което е добра новина за гроздето - и гроздоберачите.

Въпреки че тропическият климат на Тайланд създава някои усложнения, „времето е най-малкото от нашите притеснения“, казва Мими, по-малката сестра на Ники и директор по маркетинга на GranMonte. Данъците върху алкохола са изключително високи в Тайланд, а виното се облага с близо 300%. „Това означава, че нашите вина се възприемат като луксозен продукт, въпреки че работим наистина усилено, за да популяризираме виненото образование и да разпространяваме културата на виното като част от ежедневието.“

Забраните за рекламиране на алкохол също са строги в будистката страна, която страда от голям брой смъртни случаи по пътищата, което означава, че малките местни фирми като GranMonte са изправени пред трудности при маркетинга на своите продукти и достигането до нови аудитории. Мими вярва, че местното земеделие и предприемачеството трябва да бъдат насърчавани и работи с тайландския парламент за проучване на пазара на алкохол в Тайланд, за да подпомогне по-добри условия за органични земеделски бизнеси като GranMonte и неговите съседи в Khao Yai.

Тези бариери за навлизане означават, че от една страна има слаба конкуренция, но няма кой да сподели разходите за инвестиции, като структури за бутилиране или лаборатория на място. Най-съвременното оборудване на GranMonte е внесено от Франция, Германия и Италия, а винарната използва най-висококачествени френски и американски дъбови бъчви за отлежаване на своите вина, заедно с резервоари от неръждаема стомана за контрол на температурата за ферментация. Няма налични производители на договор, така че цялото грозде се бере стриктно на ръка. „Работихме усилено, за да спечелим репутацията си“, казва Мими. И упоритата работа се отплаща. GranMonte дори си спечели място в престижния Музей на виното в Бордо.

Пионерите винаги ще се изправят пред предизвикателства, но предимството е, че имат свобода на творчество и иновации. „Тайланд е нов пазар, така че обичаме да го изследваме“, казва Ники. „Няма ограничения за това какво можем да отглеждаме и правим тук.“

Посещение на GranMonte Asoke Valley

Посетителите могат да се присъединят обиколки на лозя и винарни от имота, последвано от дегустации на вино с екскурзовод, или пренощувайте в GranMonte's винарска вила който разполага със 7 апартамента, сгушени в лозето. Вдъхновено от Италия ВинКото ресторантът е отворен всеки ден за обяд и вечеря.